Arbetsprincipen för en tryckkokare
En tryckkokare är en typ av "smart" panna som i hög grad underlättar den långa och mödosamma processen med matlagning. Det låter dig avsevärt minska tillagningstiden och förvandla den tuffaste maten till de ömtåligaste rätterna. Du kan laga soppor, sidorätter, kött och desserter i den. En lufttät panna begränsar kontakten med luft och minskar oxidationsprocessen av livsmedel, och maximerar därmed bevarandet av vitaminer, arom, färg och smak i den färdiga rätten.
Den första tryckkokaren uppfanns redan på 1600-talet, och våra förfäder använde dem framgångsrikt. Trots att moderna apparater har kommit långt, undviker många att laga mat med dem, kanske på grund av de problem som kan uppstå om de används felaktigt. Det finns ingen anledning att oroa sig - i nuvarande modeller kommer säkerheten först, du behöver bara lära dig enkla försiktighetsåtgärder. Funktionsprincipen för tryckkokaren har förblivit densamma trots många förändringar.
Innehållet i artikeln
Funktionsprincip
Den moderna enheten är en speciell panna med ett hermetiskt tillslutet lock och ventiler som reglerar trycket inuti. Vid uppvärmning bildas ånga, som inte lämnar den förseglade behållaren och ökar det inre trycket, vilket resulterar i att kokpunkten stiger till cirka 120 grader. Detta gör att maten kan lagas snabbare.
Vid maximalt tryck aktiveras ventiler för att släppa ut ånga. Typiskt är enheten utrustad med service- och nödventiler. Förutom enheter avsedda för användning på en konventionell spis tillverkas även autonoma elektriska tryckkokare, utrustade med värmeelement och en kontrollpanel.
Hur man använder en tryckkokare på rätt sätt
Efter att ha lagt alla ingredienser i pannan och blandat ordentligt, stäng locket tätt och ställ på spisen. Koktiden ska räknas från det ögonblick vätskan kokar. Detta kommer att indikeras av ånga som kommer ut från ventilerna eller speciella sensorer. Värmen under pannan måste minskas.
Viktig! Tillaga inte vid för hög temperatur. Detta påskyndar inte tillagningsprocessen, utan leder bara till överbelastning av enheten.
I slutet av processen måste du stänga av värmen och släppa ut ångan från pannan utan att öppna locket. För att göra detta måste du ställa in ventilen till önskat läge, först för långsam frigöring, sedan snabbt. Det kan ta 5 till 20 minuter för ångan att släppa ut.
För snabb kylning kan du rikta en ström av kallt vatten på locket och undvika kontakt med ventilerna. Rätten fortsätter att koka så länge som trycket hålls i pannan. Efter användning bör tryckkokaren tvättas noggrant, speciellt kanten och packningarna på locket, så att inte fastnade rester senare bryter tätningen.
Uppmärksamhet! Eftersom tillagningsgraden inte kan kontrolleras under processen, rekommenderas att beräkna tillagningstiden eller använda recept för tryckkokare. Det bör också beaktas att vätskan praktiskt taget inte kokar bort, och det krävs mindre än för en vanlig panna.
Vad man inte ska göra
Om du glömmer försiktighetsåtgärder kan tillagningsprocessen resultera i obehagliga överraskningar, eftersom principen för driften av en tryckkokare är förknippad med bildandet av ånga och ökat tryck inuti pannan. Du måste komma ihåg enkla regler:
Det måste finnas vätska i pannan, dess minsta mängd är cirka 0,5 liter.- Du kan inte fylla behållaren mer än 2/3, resten av utrymmet är fyllt med ånga. Vanligtvis finns det ett märke på pannan för den maximalt tillåtna volymen.
- Öppna inte locket om ventilen fortsätter att släppa ut ånga. Var försiktig när du öppnar för att undvika att brännas av ångan, även om den har slutat rinna ut.
- Du bör inte laga mat som orsakar överdrivet skumbildning (vissa typer av spannmål, grönsaker, frukt), eftersom ventilen kan bli igensatt. Det är bättre att koka upp köttbuljongen med ett vanligt lock och först ta bort skummet.
- Använd inte en tryckkokare som har defekter eller sprickor, inklusive gummipackningar.
- Det rekommenderas inte att förvara och värma beredd mat i en tryckkokare, den bör föras över till en annan behållare.
För närvarande producerar välkända märken av hushållsapparater multikokare med tryckkokarfunktioner. Sådana enheter kan vara utmärkta hjälpare i vilket kök som helst.
