Vad är konvektion i en elektrisk spis ugn

Med teknikens utveckling har matlagning blivit en mycket mångsidig process. Vissa metoder låter dig få olika nyanser av smaker, andra förenklar eller påskyndar tillagningsprocessen. Konvektion i en elektrisk ugn kombinerar dessa två processer.

Varmluftsugn

Nu är nästan alla ugnar utrustade med denna funktion (med undantag kanske för mycket gamla spismodeller). Så närvaron av konvektion i en elektrisk spis påverkar inte dess kostnad på något sätt. Dock? Det är inte många som känner till dess fördelar och använder det för sitt avsedda syfte.

Konvektionens koncept och funktionsprincip

Det är en av metoderna för värmeväxling, när omfördelningen av termisk energi utförs med hjälp av luftmassornas rörelse. I de flesta elspisar värmer värmeelementet luften och sedan fördelas den i hela ugnen med hjälp av fläktar. Enkelt uttryckt låter denna funktion dig förse luften i ugnen med samma temperatur, vilket till exempel gör det möjligt att tillaga flera rätter i ugnen samtidigt.

Hjälp: varmluft är bekvämast när du tillagar kött-, fågel- och fiskrätter på friland eller till exempel på spett.

Typer av konvektion

Konvektion i en elektrisk ugn kan klassificeras enligt flera kriterier. Först och främst kännetecknas det av enhetens komplexitet:

• enkel (vanligtvis endast representerad av fans);
• komplex (där fläktarna redan har sina egna värmeelement inbyggda i dem).

Men ur en hushållsanvändares synvinkel är en sådan klassificering inte helt bekväm. Det är mycket tydligare att separera typer enligt deras funktionsprincip:

• Naturlig. Det är i själva verket en enkel överföring av luftmassor och inget mer. Grunden för dess funktion är fysik: uppvärmd luft stiger upp och kyld luft går ner;
• Tvingade. Nästan alla modeller av elektriska spisar med konvektion är utrustade med det. Billiga modeller är utrustade med en enda fläkt, medan de i den högre prisklassen är utrustade med förstärkta. De senare anses vara de mest effektiva vid matlagning, eftersom de, till skillnad från enstaka, inte bara kan skapa kraftfulla, enhetliga uppvärmda luftmassor utan också bibehålla den önskade temperaturen;
• Våt. En ganska ny art som ännu inte spridit sig särskilt mycket. Förutom omfördelningen av upphettade luftmassor förser sådan konvektion ugnen med fint spridd ånga, vilket hjälper till att bättre höja bakverk utan att övertorka maten.

Viktigt: med den våta typen är det omöjligt att steka rätter, vilket gör det möjligt att inte använda oljor när du lagar rätter i detta läge.

Vilka är dess fördelar?

Utan tvekan, som alla ytterligare funktioner inom konvektionsteknik, har den ett antal fördelar som gör att den kan upprätthålla en hög nivå av popularitet bland vanliga hemmafruar och professionella kockar. Dessa inkluderar vanligtvis:

• På grund av omfördelningen av luft säkerställs snabbare uppvärmning med betydande besparingar i tid för att uppnå önskad temperatur;
• Stora luftvolymer gör att du kan laga alla rätter jämnt, vilket är mycket användbart för stora köttbitar och för hela fjäderfäkroppar;
• Mångfalden av typer gör att du kan följa den önskade matlagningsmetoden: utan stekning eller med en krispig skorpa. Dessutom låter fuktig konvektion dig simulera effekten av ångande mat, vilket gör att anhängare av rätt näring kan spara på köpet av en ångbåt;
• Jämn temperaturfördelning i hela ugnen gör det möjligt att laga flera rätter samtidigt, vilket sparar tid och energiförbrukning.

Överraskande nog finns det sällan några klagomål om konvektion. Ofta förstör den bara maten om den används felaktigt, så det är svårt att se några skavanker i den. Dessa inkluderar ofta bara de höga kostnaderna för komplexa avancerade system.