Hur man slipar en keramisk kniv

De flesta användare som föredrar keramiska knivar väljer dem för deras bekvämlighet, skarpa blad och brist på behov av frekvent slipning. Denna typ av knivar mattas långsammare än sina motsvarigheter med en skärremsa i metall.

Regler för slipning av en keramisk kniv

Keramik kräver noggrann hantering på grund av möjligheten till flisning, varefter det är omöjligt att återställa bladet. Den keramiska kniven ska inte användas för att hacka is eller fryst mat i frysen. Den tål inte heller den böjning som kan uppstå vid till exempel öppning av burkar.

Även om det inte finns något behov av frekvent skärpning, inträffar det fortfarande då och då. Som regel händer detta 1-2 gånger om året. Om du tar hand om bladet kan det hålla i upp till två år utan att slipas.

Uppmärksamhet! När du skär mat med en keramisk kniv bör du inte använda keramik- eller glasbrädor. Att tappa det på ett klinker- eller stengolv kan orsaka spån eller fullständig splittring.

Keramiska blad används för exakta snitt, så de flesta modellerna är slipade på ena sidan. Universalblad med två kilformade utlösare är mindre vanliga. Att skärpa dem är en mer arbetskrävande process.

Hur man slipar en keramisk kniv

För att tillverka skärremsor används en keramisk legering med zirkoniumdioxid, erhållen vid temperaturer över 1500°C.När det gäller hårdhet är zirkoniumkeramik nära diamant. Detta stora plus blir ett problem när man väljer metod för att slipa en kniv. Enligt fysikens lagar kan ett hårt material slipas med samma eller högre hårdhetsindex.

För keramiska knivar är endast diamantbelagda verktyg lämpliga. Idag finns det flera sätt att skärpa zirkoniumkeramiska blad:

1. En speciell diamantbelagd skärpning är en stång, vars sidor är beströdda med smulor av olika kornstorlekar - stora och fina.
2. En manuell skärpa är en anordning där skärpning sker med hjälp av skivor. Lutningsvinkeln som justeras av tillverkaren skyddar bladet från skador.
3. Elektriska diamantslipmaskiner är ett professionellt verktyg för snabb slipning med två slipskivor. Det finns ett justeringsalternativ för att justera remsans tjocklek och lutning. Drivs med uppladdningsbara batterier eller vanliga batterier.
4. Slipmaskiner - kan användas genom att byta ut en vanlig slipskiva mot en diamantbelagd skiva.
5. Musat är en anordning där en diamantbelagd hårdmetallstav sätts in i handtaget. Stavarna kan vara cylindriska eller polygonala.
6. Diamantpasta är en slippasta med en diamantkornstorlek på högst 5 mikron. Ej lämplig för initial skärpning, används för slutlig efterbehandling.

Uppmärksamhet! När du väljer en slipare bör du vara uppmärksam på tre indikatorer: typen av knivar som bearbetas, skärpningsvinkeln och den maximala tjockleken på bladet som bearbetas.

Schema för att slipa en keramisk kniv

Schemat beror på den valda metoden.

1. Slipsten:
2. 30 minuter innan arbetet påbörjas, fukta stenen väl;
3. Utför grundläggande skärpning på sidan av blocket med en stor beläggning utan att trycka hårt;
4. Placera bladet vinkelrätt, men med hänsyn till skärpningsvinkeln;
5. Om det finns två kilformade sluttningar, vänd på bladet och gör rörelser i motsatt riktning;
6. Vänd blocket över på baksidan med en fin beläggning och finjustera bladet till perfektion.

Referens! En diamantbelagd slipsten måste ha ett handtag, utan vilket processen är nästan omöjlig för en användare utan kompetens.

Manuell skärpa med skivor:

1. Placera bladet i skåran;
2. Använd translationella rörelser, flytta den "fram och tillbaka" flera gånger;
3. Om du behöver slipa båda sidorna, vänd kniven till andra sidan. Gör samma manipulationer.

Elektrisk skärpa:

1. Ställ in bladvinkel och tjockleksalternativ;
2. Sätt in bladet i skåran på enhetens axel;
3. Slå på enheten och flytta kniven 3-4 gånger i riktningen "fram och tillbaka".

Referens! En elektrisk slipare garanterar fullständig säkerhet för användaren från eventuella skärsår och minskar risken för knivskador till noll.

Musat:

1. Placera kvarnen vinkelrätt mot bordet eller med en liten lutning;
2. Utan plötsliga rörelser, sänk mjukt bladet från topp till botten och vice versa;
3. Upprepa rörelsen många gånger.

Referens! Musat är inte lämplig för att slipa slöa blad. Den är lämplig för att regelbundet hålla kniven i utmärkt skick.

Kvarn:

1. Installera en skiva belagd med 80 mikron för primär skärpning;
2. Tryck bladet mot skivan och flytta det försiktigt flera gånger från handtaget till knivens ände. Det är nödvändigt att arbeta med en låg rotationshastighet, med hänsyn till tillverkarens skärpningsgrad;
3. Vänd på bladet vid slipning på båda sidor. Upprepa operationen.
4. Byt skivan till en annan med en beläggning på 40 mikron. Utför efterbehandling och polering.

Referens! Slipmaskinen gör att du kan eliminera små spån på bladet.

Diamantpasta:

1. Klipp ut en bit tjockt tyg (läder, presenning) eller kartong;
2. Applicera ett lager av pasta på den;
3. Slipa jämnt under lång tid tills den keramiska remsan är helt slät.

Om du absolut inte har några färdigheter är det bättre att slipa en keramisk kniv i en serviceverkstad.