Optimal temperatur för förvaring av mat i frysen

Alla hushållskylskåp har ett fack för förvaring av frysta livsmedel vid låga temperaturer. Frysen är enhetens huvudkonsument av elektrisk energi. Förbrukningens intensitet är direkt relaterad till kammarens temperatur - ju lägre temperatur, desto större energiförbrukning.

Du kan hitta svaret på frågan om vilken temperatur som ska hållas i frysen genom att studera den här artikeln.

Temperaturstandarder för matförvaring

Tillverkare av hushållskylapparater tillverkar enheter som kan hålla olika temperaturer i frysar. Normalt ligger det i intervallet: -6-25 ºС.
Dessutom har de allra flesta modeller som standard ett normalt temperaturområde på -18 ºС.

Faktum är att europeiska företag som producerar hushållsapparater använder en klassificering av frysar enligt temperaturzoner med ett intervall på 6 ºС, och betecknar var och en av dem med symbolen "*" (asterisk). Antalet stjärnor kännetecknar apparatens maximala fryskapacitet. Till exempel, om det finns 3 stjärnor på kylskåpet kan det kylas ner till -18 ºС.

Undantaget är beteckningen "****".Det motsvarar också en minsta kylning på -18 ºС, men tillhandahålls för enheter av en annan kategori.

Kylskåpet är designat för korttidsförvaring av mat som kommer att ätas eller tillagas inom en snar framtid. Om mat förvaras för framtida bruk kan lagringstiden ökas genom att placera den i frysen.

Vilken är den optimala temperaturen för förvaring av mat?

Låt oss titta på hur temperaturen påverkar lagringstiden för vissa produkter:

1. Kött. Vid temperaturer nära noll grader kan en köttprodukt bara vänta ett par dagar på att tillagas. Färskfryst kött kan lagras vid -8–12 ºС i en vecka och vid -14–18 ºС så länge som 5–6 månader. Samtidigt kan köttprodukter behålla sina konsumentegenskaper i 3 månader om de fryses till -18–22 ºС;
2. Fisk. Hållbarheten på fryst fisk varierar mycket. Den rekommenderade lagringstemperaturen för fisk är – 18 ºС. Vid denna temperatur bör fisken lagras i 3 till 12 månader, beroende på dess tillhörighet till en viss familj och frysteknik. Till exempel kommer fisk från torskfamiljen inte att förlora sitt näringsvärde under 8 månader, liksom flodinvånare som gös, karp, abborre, gädda, etc. - bara sex månader. Du kan lära dig mer om reglerna för förvaring av fryst fisk genom att studera GOST 1168-86. När temperaturen stiger till -10 ºС reduceras hållbarheten med hälften;
3. Grönsaker kan lagras vid -18 ºС i sex månader eller ett år. Om de förblir frysta, även om de inte kommer att försämras, kommer de att förlora sina fördelaktiga egenskaper. Säkerheten för den senare beror till stor del på kylläget.Vid chockfrysning - en kraftig temperatursänkning till -40 grader - är de resulterande iskristallerna så små att de inte kan störa cellernas struktur;
4. Bär och frukt lagras på ungefär samma sätt som grönsaker. Perioden för frysning, under vilken de inte kommer att börja förlora användbara ämnen, är 8–12 månader.
5. Margarin. Om du av någon anledning bestämmer dig för att lagra margarin, vet du: inom intervallet 0–10 ºС kommer det att "leva" 45–75 dagar och vid -10–20 ºС – 60–90 dagar, dvs 2 gånger längre, än om den placerades i kylen. Vissa livsmedel är inte avsedda att placeras i frysen. Detta kommer inte att leda till en ökning av deras hållbarhet, utan till omöjligheten av ytterligare användning. Ett typiskt exempel är kycklingägg.

Hur man reglerar temperaturen

För att ändra temperaturregimen har kylen eller frysen kontrollsystem. Dom är mekanisk (vippströmbrytare, vridbara rattar eller rattar med markerade indelningar etc.) eller sensorisk (en uppsättning elektronisk panel och kontrollknappar).

Reglerna för att ändra inställningar beskrivs i detalj i bruksanvisningen som medföljer alla enheter.

Hur tar man reda på hur många grader det är i frysen?

Det aktuella temperaturvärdet kan hittas på displayen eller genom att placera en termometer med en tillräckligt lång negativ skala inuti kammaren.

Snabbfrysningsfunktion

Ett antal kylskåpsmodeller har en snabbfrysfunktion. När den är aktiverad växlar enheten till läget för maximal intensitet och når snabbt den inställda temperaturnivån. När den väl har nåtts återgår frysen vanligtvis till sitt normala driftläge.
Den här funktionen kan vara användbar när du snabbt behöver frysa in färsk mat tillsatt i stora mängder, såväl som när du slår på enheten.

Rekommendationer för förvaring av mat i frysen

För att säkerställa att din frysenhet håller länge och att maten som lagras i den inte hinner försämras, rekommenderas att följa ett antal enkla regler:

• Placera inte varma eller varma föremål i frysen;
• Försök att inte ladda kammaren med ett stort antal föremål med hög specifik värmekapacitet på en gång;
• Var uppmärksam på utgångsdatumet, signera förpackningarna med förpackningsdatum för frukt och grönsaker lagrade för vintern;
• Använd först mat i förpackningar som har tappat sin försegling;
• Tina upp kammaren i tid om det bildas is på förångarens yta, och torka också noggrant av den från matrester.