DIY rökeri från ett gammalt kylskåp

Rökt kött, förutom sin utmärkta smak, behåller alla fördelaktiga ämnen i originalprodukten och har lång hållbarhet. Traditionellt finns det två typer av rökning – varm och kall. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du blåser nytt liv i ett föråldrat kylskåp genom att förvandla det till ett hemrökeri. För att göra detta behöver du ett minimum av verktyg och några timmars ledig tid.

Förbereder för att göra ett rökeri från kylskåpet

Kylskåpet är en utmärkt grund för att göra ett rökhus med egna händer. De mest föredragna är de gamla modellerna som produceras i Sovjetunionen. De kännetecknas av en mer hållbar metallkropp och ett minimalt antal plastelement.

Nyckeln till ett positivt resultat är noggrann förberedelse. Oavsett typ av rökeri är det första man börjar med att demontera och ta bort alla plastelement och gummitätningar från kylskåpet. Denna enkla operation kommer att skydda dina kulinariska mästerverk från obehagliga lukter och skadliga ämnen som dessa material kan släppa ut vid höga temperaturer.

Efter demontering av gummitätningarna är det nödvändigt att bestämma hur man fixerar dörren i stängt läge. Vissa modeller av äldre kylskåp har en standard dörrlåsmekanism. Om du är den lyckliga ägaren av denna modifiering, gå gärna vidare till nästa punkt; om inte, måste du fästa en extra enhet på kroppen för att säkerställa en tät passning av dörren till kroppen.

Sedan måste du bestämma hur du ska röra om produkterna när du röker. Traditionellt hängs de antingen upp eller läggs ut på galler. De flesta rökeriägare föredrar att hänga mat, och tror att utrymmet på detta sätt används mer effektivt. Vi rekommenderar också att du använder det här alternativet: fäst bara ett vanligt kylskåpsgaller i taket och placera flera trådkrokar på det.

Det förberedande skedet har slutförts framgångsrikt; innan du börjar med nästa måste du bestämma exakt vilken typ av rökta produkter du vill ta emot.

Traditionellt finns det:

• varmrökningsanordningar;
• kallrökningsanordningar;
• universella (beroende på konfigurationen kan de fungera i ett eller annat läge).

Fördelar och nackdelar med ett hemmagjort rökeri från kylskåpet

Att använda ett gammalt kylskåp för rökning är ett utmärkt alternativ för ett stationärt rökeri som inte kräver mycket pengar och tid att göra. Ger möjligheten att samtidigt tillaga en betydande mängd rökt kött. Med korrekt användning kan en sådan enhet tjäna dig i många år.

Uppmärksamhet! Nackdelarna med denna typ av installation inkluderar dess dimensioner och, som ett resultat, brist på rörlighet.

Om du och dina nära och kära älskar rökta produkter och utrymmet på din webbplats låter dig placera en enhet av en sådan imponerande storlek, är ett kylskåpsrökeri ditt alternativ.

Om du konsumerar rökt kött ganska sällan, om du vill kunna ta rökeriet med dig på vandringar, eller om utrymmet på din sida är begränsat, kan det vara bättre att skrota kylskåpet och köpa ett litet bärbart rökeri.

Hur man gör ett kallt rökeri av ett gammalt kylskåp

Produkter beredda genom kallrökning behåller alla vitaminer och näringsämnen i sin sammansättning. De tillagas vid låg temperatur under påverkan av kall vit rök. Denna rökmetod rekommenderas av nutritionister.

Designen av ett kallrökt rökeri är något mer komplicerat. Huvudskillnaden är att rökeriets kropp och härden där flisen smuldrar måste separeras. Härden är ansluten till rökhuset med en skorsten så att rök kommer in i rökkammaren vid en temperatur som inte överstiger 30 grader.

Viktig! Röken i ett kallrökt rökeri fungerar som ett konserveringsmedel och dödar alla skadliga mikrober, men med tanke på dess låga temperatur bör rökprocessen vara minst ett dygn.

För att helt förvandla kylskåpet till en kall rökkammare är det nödvändigt att göra ett hål i botten av huset för skorstenen. För att säkerställa flödet av rök in i arbetskammaren är det nödvändigt att ta hand om utkastet: för att göra detta placeras härden lite lägre i vertikalplanet och skorstenen placeras i en vinkel.

När det är möjligt används terrängen för detta ändamål.Om du har ett helt plant område, måste du gräva en urtagning för härden, en lutande dike för skorstenen och placera själva rökhuset på en konstgjord kulle.

Svårigheten ligger i att välja rätt längd på skorstenen. Längden väljs på ett sådant sätt att röken i skorstenen svalnar och kommer in i rökhuskroppen vid en temperatur på 27-30 grader. Erfarenheten visar att längden på den underjordiska skorstenen bör vara cirka tre meter. En mer exakt figur väljs experimentellt, eftersom den beror på många parametrar i skorstenen - lutning, tvärsnittsarea, väggmaterial, etc.

Att skapa ett kallrökt rökeri, förutom rökkammaren, kräver ett separat arrangemang av härden och skorstenen och är ganska arbetskrävande.

Att göra ett varmrökt rökeri från ett kylskåp: steg-för-steg-instruktioner

Vid varmrökning utsätts produkter för rök vid en temperatur på hundra grader eller mer, och själva rökprocessen tar väldigt kort tid, ungefär en timme eller två. Man tror att under denna bearbetning förlorar produkter en del av sina vitaminer, och under vissa omständigheter bildas cancerframkallande ämnen.

Att göra ett varmrökt rökeri är något enklare. Placera helt enkelt en elektrisk spis på botten av det förberedda rökskåpet, placera en bricka med träflis på den för rökning. Och välj ett uppvärmningsläge för spiralen där träflisen i brickan glöder, men inte i något fall tar eld.

Uppmärksamhet! Håll alltid träflis fuktigt för att öka rökmängden samtidigt som brandrisken minimeras.

Som praktiken visar lyckas gourmeter sätta upp varmrökte rökhus både utomhus och mitt i lägenheten.

Gatuväg

När du sätter upp ett rökeri på gatan, utöver metoden som beskrivs ovan med en elektrisk spis, kan du placera eldstaden direkt under kylkroppen i marken och hälla sågspån direkt på botten av rökkammaren.

Samtidigt, för att öka resursen, är det lämpligt att lägga ytterligare en metallplåt ca 3 mm tjock mellan botten av kylskåpet och eldstaden.

Hemmetod

Vi rekommenderar inte att man gör detta, men vissa sätter upp ett rökeri precis i lägenheten. För att göra detta är ett rökhus med en elektrisk spis som en rökgenerator utrustad med en skorsten som ansluter den till hemmets avgassystem. Det är också värt att ytterligare täta korsningen av dörren till kammaren; det är optimalt att använda värmebeständiga gummitätningar för ugnar för detta.

Nu vet du hur man gör ett bekvämt rökhus av ett gammalt kylskåp utan att ha några speciella färdigheter.