Hur man lagar mat i en rysk ugn

Alla känner till den ryska spisen. En bekymmerslös barndom, ett mysigt mormorshus - det här är vad som kommer att tänka på när du nämner en rysk spis. Under tiden är den ryska kaminen fortfarande hittad. Dessutom främjas trender mot återupplivande av traditioner aktivt: i nya, nybyggda hus installerar människor alltmer ryska spisar. Det är inte förvånande - en sådan spis kan inte bara värma ett hus utan också bli en spis och en säng. Och vilken typ av mat du får! Smaken på rätterna är unik. Doften av rök och särdragen i matlagning enligt principen om sjudning gör sådan mat förvånansvärt välsmakande och rik.

Allmänna matlagningsregler

Den ryska kaminen är en massiv struktur som tar upp en mycket stor del. Mellan kaminen och husets vägg finns en säng, eller en soffa, som byns barn sov på. Matlagning är en av huvudfunktionerna för en spis, förutom att värma. På grund av tröghet kan processen ta lång tid. Men de nyttiga ämnena bevaras så mycket som möjligt.

För att säkerställa att matlagningsprocessen och dess resultat inte gör dig besviken måste du följa enkla regler:

1. Innan du lagar mat måste ugnen vara ordentligt förvärmd. Idealiskt skick - heta väggar och döende kol.
2. Efter uppvärmning har hemmafrun inte mer än 4 timmar på sig att förbereda rätterna. Om kaminen har svalnat värms den i 1–2 timmar. Om du planerar att steka, måste du ha tid att laga mat under denna period.
3. Mat tas ut ur ugnen med hjälp av en gripare.Om du inte har en, kan en vanlig träskyffel duga. Men det är bättre att öva på dessa manövrar i förväg. Som i alla andra ovanliga uppgifter behövs skicklighet här.
4. Rätterna puttras i ugnen samtidigt. Undantaget är bröd. Den bakas alltid separat. Mat som kräver långvarig sjudning placeras i själva djupet.

REFERENS! För att bestämma temperaturen på ugnen använde bönder en liten bit papper. De kastade in den i ugnen och såg den förkolna. Om pappret brann direkt var ugnen ganska varm, temperaturen var 300 grader eller högre. Om förbränningen fortsatte i en minut var temperaturen redan cirka 200 grader Celsius. När tiden är 5 minuter är temperaturen ca 150 grader.

Hur man tänder en spis

För att förhindra att huset fylls med rök och för att säkerställa att maten är välsmakande måste du värma upp kaminen ordentligt. Det är inte så svårt som det kan verka från början. Det räcker med att följa några rekommendationer:

1. Ved måste vara torr. De tas ofta in i huset i förväg, särskilt under den kalla årstiden.
2. Stockarna staplas tätt i ugnen. Den andra satsen tillsätts först när den första brinner ut.
3. Spjället - ugnens kontinuerliga ingångsstruktur - måste vara stängd. Och ventilen - skorstenens stängningselement - är öppen.
4. Rör om veden medan du bränner. En poker används för detta.

Krav på rätter

Om du kommer ihåg så hade mormödrar i byarna mycket kokkärl i gjutjärn. Den är idealisk för en rysk spis. Botten av gjutjärnspannan var liten i diameter, och väggarna var tjocka. Sådana redskap var lämpliga för att tillaga soppor, spannmål, kött och fisk. För att steka vilken produkt som helst användes stekpannor i gjutjärn.

REFERENS! I en rysk ugn steks många rätter på bara en sida. Till exempel pannkakor. De vänds inte.Se samtidigt till att botten av gjutjärnsstekpannan är ren och slät. Eventuella oegentligheter kan resultera i en bränd maträtt.

Förutom gjutjärn är lera populärt. Lerrätter är inte så starka och hållbara, men med rätt skötsel kan de glädja dig med läckra flingor, enkla soppor och stuvade grönsaker. Lerkrukor används oftast. Deras grytbukform är idealisk för sjudning, och deras lilla volym gör att du kan laga mat i portioner.

Köksredskap i aluminium är på tredje plats i popularitet. Den ska vara tjockväggig. Aluminium är inte sämre i styrka än gjutjärn.

