DIY rökeri från en kolv

Många tycker om att njuta av rökta produkter, speciellt när det kommer till husmanskost kött, fisk eller grönsaker. Men inte alla är redo att betala flera tusen rubel för en enhet som kommer att användas högst ett dussin gånger per säsong, så istället för att köpa "fabriks" rökhus, monterar många dem själva från skrotmaterial. Utformningen av ett sådant hemlagat rökhus kan baseras på vad som helst - från ett kylskåp till en mjölkkolv. Det är burkrökeriet som kommer att diskuteras i den här artikeln.

Varmrökt rökeri från en kolv

Om vi ​​pratar om att använda en aluminiumburk som en röklåda, kan ett sådant rökhus, beroende på befälhavarens preferenser, vara varm eller kall rökning. Samma faktor kommer att bestämma designskillnaderna mellan typer av rökhus. Enheten för varmrökning kommer att bestå av följande delar:

1. Grunder (kan).
2. Bricka för fettavledning från mat.
3. Krokar eller ställ för mat.
4. Ett lager sågspån i botten av cylindern.

Viktig! Eftersom kolvens hals är ganska smal är det omöjligt att placera en fullfjädrad metallbricka som skulle skydda allt sågspån från droppande fett. För dessa ändamål måste du använda tjock aluminiumfolie.

När det gäller metoden för att placera produkter i ett sådant rökeri, om du planerar att placera galler inuti kolven, kan du inte göra utan att skära ut ett sidohål i det för att rymma dem. I det här fallet är det mycket lättare att borra flera hål i väggarna och sätta in metallstänger i dem, på vilka produkterna sedan träds eller hängs.

För att övervaka temperaturen under rökning installerar många en termometer i burkkroppen. Värmeförlusten från ett sådant rökhus kommer att vara minimal, eftersom burkens design ger en tät stängning av locket.

Referens! Många hävdar att det är omöjligt att göra ett rökeri av aluminium, eftersom denna metall vid höga temperaturer kan ha en skadlig effekt på rökta produkter. Det finns en viss sanning i detta, dock har livsmedelsklassat aluminium alltid använts för att tillverka mjölkflaskor, vars interaktion med mat inte utgör någon fara.

DIY kallrökt rökeri från en kolv

För att förvandla en vanlig mjölkkolv till en fullvärdig enhet för kallrökning måste du följa följande procedur:

1. På ett avstånd av ett par meter från den rykande "reservoaren" görs en fördjupning i marken, som sedan kommer att bli en plats för att starta och underhålla en brand. Det rekommenderas att fodra eldstaden med rött tegel.
2. En skorsten läggs från eldstaden till behållaren (du kan använda ett gammalt skorstensrör eller till och med gräva en grop och täcka den tätt med säckväv).
3. I korsningen mellan skorstenen och burken borras ett hål med lämplig diameter.

När det gäller själva rökhusets struktur liknar den den som beskrivs ovan.

Det finns ett enklare alternativ, men också mycket dyrare. För kallrökning kan du använda rökgeneratorer som värmer upp flisen med el. Men i det här fallet måste du också se till att spruta in rök i rökhuset, vilket en vanlig luftkompressor kan hjälpa till med.

Använda en kolv rökare

Vid varmrökning rekommenderas att placera burken med sågspån på botten redan på en tänd eld. En vanlig grill eller ett stativ med 2-4 tegelstenar används ofta som installationsplats. Fisk eller kött bör hängas på krokar med korta mellanrum så att produkterna blir bättre rökta. Om rökhuset fungerar i mer än en halvtimme, är det värt att släppa ut överskott av fukt från det genom att öppna locket på kolven i några sekunder.

Referens! De första rökerierna användes inte för att producera läckra rätter, utan för att förlänga hållbarheten för de använda produkterna, eftersom de ämnen som finns i röken från naturliga träflis fungerar som ett slags konserveringsmedel under rökning.

Standardrökningsproceduren tar vanligtvis inte mer än en timme. Efter tillagning, ta bort kolven från grillen eller stativet, öppna locket och låt maten svalna. Färdiga produkter från en varmrökningsapparat måste konsumeras inom flera dagar från rökningsdagen, beroende på vilken typ av produkter som används.