Hur fungerar en mikrovågsugn?

Den första personen som upptäckte möjligheten med mikrovågsstrålning för att värma mat var en ingenjör från USA, Percy Spencer. Det var han som tog patent på mikrovågsugnen.

Att döma av berättelserna om ögonvittnen, kom tanken på att skapa den i hans sinne när han stod nära magnetronen i flera timmar och hittade en bit choklad smält i fickan.

Enheten kan värma mat utan värmeenergi och är därför mer som en radiosändare än en välbekant spis. Huvudfunktionselementet är mikrovågsmikrovågor - detta är en av formerna av elektromagnetisk energi, som ljus och radiomagnetiska vågor.

Med ljusets hastighet fortplantar de sig mot ett föremål i form av ultrahögfrekventa vågor, vars längd sträcker sig från 0,01 till 1 m.

REFERENS! Mikrovågor används även inom civil radar, radionavigering, satellit-tv, mobilkommunikation etc. Mikrovågor i den naturliga miljön sänds ut av solen och mäts med vissa instrument.

Mikrovågsugnsanordning

Hur fungerar en mikrovågsugn? En ugn med en kontrollpanel, en vågledare, ett roterande stativ, en transformator, en kondensator och en magnetron är huvudelementen för att bygga en mikrovågsugn.

Driftsschemat för en mikrovågsugn är som följer: från kontrollpanelen kommer elektrisk ström in i transformatorn, sedan in i kondensatorn, där effekten ökas och överförs till magnetronen.

VIKTIG! En hög spänning (ca 3-4 kW) appliceras på glödtråden så att dess antenn kan avge ganska starka mikrovågsvågor.

Ett elektromagnetiskt fält med en frekvens på 2450 MHz som interagerar med vattenmolekyler i mat omvandlas av en vågledare som finns i vilken mikrovågsugn som helst.

Termiska säkringar eller termiska reläer tjänar till att säkerställa enhetens säkerhet och förhindra att den överhettas.

Funktionsprincipen för säkringen är mycket enkel. På den plats där det är nödvändigt att kontrollera temperaturen är dess aluminiumkropp fäst med en speciell flänsanslutning. Detta säkerställer maximal termisk kontakt. Metallplattan som sitter inuti termostaten är i grunden inställd på en specifik temperatur.

Mikrovågsugnar är också utrustade med fläktar som suger in luft utifrån, och sedan fördelar den inuti skåpet genom en fläkt med ventilationssystem. Fläktmotorn är en konventionell enfas AC-asynkronmotor.

VIKTIG! För att undvika att slå på en öppen mikrovågsugn finns ett system med tre mikrobrytare. En av dem stänger av magnetronen. Nästa sätter på bakgrundsbelysningen. Och den tredje är utformad för att meddela styrenheten om dörröppningen.

Styrenhetens huvudfunktioner inkluderar:

• reglering av enhetens effekt;
• automatisk avstängning efter den programmerade perioden.

Hur fungerar en mikrovågsugn?

Eftersom mikrovågorna som produceras av ugnen verkar specifikt på vattenmolekyler.Allt som behövs är med andra ord en liten mängd vatten i maten som placeras i kammaren.

Ökningen av temperaturen på maten i ugnen under påverkan av mikrovågor liknar processen när våra händer värms upp när vi gnuggar dem kraftigt. Likheten är också att när en handflata gnider mot ytan på den andra sipprar värme in i mjukvävnaden. Mikrovågor fungerar på samma princip, nämligen på en liten yta (1–3 cm), utan att tränga djupt in i föremålet.

De utsända mikrovågorna kommer i kontakt med vattenmolekyler, vilket gör att de rör sig snabbare och värmer upp maten. Det finns miljontals molekyler i en vattendroppe, och när en mikrostråle träffar dem penetrerar den maten till ett djup av 2,5 cm, vilket får dem att vackla under påverkan av ett elektromagnetiskt fält. Under denna friktion frigörs värme.

Detta innebär att livsmedel med hög vätskehalt värms upp snabbare.

VIKTIG! Forskare argumenterar fortfarande om hur skadlig en mikrovågsugn är och hur den påverkar kvaliteten på maten. Världshälsoorganisationen slår dock fast att mikrovågsugnar inte skadar varken människor eller den mat som konsumeras.

Hur ytterligare mikrovågsfunktioner fungerar

Nästan alla moderna ugnar har ett grillläge. När inte bara kammaren värms upp inuti, utan också värme tillförs med hjälp av en speciell markis - en böjd metallanordning placerad på toppen av kammaren. De kallas värmeelement - från "termisk elektrisk värmare".

I moderna ugnar finns det förutom grillläget ett konvektionsläge. När kammaren effektivt blåser från grillens värmeelement till maten. Systemet är en cirkulator. Konvektiv värmeöverföring, som appliceras på en ugn, är överföring av värme med hjälp av luftmolekyler.Att använda en fläkt brukar kallas konvektionsläge.

Moderna modeller har ett antal recept och tillagningsmetoder inbyggda i datorn.