Notering till hemmafrun: coola life hacks från ett professionellt kök

Köket på vilken restaurang som helst är utformat på ett sådant sätt att arbetet i det är så effektivt och säkert som möjligt. Visst har man sett hur livet är i full gång där, men ingen pushar varandra, det är ordning och reda överallt, och inte ens en sådan hektisk miljö hindrar kockarna från att göra sitt jobb mästerligt.

Tänk om du tar med dig några professionella tekniker hem och använder dem i ditt kök, för de är ganska lätta, och att upprepa dem är lika lätt som att skala päron!

Tillräckligt med utrymme runt arbetsområdet

En viktig princip för restaurangköket är att det inte finns några hinder i vägen för den tillagade rätten från en kock till en annan. Det är för detta ändamål som bordsskivan är designad. Arbetsområdet ska inte orsaka obehag eller störa den fria rörligheten - detta hjälper till att undvika besvärliga kollisioner när en person bär på något som är kokande, brinnande, tungt eller vasst.

Hemma är det också väldigt viktigt att ha så mycket fritid runt bänkskivan som möjligt, speciellt om familjen brukar laga mat tillsammans. Bredden på det användbara utrymmet bör vara cirka 90 cm (mer om möjligt), och det optimala alternativet är 1,5 m.

Om ditt kök absolut inte kan skryta med extra meter som skulle kunna användas för ett arbetsområde, gör då sektionen mellan spis och diskbänk så lång som möjligt, eftersom det vanligtvis är i detta område som maten bearbetas.

Öppna hyllor

I professionella kök ser man sällan stängda lådor eller hyllor. Dessa är främst öppna ytor, som ger snabb tillgång till nödvändiga kryddor, produkter, rätter och apparater. Dessutom, när kocken har bråttom, kommer han inte att tänka på att skölja händerna från fett eller matrester, eftersom hastighet är en mycket viktig punkt på restauranger.

För att inte bli distraherad ännu en gång av att öppna/stänga luckor och lådor, tänk på ett öppet förvaringssystem, åtminstone för de saker som du använder väldigt ofta: olja, kryddor, slev och spatlar.

Bordsskiva av kvalitetsmaterial

Vanligtvis på restauranger är bordsskivan gjord av metall. Och det finns en rimlig förklaring till detta, eftersom detta inte bara är ett infall från ägaren - varma köksredskap kan skada mer ömtåliga material som är instabila för höga temperaturer, och metallytor kommer att överleva en sådan behandling med en smäll.

Förresten, det är också bekvämare att rulla ut degen på en stålbänk, men det är bättre att inte skära direkt på den - det kan skada själva knivarna.

Naturligtvis i en hemmiljö kommer en sådan bänkskiva att se ut på något sätt malplacerad och till och med lite konstigt, men du kan överväga ett alternativ gjord av kompositmaterial. Den tål höga temperaturer, absorberar inte kemikalier, tvättar bra, du kan skära på den, ställa varma kastruller på den och till och med lämna anteckningar på några av dem (som då förstås lätt raderas).

Bekväm mixer

I professionella kök finns det en megacool sak - en hög blandare med en flexibel slang. Vatten kommer in i den under tryck, och tack vare den infällbara slangen kan du tvätta både diskbänken och även arbetsområdet. Med samma slang är det dessutom lätt att fylla vilken rymlig behållare som helst med vatten - du behöver bara dra ut den.

Enkel åtkomst till papperskorgen

För att göra arbetet lättare för kockar görs mycket ofta hål i bänkskivorna, under vilka en papperskorg placeras. På så sätt går det att sopa avfallet direkt i hinken med en handrörelse och personen behöver inte öppna/stänga dörren till skåpet där hinken står (och dessutom smutsa ner händerna) . Lösningen är inte bara praktisk, utan också rimlig när det gäller sterilitet.

Tja, låt oss säga att du sannolikt inte kommer att kunna göra ett sådant trick i ditt kök, men att köpa speciella hållare för sopsäckar som hänger på möbler är enkelt! Under tillagningsprocessen, se till att uppskatta alla fördelarna med denna idé.

Många skärbrädor

På restauranger kommer du aldrig att se en kock använda samma tavla för olika livsmedel. Allt här är tydligt och rationellt: för grönsaker - en, för vitlök och lök - en annan, för frukt - en tredje, för fisk - definitivt separat, och så vidare.

Om du inte vill att smaken av avokado ska blandas med lukten av kött som du tidigare skurit på en bräda, är det bättre att se till att det finns tillräckligt med brädor i ditt kök. Optimalt, minst fem för olika produkter. Om du inte vill bli förvirrad kan du sätta markeringar på dem, och det finns färdiga brädor med motsvarande ritningar.

