Funktionsprincipen för skinktillverkaren

Idag innehåller nästan alla köttprodukter som presenteras på hyllorna färgämnen, nitrater, fosfater, transglutaminaser och andra "kemikalier". Ingen av dessa tillsatser har några fördelar för kroppen, men vad händer om du inte kan köpa produkter utan dem i butiken? Förbered såklart läcker och nyttig hemlagad skinka eller korv!

Vad är skinka?

Skinktillverkare kom till den ryska marknaden för mer än fem år sedan, men många hemmafruar är fortfarande omedvetna om deras existens. Detta är en stor brist. När allt kommer omkring, med hjälp av denna enkla enhet kan du förbereda inte bara skinka, utan också rullar, korvar, kokt fläsk, såväl som alla typer av delikatesser från fågel, kött eller fisk. Skinkmaskinen är bra på alla sätt: alla dess komponenter tål maskindisk, den är kompakt och priset kan överraska dig positivt.

Enhet

Utformningen av skinkmaskinen är extremt enkel. Det är en form, som oftast är gjord av rostfritt stål eller livsmedelsgodkänd plast. Traditionellt är enhetens höjd 16–17 cm och bredden 10–11 cm.

Pressen drivs av två kraftfulla fjädrar, som är fästa på enhetens övre och nedre kåpor. Dessa överdrag kan enkelt dras ut och sättas in igen.

Utrymmet i skinkmaskinen är uppdelat i tre nivåer.Ju mindre den är fylld med produkter, desto högre nivå bör du välja. Topplocket måste ställas in i högsta möjliga läge. Då blir fjädertrycket starkare, och skinkan kommer att komprimeras mycket bättre.

REFERENS! De flesta skinktillverkare fungerar på samma sätt. Men tillverkare, som konkurrerar om köparens uppmärksamhet, modifierar i allt högre grad sina produkter genom att lägga till nya funktioner.

Det finns skinktillverkare utrustade med:

• termometer;
• stationär botten;
• en lyftmekanism för att förenkla borttagningen av den färdiga produkten;
• med en enda fjäder, vilket gör det enklare att låsa enheten.

Det är värt att notera att alla dessa ändringar, även om de avsevärt förenklar matlagningsprocessen, inte påverkar smaken på slutprodukten.

Funktionsprincip

Tillagningsprincipen bygger på temperaturbehandling av produkter med samtidig komprimering inuti formen. Det är därför en skinkmaskin ofta används tillsammans med en slow cooker, eftersom det gör det lättare att hålla önskad temperatur under lång tid. Däremot kan du laga skinka och andra delikatesser i ugnen eller i vanlig panna.

Trots sin uppenbara enkelhet har matlagning av köttprodukter i en skinktillverkare sina egna nyanser. Naturliga, och viktigast av allt, högkvalitativa produkter är inte billiga. Därför, för att inte slösa bort dem förgäves, bör du följa följande principer:

1. Innan du fyller skinkformen bör du stoppa in en bakpåse i den. Folie eller en matlagningshylsa fungerar också.
2. För att skinkan ska bli ännu godare förmarineras och vispas köttet.
3. Snåla inte med produkter. Du måste fylla skinkformen tätare, så att den färdiga produkten inte smulas sönder när du skär den.
4. Minsta tillagningstiden i en skinkmaskin är 3 timmar.Köttet ska sjuda långsamt i sin egen saft i 70–80 grader. Ju längre den kokar desto godare blir resultatet.
5. Den färdiga produkten ska kylas genom att placera skinkmaskinen i kallt vatten. Efter kylning måste du låta skinkan brygga. För att göra detta, lägg den i kylen i 9–12 timmar.

VIKTIG! Köttet ska inte tillåtas koka. Det borde bara tyna bort.

Vad kan man laga med en skinkmaskin?

Trots det självklara namnet tillagas inte bara skinka i skinkmaskinen. Mångfalden av kötträtter som är tillgängliga för matlagning är helt enkelt enorma, och det är inte svårt att hitta ett lämpligt recept.

Erfarna hemmafruar improviserar djärvt, blandar flera typer av kött och lägger till en mängd olika kryddor och fyllningar. Ägg, svamp, örter och alla sorters kryddor är särskilt populära. Skinka är ofta fylld med katrinplommon eller oliver.

Men innan du börjar experimentera med kryddor är det värt att behärska grunderna i matlagning, som kommer att bli grunden för framtida kulinariska mästerverk.

Traditionellt recept

För att förbereda traditionell skinka i en skinkmaskin behöver du följande ingredienser:

• bit fläsk - 900 gram;
• malet nötkött - 200 gram;
• ägg - 2 st.;
• mjölkpulver - 15 gram;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• salt, peppar - efter smak.

VIKTIG! För att få en riktig "skinksmak" bör vanligt salt blandas med nitratsalt i förhållandet 50:50.

Förberedelse:

1. Köttet ska tvättas, skäras och läggas i en skål.
2. Tillsätt finhackad vitlök, ägg och övriga ingredienser enligt listan. Blanda väl.
3. Lägg allt i skinkformen, efter att ha täckt det tidigare med en bakhylsa. Detta kommer att hjälpa till att bevara köttjuice och göra den färdiga produkten mer saftig och smakrik.
4. Placera enheten i ugnen i 3 timmar.
5. Efter denna tid ska skinkmaskinen tas ut, kylas och sedan ställas i kylen i 6 timmar.

Hemlagad skinka enligt det klassiska receptet är klar!

Klassiskt korvrecept i en skinkmaskin

För att göra hemlagad korv behöver du följande ingredienser:

• malet fläsk - 1 kg;
• malet nötkött - 400 gram;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• muskotnöt, salt - efter smak.

Förberedelse:

1. Kyl färsen, blanda sedan alla ingredienser i en djup skål.
2. Lägg en bakpåse i skinkmaskinen. Fyll den med den resulterande blandningen.
3. Stäng försiktigt enheten strikt enligt instruktionerna och lägg den i kylen i en dag.
4. Innan du lagar mat, ta bort korven och låt den få rumstemperatur.
5. Du kan laga det var som helst, det är bara viktigt att upprätthålla temperaturregimen - 70–75 grader.
6. Tillagningstid: 3 timmar.
7. Den färdiga produkten ska kylas och läggs tillbaka i kylen i 9 timmar.

Hemlagad korv är klar! Du kan förvara den i folie eller pergament.