Arbetsprincipen för en induktionsspis

Utvecklingen av köksapparater står inte stilla, och nyligen har moderna modeller dykt upp bland hushållsapparater, som snabbt blev populär. Vi pratar om induktionshällar.

Låt oss ta en närmare titt på vad en enhet är som fungerar utifrån fysiska fenomen som induktionsströmmar.

Typer av induktionsspisar

Denna typ av panel kom till kök på 80-talet av förra seklet. Vid denna tidpunkt dök de första kommersiella proverna upp under varumärket AEG. Deras kostnad var mycket hög. Dessutom var köparna inte redo att ge upp traditionella, välkända och pålitliga kaminer. Därför möttes de nya ytorna med ganska likgiltighet.

Men gradvis blev det fler och fler beundrare av induktionsenheter. Sådana matlagningsanordningar är inte längre en sällsynthet i köket. Många hemmafruar har sin egen erfarenhet av att använda dem.

Nuförtiden erbjuder handel flera typer av induktionspaneler.

• Komplett med ugn. Detta är en spis som består av två delar: en induktionshäll och en ugn.
• Kombinerade instrument. Dessa apparater har flera olika brännare. Vissa enheter kombinerar driftsprincipen. Till exempel, i en panel med fyra brännare, två är induktion och två är konventionella elektriska.
• Flerbrännare. Det är bekvämt eftersom det enkelt sätts in i bordsskivan. På ägarens begäran kan den kombineras med en ugn, som placeras direkt under ytan. Men detta är inte det enda alternativet, eftersom utrymmet under bänkskivan kan tas upp med rymliga lådor. De kommer alltid att ha olika köksredskap till hands.
• Det finns även små spisar med en brännare. De är bekväma för sin rörlighet. Det är inte nödvändigt att leta efter en enda plats för dem, eftersom sådana plattor lätt kan flyttas till en annan plats. Den är också lämplig för transport, du kan till och med ta den med dig på en affärsresa eller resa.

Installation av induktionsspisar

Strukturen består av följande element.

• En horisontell yta, vars storlek beror på antalet brännare på den. Ytan är gjord av glaskeramik, vilket är lämpligt för strukturens funktion och blir en intressant inredningsdetalj.
• Induktionsspolar som säkerställer enhetens funktion.
• Kontrollblock.

Funktionsprincip

Driften av enheten är baserad på egenskaperna hos elektromagnetisk induktion, det vill säga utseendet av elektrisk ström i en sluten krets på grund av en förändring i magnetisk ström.

Referens. Detta fysiska fenomen upptäcktes av engelsmannen M. Faraday redan 1831.

Många elektriska apparater som vi använder varje dag innehåller en transformator.

En induktionsspis är i princip samma transformator. Driften av enheten är enkel.Den glaskeramiska ytan döljer spolen som säkerställer rörelsen av elektrisk ström. Dess frekvens är från 20 till 60 kHz.

Induktionsspolen är den primära spolen, den sekundära spolen är kastrullen, stekpannan eller annat redskap i vilket den eller den maträtten tillagas.

När en induktionsström appliceras på kokkärlets botten värms den upp. Följaktligen värms dess innehåll också upp.

Viktig! Det speciella med induktionsspisar är att kastruller och stekpannor värms upp. Och själva ytan, som ligger ovanför värmeelementet och under disken, ändrar sin temperatur något.

Följaktligen, vid uppvärmning med induktionsströmmar, minimeras värmeförlusterna.
Märkbara förändringar inträffar också med tiden som går åt till att värma upp disken. När det gäller uppvärmningshastighet överträffar induktionsdesign resultaten som visas av andra enheter.

Förutsättning för kvalitetsfunktion

Högkvalitativ drift av induktionshällar för kök säkerställs genom användning av ferromagnetiska kokkärl.

Sådana kastruller och kastruller kan vara av metall. Men bara en metall som reagerar på en magnets verkan duger. Därför är det inte nödvändigt att leta efter några specialiserade rätter. För att förbereda en läcker maträtt räcker det att använda vanliga redskap, till exempel gamla goda gjutjärnsstekpannor. Det är till och med tillåtet att använda emaljkokkärl, men under ett villkor måste det locka till sig en magnet.

Viktig! Fat av porslin, glas och andra material är inte lämpliga för induktionspanelen.

Krav på rätter

När du använder vanliga köksredskap måste du se till att den uppfyller ett antal parametrar.

• I botten bör den minsta diametern inte vara mindre än 120 mm.
• Du kan använda fat med en bottentjocklek på 2 till 6 mm.
• Kökskärl speciellt gjorda för användning på induktionspaneler har speciella märkningar. Den appliceras på botten av produkten.

