Vad är ynger i en köttkvarn
När man väljer en lämplig köttkvarn tittar köpare oftast på de allmänna egenskaperna, energiförbrukningen, dimensionerna etc. Men glöm inte huvuddelen av köttkvarnen - kniven. För en konventionell apparat av detta slag, när den används hemma, räcker en produktivitet på 30-50 kg per timme, vilket gör att du snabbt kan förbereda de nödvändiga produkterna. Snabbmatsrestauranger och andra organisationer av denna typ använder en kapacitet på 150 kg/h. För företag börjar siffran från 300 kg/h och högre.
Innehållet i artikeln
Typer av knivar
Det finns flera typer av knivar som är lämpliga för vissa produkter:
- Standardtyp. Den borde vara bekant för alla, eftersom den består av en skruv, en kniv, ett galler och en klämmutter. Alla hushållsköttkvarnar har detta set. Att hacka kött till köttfärs är effektivt om kniven slipas med jämna mellanrum. Det är värt att tänka på att köttfärsen är stor och vissa typer av produkter måste malas igen. Systemet är utmärkt för att tillaga kött och annat hemma, men för företag och specialiserade anläggningar finns det andra köttkvarnar som gör sitt jobb mer effektivt.
- Unger typ. Detta är ett helt system som består av en imponerande uppsättning knivar.Monteringsordning: en skåra och dubbelsidig kniv monteras på skruven, sedan stängs den med ett galler för grovskärning, varefter ytterligare en dubbelsidig kniv monteras och det sista gallret fästs för finslipning. Strukturen är säkrad med en konventionell klämmutter. Maler man mat i en sådan köttkvarn kan man få mör köttfärs första gången. Det är värt att notera att kostnaden för en sådan uppsättning överstiger kostnaden för en vanlig köttkvarn av standardtyp. Denna sammansättning är effektiv i företag och speciella anläggningar (restauranger, kaféer, snabbmatskedjor). För att undvika att färsen blir för finhackad bör du ta bort den tredje kniven och det fina gallret (semi-Unger system).
Särskild bruksanvisning
För alla mekanismer av denna typ gäller regeln: stäng av enheten om den inte används för närvarande. Om det inte observeras kan knivens kanter bli matta och mekanismerna kan lossna, vilket försämrar effektiviteten i det fortsatta arbetet.
För att förlänga köttkvarnens livslängd måste du övervaka kvaliteten på dess montering (så att alla delar passar tätt ihop), torka mekanismerna väl efter tvätt och rengöra och smörja enheterna minst en gång om året.
