Kallrökt rökeriapparat

Rökt kött är mycket populärt i vårt land, inte bara som en delikatess till festbordet, utan också som en maträtt som du kan unna dig på vardagar. Detta är ett bra sätt att diversifiera din kost. Rökt kött kan köpas i vilken livsmedelsbutik som helst, men det är mer intressant, och ibland mycket billigare, att göra dem själv. Dessutom, när du köper i butiker, kan du inte vara säker på kvaliteten på de köpta produkterna, eftersom kallrökning är en ganska lång och mödosam process.

Funktioner av kallrökning

Vid kallrökning, till skillnad från varmrökning, blir produkterna inte särskilt varma. Fukt avdunstar gradvis från ytan när den utsätts för värme. Röktemperaturen varierar från 15 till 40 grader.

Bearbetningen tar en lång period - en hel cykel av kallrökning varar från 2 till 3 dagar. Både frukt- och grönsaksprodukter och proteinprodukter kan utsättas för denna behandling. Resultatet påverkas också mycket av själva rökhuset, dess struktur och de material som användes i dess skapelse.

Typer av kallrökte rökerier

Rökerier är:

1. Bärbar och resor. Dessa mini-rökerier är idealiska för avkoppling och vandring, fiske eller jakt.Lämplig för placering i ett hus på landet eller i ett turistläger. Detta rökeri är lätt att ta isär och montera, bära eller transportera från plats till plats. Rökgeneratorn är gjord av metall, och en rökkammare är utrustad med en trä- eller metalllåda.
2. Stationär. Design för regelbunden användning - sådana enheter installeras vanligtvis på ett förberett och jämnt område för regelbunden användning under lång tid. Båda rökerikamrarna är gjorda av starka och hållbara material och är av kapitalkaraktär. Den största fördelen med ett stationärt rökeri är ett individuellt tillvägagångssätt, vilket gör att du kan skapa en enhet med nödvändiga parametrar från de material som finns till hands.
3. Rökerier tillverkade av begagnade behållare och elektriska apparater. Ett kylskåp eller till och med en gasflaska kan tjäna som grund för en sådan anordning.

Viktig! Att skapa en sådan design kräver vissa kunskaper, färdigheter och verktyg, utan vilka det är omöjligt att skapa en kompetent fungerande enhet.

Förutom självtillverkade rökhus erbjuder marknaden ett stort antal olika modeller av färdiga enheter i olika konfigurationer.

Kallrökt rökeriapparat

Det finns tre huvudelement som vanligtvis utgör en enhet. Utan dem är det omöjligt att röka effektivt:

1. Förbränningskammare eller rökgenerator - det är i denna behållare som rök genereras. Detta händer under pyrningsprocessen av olika sågspån.
2. Rökkammaren är enhetens huvudfack. Den innehåller de produkter som kommer att rökas.
3. En skorsten är ett avlångt rör som tjänar till att avlägsna rök som genereras till följd av bränsleförbränning.

Viktig! Båda kamrarna i rökhuset bör vara belägna på ett ganska stort avstånd från varandra, vilket kommer att vara cirka två meter, och skorstenen kommer att placeras mellan dem.

Funktionsprincipen för ett kallrökt rökeri

Driftsalgoritmen för denna enhet är ganska enkel. Sågspånet placeras i en rökgenerator och sätts i brand. Sågspån från fruktträd används vanligtvis, men detta villkor är inte obligatoriskt. Du bör inte välja barrträd: högt innehåll harts i trä kan förstöra smaken av färdiga produkter.

Efter att sågspånet börjar glöda bildas rök, som under påverkan av luftdrag tränger in i skorstenen och sedan in i rökkammaren. Under sin passage genom skorstenen hinner den svalna och, redan kall, har den en kontinuerlig effekt på maten och torkar dem gradvis.

Det finns ett antal vanliga misstag som hindrar dig från att uppnå bra resultat:

• ojämn uppvärmning som uppstår i frånvaro av konstant förbränning av bränsle;
• felaktig utformning av skorstenen och rökkammaren, där sot och alla tunga element inte sätter sig på röret utan påverkar maten;
• Om röken avdunstar för snabbt - i det här fallet hinner den inte ha önskad effekt på produkterna.

Ett hemgjort rökeri gör att du, till minimal kostnad, kan njuta av rökta produkter under lång tid, vars kvalitet du är helt säker på.