Vad man lagar i en yoghurtmaskin förutom yoghurt

Fler och fler anhängare av en hälsosam kost föredrar att förbereda sin egen naturliga yoghurt, som inte innehåller konserveringsmedel, förtjockningsmedel, modifierad stärkelse och andra skadliga tillsatser. Dessutom, med naturliga ingredienser till hands, kan du ge utrymme för kreativitet och, genom att ändra sammansättningen, tillfredsställa alla raffinerade smaker.

Men ska man begränsa sig till just denna hälsosamma dryck? För uppfinningsrika hemmafruar gör att köpa en yoghurttillverkare det möjligt att skapa många läckra och hälsosamma produkter, vara säker på deras kvalitet och utan att spendera mycket ansträngning på det.

Vad kan du laga i en yoghurtmaskin förutom yoghurt?

Funktionen hos denna enhet är mycket bredare än vad namnet antyder. Den är lämplig för att förbereda traditionella fermenterade mjölkprodukter: kefir, fermenterad bakad mjölk, gräddfil, keso, till och med hemgjord ost.

Huvudingredienserna är mjölk eller grädde och vissa typer av startkultur. Samtidigt behöver du inte stå i köket i timmar, allt som krävs är att blanda ingredienserna och hälla upp i burkar, så sköter den "smarta maskinen" resten.

Viktig! Innan behållare fylls måste de steriliseras med kokande vatten eller i mikrovågsugn.

Hur man gör keso i en yoghurtmaskin

Den kan göras i enskilda koppar eller skålar, men en större form gör det lättare att sila bort vasslen. För att få hemgjord keso kan du använda:

• färsk ko- eller getmjölk;
• pastöriserade mejeriprodukter;
• torrstarter för keso (tillgänglig på apotek och butiker);

Uppmärksamhet! Rå mjölk måste kokas för att förhindra tillväxten av farliga patogena bakterier i den och sedan kylas. Den pastöriserade produkten kokas inte.

I enlighet med instruktionerna löses förrätten helt i mjölk, värms upp till 40 grader och hälls i apparatens formar. Sedan måste du välja önskat läge eller ställa in tiden enligt instruktionerna (cirka 15 timmar). Efter att ha stängt av enheten, ta bort skålen och lägg massan på en sil för att separera vätskan.

Hur mör eller kornig produkten är beror på temperatur, uppvärmningstid och dränering. Ju längre vasslan rinner ut, desto torrare blir ostmassan. När den är klar kyls den i kylen i ca 3-4 timmar och används för konsumtion.

Om enheten är utrustad med en funktion för att göra ostmassaprodukter förenklas processen. Använd en mixer, blanda 1 liter mjölk, 100 g keso, 1 msk. en sked färskpressad citronsaft. Blandningen överförs till en skål med hål för dränering och önskat läge är inställt. Efter tillagning pressas vasslen ut med hjälp av ett avlopp.
Med den här maskinen är det inte alls svårt att få aromatisk tjock gräddfil. För att göra detta behöver du:

• 1 liter mjölk;
• 0,5 l grädde (30%);
• torr mjölksyrastartare.
  

  

Det torra pulvret löses i en liten mängd grädde uppvärmd till 40 grader. Alla ingredienser blandas och hälls i en yoghurtmaskin i 7-8 timmar.Vissa använder kefir, jäst bakad mjölk eller färdig gräddfil som förrätt. Tjockleken på produkten beror på fetthalten i originalkomponenterna. Hållbarheten för en sådan produkt är inte mer än en vecka i kylskåpet.

För att förbereda fermenterad bakad mjölk fermenteras varm bakad mjölk, för vilken en torr beredning eller gräddfil läggs till den. Om gräddfil används tillsätts den i förhållandet 1:5. Jäsningstiden blir ca 9 timmar.

Är det möjligt att göra ost i en yoghurtmaskin?

Osten i sig görs inte i den här enheten, men naturlig hemgjord yoghurt är förberedd för den, från vilken du kan göra ostmassa för hand. Färdig naturyoghurt, gjord av mjölk och startkultur, kyls i kylskåpet och placeras sedan i ett durkslag, som tidigare är täckt med 3-4 lager gasväv.

Du kan lägga till örter, vitlök, kryddor och salt till din yoghurt efter smak. Efter att ha knutit gasväven i en knut, låt vätskan rinna av och häng den i flera timmar. Sedan görs knuten hårdare, pressas ner med en vikt och skickas för att mogna i kyla i 2-3 dagar, vilket säkerställer ytterligare dränering av fukt. Resultatet är en delikat och mjuk ostprodukt.

Matlagningstips för yoghurttillverkaren

För att säkerställa att rätterna blir som de ska är det bättre att följa följande regler:

• redskap och produkter måste vara sterilt rena;
• medan enheten är i drift kan den inte ordnas om, eftersom jäsningsprocessen störs;
• temperaturen på uppvärmd mjölk (40 grader) bör mätas med en termometer och inte med ögat;
• ju längre yoghurten kokas, desto tjockare är den, men om du kokar för mycket blir den sur;
• yoghurt utan tillsatser kan förvaras i kylskåpet i upp till 3 dagar, och fruktyoghurt - i flera timmar;
• Det är bättre att tillsätta frukt- och bäringredienser efter tillagning, resten kan läggas i botten av glaset.
  

  

Färdiga produkter kompletteras med söta bär, hackad frukt, nötter, choklad, kli och sylt. En naturlig produkt utan tillsatser, den är perfekt som en lågkalorisalladsdressing eller som kräm för konditorivaror.

Vad man inte ska laga i en yoghurtmaskin

Kärnan i denna enhet är att den upprätthåller en konstant temperatur vid vilken bakterier, en gång i mjölken, börjar aktivt föröka sig och bearbeta den till fermenterade mjölkprodukter. Men inte bara nyttiga bakterier verkar på detta sätt, utan också patogena bakterier, som kan förvandla en hemmagjord produkt till hälsofarlig mat.

Därför, för matlagning, kan du inte använda mjölk som har surnat "naturligt" utan jäsning. Experter rekommenderar inte heller att man använder yoghurt från butik för jäsning, som kan innehålla patogena mikrober i säkra mängder. Väl i gynnsamma förhållanden kan de göra en hemprodukt giftig. För att inte riskera din hälsa är det bäst att använda högkvalitativ mjölk eller grädde, speciella förrättskulturer och rena rätter.