Gör-det-själv rökeri från en tunna

Det finns få människor som kommer att vara likgiltiga för rökt fisk eller kött. Men när du köper färdiga produkter i en butik kan du inte vara säker på att de var förberedda i enlighet med tekniken. Det mesta av det rökta köttet som köptes i butik blev så här på grund av bearbetning med flytande rök, så många köper färdiga rökerier.

Detta är dock inte nödvändigt, och vid behov kan du göra ett rökeri själv. Dessutom kommer detta att kräva ett minimum av tid och material.

Skillnaden i rökhusets design för varm och kall rökning

Rökningsprocessen är kall och het typ. Var och en av dem kräver sin egen typ av rökeri. Detta förklaras av det faktum att enheterna har vissa designskillnader.

Skillnaden mellan produkter för kall och varm matlagning är följande:

1. Apparat för varmrökning. Produkten installeras direkt ovanför öppen eld. Samtidigt har enheten små dimensioner och är ganska enkel att göra. Den färdiga produkten har en utmärkt smak och en uttalad rökig arom. Men ibland blir det för torrt.
   

2. Apparat för kallrökning. Den har en mer komplex design, och dess dimensioner är mycket större än för den kalla versionen av matlagning av kött. En obligatorisk del är skorstenen. Det tar mycket längre tid att förbereda och kan ibland ta flera veckor. Det beror på den låga temperaturen som är 40 grader.
   

Uppmärksamhet! Det är inte nödvändigt att göra båda versionerna av rökhuset: de kommer att ta upp mycket utrymme i trädgården. Om ett sådant behov uppstår är det bästa alternativet en universell fat. Denna produkt har ingen statisk koppling mellan kaminen och rökhuset, så den kan flyttas till rökkällan.

Verktyg och material för att skapa ett rökeri från en tunna

En av fördelarna med att göra ett rökeri från en 200-liters tunna är att behållaren kan hittas på vilken gård som helst. När allt kommer omkring är det inte nödvändigt att köpa en ny - även en skrynklig eller böjd kommer att göra. Inga dyra material krävs heller.

För att göra ett rökeri från en fat behöver du:

1. Tvåhundra liters tunna av metall.
2. Flera metallstänger. Produkter kommer att hängas på dem. Om så önskas kan du dessutom göra ett metallgaller för att enkelt lägga ut dem.
3. bulgariska.
4. Svetsmaskin.
5. Borr eller skruvmejsel.
6. Metallrester. De måste skapa en bricka där fettet kommer att samlas in.
7. Ämnen från rullad metallbeklädnad.

Hur man gör en varm rökare från ett 200-liters fat

Som regel börjar tillverkningen av enheten med förberedelsen av fatet. Om begagnade behållare används måste du först ta bort all smuts och rost.

Uppmärksamhet! Om färg eller olja förvarats i tunnan måste den brännas ut!

Steg-för-steg produktion:

1. Förbereder locket. Först måste du skära av locket på fatet. Det finns två sätt att göra detta. Det första är att gå tillbaka några centimeter från kanten och skära den med en kvarn längs kanten. Men i det här fallet kommer behållaren att förlora sin styvhet och kan bli skrynklig när den tappas. Det andra sättet är att skära längs kanten på locket. Samtidigt bibehålls produktens styvhet.
2. Botten. Många gör inte botten av tunnan separat, utan lämnar den som den är. Men i det här fallet kommer rökhuset snabbt att brinna ut. Därför är det lämpligt att skära av botten och ta ett järnplåt ca 6 mm tjockt. Tunnan måste placeras på det förberedda arket, och alla sprickor måste fyllas med sand.
3. Lock. En av de viktigaste delarna av strukturen, eftersom den fångar rök inuti strukturen. Som täckning kan du använda brädor eller en plåt med böjda kanter. Brädorna måste fästas ihop, vilket ger dem en rund form.
4. Stå och stötta. En droppbricka behövs för att samla upp avrunnet fett. Annars hamnar det smälta fettet på flisen. Detta kommer att leda till en försämring av smaken på den färdiga produkten. Dessutom kan träflisen fatta eld. Som stativ kan du använda en plåt i metall eller en bassäng av lämplig storlek. Pallen är installerad på ett stöd. Tegelstenar är lämpliga för det. Du kan borra flera hål på en höjd av 20 cm från botten. Skruva fast bultarna i dem som du behöver installera pallen på.
5. Anordning för fixering av halvfabrikat. Det enklaste alternativet är förstärkning. Den kan placeras ovanpå pipan. Du kan också borra flera hål och sätta in metallstänger i dem. Om så önskas kan du göra en grill av vanligt metallnät.
   

Uppmärksamhet! Barrträd bör inte användas för locket: när de värms upp börjar de producera cancerframkallande ämnen.

DIY kallrökt rökeri

Utformningen av fatet skiljer sig praktiskt taget inte från den som används för att skapa ett varmrökt rökeri. Den största skillnaden är att du måste göra en separat ugn. Eldstaden kan vara gjord av tegel eller metallplåt. Ugnen bör placeras bort från fatet. Avståndet mellan dem måste vara minst två meter. Eldstaden med ved och rökhuset är sammankopplade med ett vanligt metallrör.

Själva kammaren ska vara utrustad med krokar - mat kommer att hängas på dem.

Universal rökeri

När du gör en universell enhet finns det inget behov av att konstruera en intern eldstad. I det här fallet kan rökhuset användas för både varma och kalla metoder.

Rökeriet är tillverkat enligt följande:

1. Du behöver en tunna med tjock botten. Du måste borra flera hål med liten diameter i den.
2. Eldstaden tillverkas. Det måste vara öppen typ. Det mest lämpliga materialet är tegel.
3. Den interna designen av fatet liknar den som används vid tillverkning av konventionella alternativ - stativ, stöd, enhet för produkter.
4. För att få varmrökta produkter bör tunnan placeras direkt ovanför eldstaden. Om du placerar den på avstånd från eldstaden och ansluter dem med ett rör får du kallrökta produkter.

Vem som helst kan göra ett rökeri på egen hand. Det är inget komplicerat med det. Genom att spendera några timmar och ett minimum av resurser kan du få en högkvalitativ och effektiv enhet för att tillaga rökta hemlagade delikatesser.