Köksredskap av hög kvalitet

På en restaurang är hastigheten i att tillaga rätter alltid viktig, och därför lägger kockar stor vikt vid de redskap som de arbetar med. För det första är dessa brandsäkra handtag. För det andra är ett bra urval av kastruller och stekpannor i olika former och storlekar det som verkligen betyder något. Ofta i ett professionellt kök föredras gjutjärn eller förtjockat aluminium.

Professionella kockar har en speciell kärlek till kokkärl i koppar. Den har verkligen bra egenskaper.

Om dina rätter länge har varit föråldrade, både fysiskt och moraliskt, försök att inte spara på att köpa nya. Vad man än kan säga så köper vi alltid sådana viktiga saker inte för en vecka eller ens för ett år. Detsamma gäller kökstillbehör som du använder när du lagar mat. Du behöver inte köpa spatlar och skedar av billig plast. Kom ihåg att snålen betalar två gånger.

Silikon grytlappar

Tygprodukternas dagar ligger lite bakom oss, eftersom silikonalternativ länge har erövrat marknaden. Till exempel, i ett professionellt kök, kanske en kock inte ens tror att handtaget på stekpannan är extremt varmt, och en stickad grytlapp eller tyglapp (även i flera lager) kommer inte alltid att skydda mot brännskador. Antingen är det silikon... det kommer definitivt att förhindra sådana skador. Förresten, kockar använder inte ens modeller som bärs uteslutande på fingrarna - de har hela vantar med långa klockor.

Silikongrytlappar är mycket bekvämare att använda.

Professionell utrustning

Tja, vad behöver en kvinna för att vara lycklig, speciellt när det kommer till köket? Naturligtvis är det här praktiska och multifunktionella apparater som hjälper till att laga mat och sparar tid: mixer, köttkvarn, multicooker, brödrost och så vidare. Men vanligtvis, för högkvalitativ utrustning, tycker du antingen synd om pengarna eller helt enkelt inte har dem.Och billiga enheter med plastdelar "lever" vanligtvis inte bara väldigt lite, utan visar sig också vara helt improduktiva.

Naturligtvis finns det en väg ut. Om du älskar hemgjorda nudlar, är det vettigt att köpa en speciell rullmaskin. Och om du inte gillar rostat bröd så behöver du ingen brödrost. Var inte rädd för att ge upp det du inte behöver, spara pengar till något riktigt användbart för dig själv.

Bekväma skor

I allmänhet, på alla institutioner där det är vanligt att syssla med matlagning (skola/institutmatsal, cateringbutiker ombord, konfektyrfabriker, etc.), är det inte bara accepterat, utan fastställt genom avtal, att kocken är skyldig att bära stängda skor. I själva verket är detta inte heller ett infall från arbetsgivaren, utan säkerhetsregler, underlåtenhet att följa som kommer att resultera i böter eller till och med uppsägning.

Restaurangkockar är inget undantag. Bekväma skor med stängda tår är en garanti för att kokande vatten inte kommer att spillas på dina fötter eller att en kniv inte faller (och detta hotar i allmänhet Gud vet vad!).

Njut av fördelarna med denna lösning i ditt kök, speciellt om du tillbringar lång tid där. För det första stödjer bekväma skor fotens vrist, och mycket beror på detta: en frisk ryggrad, frånvaron av huvudvärk och värkande ländrygg och allmänt bekväm rörelse i rummet. För det andra är sådana skor vanligtvis gjorda på en tjockare plattform, det vill säga de lägger till en liten höjd, och detta hjälper dig att lättare nå de nödvändiga produkterna eller rätterna från de övre hyllorna.

Renlighet är nyckeln till hälsa

Matlagning är en mycket taktil aktivitet, och därför kan matrester på händerna lätt orsaka spridning av bakterier i restaurangköket.Det är av denna anledning som alla kockar med självrespekt alltid kommer att använda handskar och byta dem så ofta som behövs. På en restaurang är det också mycket viktigt att tvätta händerna noggrant och konstant, särskilt när det gäller rått kött eller fisk.

För att ta hand om renlighet i ditt hemkök är det viktigt att placera inte bara tvål, utan även servetter med en antibakteriell effekt.

När du lagar mat, se till att ta bort ringar och armband, eftersom matrester som fastnar i länkarna definitivt kommer att förstöra smyckena med tiden. Förresten, säkerheten för smycken är inte den enda anledningen. I processen kan du fastna i något, inte bara med en ring, utan även med en kedja, så denna regel gäller också för säkerheten.