Moderniteten sätter sin prägel även på det traditionella livet. Idag använder hemmafruar rätter gjorda av värmebeständigt glas. Dessa köksredskap är bekväma och allmänt tillgängliga, och är också billigare än kokkärl i gjutjärn.

REFERENS! Alla redskap som är avsedda att sjuda måste ha lock. På så sätt kvarstår produkternas välgörande egenskaper i maten.

Säkerhetsåtgärder

Vi måste komma ihåg att en rysk spis betyder att arbeta med eld. För att undvika bränder, brännskador och skador måste du känna till säkerhetsreglerna:

1. Tändning bör utföras med brandfarliga material, men inte vätskor. Björkbark eller papper fungerar bra.
2. Brandfarliga föremål ska avlägsnas från väggarna.
3. Det rekommenderas inte att bränna glansiga publikationer. Deras förbränningsprodukter är miljöosäkra. Och sotet är väldigt svart och täpper snabbt till skorstenen.
4. För att undvika brännskador, när du förbereder, måste du använda inte bara ett grepp, utan också värmebeständiga handskar.
5. När du öppnar spjället, luta dig inte nära ansiktet. Du kan bränna dig.
6. Det är bäst att installera en speciell termometer på spisen. Och glöm inte att övervaka hans prestation! Temperaturen i förbränningsområdet bör vara ca 70 grader.

Rätter från ugnen

Vilken maträtt som helst från ugnen kan bli ett mästerverk. Men detta kräver mer än bara rätt köksredskap och kvalitetsprodukter. En positiv attityd, gott humör och en känsla av frid, sammanslagning med naturen är kapabla till mirakel. Lunchen blir en oförglömlig upplevelse.

Nästan allt kan tillagas i ugnen. Men låt oss fokusera på läckra och så enkla recept som möjligt. Även en nybörjare hemmafru kan utföra dem.

Kålsoppa

En klassiker av genren, en originell rysk maträtt. I Rus har de förberetts sedan urminnes tider.

REFERENS! Våra förfäder älskade kålsoppa. Denna soppa var populär oavsett familjens ekonomiska situation. Fattiga bönder förberedde mager kålsoppa uteslutande av grönsaker. De rikare använde kött.

För att förbereda sur rysk kålsoppa behöver du:

• stark nötköttsbuljong;
• potatis;
• surkål eller färsk kål;
• tomatpuré;
• 1 stor morot;
• medium glödlampa.

Surkål måste tvättas 2-3 gånger. Fräs lök, morötter och tomatpuré på en varmare spis. Buljongen kan förberedas i förväg. För detta behöver du ett medium nötköttsben. Du måste sjuda buljongen tills köttet lossnar väl från benet. Tillsätt kål och potatis till den förberedda buljongen. Om kålen är surkål kan du klara dig utan kryddor. Om det är färskt är det lämpligt att lägga till ett par lagerblad och lite kryddor. Glöm inte salt. När det gäller surkål behöver du inte mycket av det. Lägg till steken i gjutjärnsgrytan och sätt in den i ugnen för att sjuda.

Hirsgröt

Läckert, lätt att tillaga, vacker gul färg. Och ett förråd av vitaminer.

För att förbereda gröt behöver du:

• hirs - cirka 100 gram;
• salt - 0,5 tesked;
• socker - 1 msk;
• mjölk - 1 liter.

Hirs måste först tvättas i kallt vatten. Låt det torka en stund.Överför hirsen till en torr gryta, tillsätt socker och salt. Rör inte om! Häll i mjölken sist. Täck över och sätt in i varm ugn. Det går bra att låta gröten stå i ugnen över natten. På morgonen behöver du bara blanda väl, tillsätta smör och njuta av en utsökt frukost.

Våra förfäder visste hur man kunde dra nytta av de vanligaste hushållsartiklarna. Godsaker från ugnen är inte bara otroligt gott, utan också hälsosamma. Inte en enda hushållsapparat i ett modernt kök kan ersätta en rysk spis. Matlagning i den kräver ingen övernaturlig kunskap och är tillgänglig för alla hemmafruar. Och viktigast av allt, det ger ojämförligt nöje.