Varje tillverkningsföretag märker sådana rätter enligt sina egna regler. Men instruktioner om att den kan användas för att laga mat på en induktionshäll finns i bruksanvisningen.

Kostnaden för specialgjorda rätter kan överstiga kostnaden för traditionella rätter och beror direkt på märket. Det finns många företag som är involverade i tillverkning av specialkokare.

Bland de ledande finns varumärkena Fissler och Woll från Tyskland. Deras kataloger innehåller mer än bara stekpannor och kastruller. Holländska ugnar och andra redskap är också populära. Vissa produkter är handgjorda och har en 10 mm tjock keramisk belagd kropp.

Tyskland är inte det enda landet som specialiserat sig på tillverkning av sådana produkter. De produceras också av andra europeiska länder - Finland, Frankrike och många andra. Produkterna som tillverkas här kostar något mindre, men är också av hyfsad kvalitet.

Jämförelse av induktionshällar och andra matlagningsapparater

Induktionsenheter är högteknologiska enheter som använder andra fysiska principer än andra enheter. Induktionsström öppnar nya horisonter för konsumenter inom matlagning och tillåter fullständig kontroll över denna process.

Skillnader

Allt handlar om principen

Den största skillnaden mellan olika matlagningsanordningar hänför sig till principen för deras funktion.

Vi kommer inte att dröja länge vid gasenheter. Här är skillnaderna uppenbara: de finns i olika typer av bränsle, tack vare vilken enheten fungerar.

Elspisar i detta avseende verkar snarare ha likheter än skillnader.När allt kommer omkring, i dessa konstruktioner är allt baserat på elektricitet. Men det är fortfarande skillnad!

När den är påslagen värms den upp till den inställda värmetemperaturen. Anordningens heta yta överför sedan värme till behållaren och värmer därigenom behållaren och dess innehåll.
En induktionsspis aktiverar magnetiska strömmar som gör att kastruller eller kastruller värms upp, men panelen ändrar inte sin temperatur.

Effektivitet

Låt oss jämföra effektiviteten av att använda olika enheter.

Värmeeffektivitet:

• elektrisk spis med glaskeramik - 50–60%;
• gasspis - 60–65%;
• induktionshäll - 90%.

För- och nackdelar med induktionsanordningar

Fördelar

De otvivelaktiga fördelarna med induktionsanordningar inkluderar följande.

• Öka uppvärmningshastigheten. När den är påslagen värms disken och följaktligen maten upp, medan själva panelen praktiskt taget inte värms upp.
• Spara elektrisk energi. De fysiska principerna som ligger till grund för denna köksapparat gör att du kan laga mat med minimal energiförbrukning. Detta beror på att energi förbrukas för att skapa ett magnetfält. Det finns ingen anledning att värma upp spolen.
• Ökad säkerhet för induktionsköksapparater. Det är omöjligt att bränna sig på dess yta. Driften av en sådan anordning eliminerar risken för brand, även när brännaren står på länge. När rätten är tillagad och spisen är avstängd blir den inte varm, utan varm.
• Automatisk avstängning. Kaminen känner självständigt igen närvaron av rätter på ytan och stängs av automatiskt.

Brister

För att vara rättvis bör det noteras att en sådan panel inte är utan sina nackdelar.

• För vissa konsumenter beror en försiktig inställning till en ny typ av köksutrustning på det faktum att matlagning på en induktionsspis kräver användning av speciella köksredskap. Det måste ha vissa ferromagnetiska egenskaper. Och redskap gjorda av aluminium eller glas ska inte användas.
• Det rekommenderas starkt inte att installera utrustning av denna klass bredvid hushållsapparater gjorda av metall.
• Panelen på dessa enheter kräver noggrann hantering. Ett lock eller en kniv som faller på den kan orsaka en spricka. Du bör också vara försiktig när du ställer disk på spisen, eftersom annars kan spisen gå sönder.
• Men den viktigaste nackdelen med denna hushållsapparat är dess höga kostnad i jämförelse med kaminer som fungerar enligt andra principer.

Vilken induktionshäll ska man välja?

Det finns inte ett stort urval av sådana plattor på marknaden i vårt land.

Men ändå, bland det som finns tillgängligt, kan du fokusera på modellerna som levereras av AEG-Electrolux-koncernen. Till utseendet skiljer sig produkterna från detta företag inte mycket från en traditionell elektrisk spis med en glaskeramisk yta.

Från och med hösten 2018 är kostnaden inom 30 tusen rubel. är en fullt fungerande köksmaskin. Brännarna i denna modell värmer upp till 100 grader i mitten och upp till 40 grader vid kanterna.

Det finns inga andra företag på vår marknad.