Vad ska man frysa in i frysen till vintern

Under säsongen av grönsaker, frukter och bär är kosten full av variation och vitaminer. Erfarna hemmafruar vet att det är lätt att förlänga denna period för hela året - genom att frysa. Nästan alla kylskåp är utrustade med frys, men alla används inte på det mest praktiska sättet. Vad ska man frysa i frysen till vintern? Det kan vara frukt, grönsaker och mycket mer.

Vilka grönsaker kan frysas till vintern?

Du kan förbereda nästan allt för vintern (det finns få undantag, men de finns). Många livsmedel fryss individuellt, men det är bekvämt att lägga dem i påsar och blandningar, särskilt om du lagar vissa rätter ofta.

Viktigt: för frysning måste du välja frukter av god kvalitet (övermogna är bäst att lämna för andra ändamål), områden med skador eller röta tas bort i förväg.

De bästa grönsakerna att frysa är aubergine, pumpa, paprika, blomkål och broccoli.. Vissa hemmafruar lagrar också tomater och gurkor på vintern (de senare är endast lämpliga i riven form för okroshka). Populära blandningar inkluderar förberedelser för grön och röd borsjtj, paprikash, risotto, gryta, lecho och paella. Det finns ingen anledning att tina upp grönsakerna först - du kan börja laga mat direkt.

Det är att föredra att förbereda alla grönsaker omedelbart i den form som de kommer att användas för matlagning. Det är bekvämt att bara riva frysta frukter, men du kan inte skära dem med en vanlig kniv, så du bör hacka grönsakerna innan de fryses.

Hjälp: för att påskynda tillagningsprocessen kan du förvara rivna morötter och lök i frysen, skär av de nödvändiga delarna om det behövs.

Hur fryser man frukt och bär ordentligt för vintern?

Frysa frukt är mycket att föredra framför konservering eller sylt, eftersom denna metod gör att du kan bevara fler vitaminer och näringsämnen. De kan förberedas antingen hela eller hackade.

Ett intressant alternativ är att förbereda frukt och bär i form av puré, sorbet eller glass. Allt detta konsumeras sedan direkt eller läggs till smoothies, cocktails, kompotter och till och med bakverk.

1. Bland bären fryss ofta jordgubbar, vinbär, hallon, havtorn, krusbär, lingon, jordgubbar och blåbär i behållare, helt enkelt strö lagren med socker. I det här fallet används den inte för konservering utan för att bäst bevara smaken av bären.
2. Bär med frön bör frysas utan att ta bort dem, men detta är oacceptabelt med frukt: plommon och aprikoser ska skäras i halvor eller skivor, bli av med onödiga delar.
3. Bland annat tål persikor, päron, syrliga äpplen och citrusfrukter att ligga i frysen bra. Det senare, låga temperaturer gör att du också kan bli av med bitterhet.
4. Vattenmelon bör inte frysas i bitar: det är bättre att omedelbart mala den till puré. Vid kraftig kylning ändras dess konsistens, men smaken inte, så den färdiga purén kan sedan användas i smoothies och sorbet.
5. Tropiska frukter tillagas också i frysen.Endast avokado bör förvaras separat, eftersom den sällan används i söta rätter. Huden tas bort, gropen tas bort och fruktköttet skärs i kuber. Samma tillvägagångssätt gäller för mango och papaya. Ananas ska förvaras utan skal, skäras i ringar eller kuber.

Viktigt: alla frukter och bär måste tvättas och torkas före frysning, och stjälkar, blad och frön måste tas bort om möjligt.

Förbereda och förvara svamp i frysen

Att frysa svamp är det snabbaste sättet att bearbeta dem. Samtidigt behåller de sin smak och konsistens bra. Men tyvärr bör de flesta svampar kokas innan de går in i frysen. Denna punkt kan endast undvikas med champinjoner, ostronsvampar och porcini-svampar.

Beroende på deras storlek kan svampar lagras antingen hela eller hackade. På grund av deras voluminösa lock är det bättre att skära champinjonerna i skivor.

Viktigt: efter upptining ska svamp användas omedelbart. De bör inte utsättas för sekundär frysning.

Funktioner av frysande greener

Att frysa grönt är lika enkelt som att skala päron – många börjar bemästra denna uppgift med det. Du kan skörda vad som helst: dill, persilja, selleri, koriander, rosmarin, sallader, rödbetor och till och med persiljestjälkar, som sedan kan användas när du kokar buljonger. Det enda du inte bör lägga i frysen är salladslök, eftersom låga temperaturer minskar skärpan avsevärt.

Gröna måste tvättas och torkas noggrant för att inte sluta frysa en klump vatten. Du kan skörda den antingen hel, försiktigt dra ihop klasarna, eller i finhackad form.

Hjälp: du kan snabbt klippa en stor mängd grönt med en vanlig sax.

För att göra matlagningen lättare kan du frysa in blandningar av grönt direkt eller i någon bas, som smör eller olivolja. Sådana kuber kastas omedelbart i den färdiga skålen: under påverkan av temperatur kommer de omedelbart att smälta.

Frysning av halvfabrikat

Förutom de vanliga kotletter och dumplings, som nästan alla fryser, kan fyllda paprika och pannkakor, pajer, kålrullar och soppbuljonger också utsättas för denna process. Möjliga alternativ begränsas endast av fantasi.

Det är värt att komma ihåg att sådana produkter kan förvaras i frysen i högst två till tre månader. Därefter förlorar de sin smak och fördelar, och kan också försämras på grund av frekventa temperaturförändringar.

Vad kan inte frysas?

Så mycket som du kanske vill frysa in allt och allt, vissa grönsaker är helt enkelt inte lämpliga för detta. Du bör inte förbereda vattniga frukter som gurka, kål och zucchini, eftersom de med tiden helt kommer att förlora sin smak. Låga temperaturer har också en skadlig effekt på potatis - de får en härsken smak.

Du bör närma dig frysning med vattenmeloner, tomater och jordgubbar med försiktighet: de tål det inte bra i alla former.

Frysning av förpackningar

De förra kännetecknas av sin hållbarhet och styrka, de senare av sin låga kostnad och kompakthet.

Det finns två typer av behållare: permanent (tjock plast) och engångs (tunna). Om du ännu inte har bestämt dig i vilken volym du är bekväm med att frysa mat, bör du ta till engångsbehållare, eftersom de är billigare och du kan välja en annan storlek nästa gång. Det rekommenderas att välja tjocka fryspåsar med dragkedja, men vanliga påsar duger om du tätar den öppna kanten med ett strykjärn.

När de är frysta kan smaken på vissa livsmedel ändras något.Om du är osäker på om du kommer att gilla en grönsak eller frukt i denna form, försök då att frysa in allt i små mängder för första gången för att inte göra ett dåligt val.