Vad är konvektion i en ugn?

Moderna ugnar är utrustade med varmluft - en användbar funktion som förenklar livet och gör rätterna godare. Många tror att det inte finns något behov av att betala för mycket för ett extra alternativ, eftersom det räcker för att reglera temperaturen och välja rätt tid för bakning. Ägare av varmluftsugnar har dock redan blivit övertygade om att det definitivt är värt att investera i detta användbara tillägg!

Konvektion är en process där temperaturen fördelas jämnt i ugnen med hjälp av en fläkt. Naturlig luftrörelse gör att maten tillagas ojämnt och kan brännas i botten, medan toppen bara förblir halvkokt.

Konvektorn utjämnar temperaturen i mitten och i hörnen, säkerställer konstant luftcirkulation, vilket förbättrar maträttens smakegenskaper.

Typer av konvektion

Det finns fri konvektion, där luft rör sig naturligt på grund av den ojämna densiteten av syre, som ändras vid uppvärmning. Den forcerade typen orsakas av yttre krafter, och luften överförs polärt till önskad zon.

Det är till exempel så här de rekommenderar att tillaga bullar eller bröd. Båda funktionerna finns i de flesta moderna ugnar och är markerade med speciella bilder på kontrollpanelen.

Moderna ugnar har ett våtluftsläge.Sådana modeller är utrustade med en ånggenerator och behållare som är fästa på den främre eller bakre väggen. Vatten hälls i dem. I det här fallet blåses produkterna med varm ånga, vilket gör dem mer saftiga.

Denna funktion kommer att minska mängden olja som används utan att kompromissa med smaken på rätterna. I avancerade modeller kan du justera fuktighetsnivån genom att välja ånga beroende på intensiteten (från 25 till 100%).

Våt ånga motsvarar i egenskaper en dubbelpanna och kommer att vara användbar för fans av hälsosam kost, såväl som för dem som tvingas följa en diet av hälsoskäl. Ångtillförselögonblicket är automatiskt, men du kan också använda det manuella läget, styra strömmarna till specifika produkter eller behandla hela insidan av ugnen med ånga.

Typer av konvektorer

Tillverkare arbetar ständigt med att förbättra ugnar och utrustar dem med fler och mer avancerade konvektorer. De är indelade i följande kategorier:

• el och gas;
• inbyggd eller stationär;
• ansluten till hällen eller fungerar självständigt.

Ibland finns det inte tillräckligt med ledigt utrymme för att installera en ugn. Ett värdigt alternativ är en miniugn med konvektor, som till utseendet liknar en liten mikrovågsugn.

Hur konvektion fungerar

I konventionella modeller som tillverkades för 10–20 år sedan är allt enkelt ordnat: det finns hyllor med bakplåtar och brännare. Uppvärmning utförs endast underifrån, och naturlig konvektion gör att du kan förbereda en maträtt med en gyllenbrun skorpa.

Allt skulle vara bra, men ibland brinner produkten nära den bortre väggen redan, och delen nära dörren är inte klar ännu. Du måste ta ut bakplåten, vända den på rätt sätt och till och med ordna om skålen för att jämna ut värmen.Sådana manipulationer är inte alltid möjliga.

Till exempel är bakverk en mycket känslig produkt. Sockerkakan kanske inte blir så fluffig, och marängen kommer att tappa det ömtåliga skum som ger den dess unika konsistens.

Även om du använder en modern modell utan konvektion, men med flera värmeelement runt omkretsen, är det fortfarande svårt att uppnå enhetlig tillagning. Detta beror på att naturlig konvektion är en långsam rörelse av luft och är föremål för yttre faktorer.

Till exempel, om bakplåten är för bred, kommer avsaknaden av luckor inte att tillåta luft att cirkulera fritt från botten till toppen. Som ett resultat kommer skorpan inte ens att börja bildas, och botten kommer att börja brinna. Forcerad konvektion kommer till undsättning, tack vare vilken matlagningsprocessen kommer att förenklas avsevärt.

Det är enkelt att hitta konvektionsikonen på din kontrollpanel - det är vanligtvis en bild på en fläkt med ett märke som illustrerar vilka ytor som kommer att värmas upp. Du kan välja att värma endast underifrån, uppifrån eller från alla sidor.

Behöver du varmluft i ugnen?

Om du planerar att laga mycket och på olika sätt är det bättre att välja en varmluftsugn. Denna användbara funktion gör att du inte bara kan baka pajer, utan också att torka örter och göra torkad frukt. Du kan till och med tina upp grönsaker eller kött från frysen med kallblåsningsläget.

Detta läge gör att du kan laga flera rätter samtidigt, placera bakplåtarna ovanpå varandra - allt kommer att bakas jämnt. Du behöver inte heller vara rädd för att öka el- eller gasräkningarna - du kan använda funktionen vid behov:

• när du behöver en krispig skorpa;
• om mycket vätska har släppts från produkten och den måste avlägsnas;
• så att fågelkroppen blir bättre gräddad och pajen brynt.

VIKTIG! Kockar rekommenderar att du använder konvektion för att förhindra att lukter blandas när du lagar flera rätter. Därför låter det här läget dig laga pajen och köttet på olika bakplåtar, men samtidigt.

Ugnen värms upp snabbare och tillagningstiden förkortas. Du kan alltid kombinera konvektion med olika uppvärmningsfunktioner som finns i modern teknik och välja det läge som är mest optimalt för en viss maträtt.

Konvektionsläget hjälper alla hemmafruar att laga läckert och snabbt. Ha det här användbara alternativet i åtanke när du ska shoppa en ny ugn - det kommer definitivt att komma väl till pass!