Gör-det-själv vertikal grillgrill

Även om en sådan maträtt som kebab är av österländskt ursprung, avgudar vi alla helt enkelt kött tillagat på detta sätt, utan att ens veta vilket land som är dess hemland. Och det är svårt att avgöra detta, eftersom nästan varje turkisktalande land har ett konsonantnamn för denna maträtt.

Bara en sak kan sägas: en grill krävs för att förbereda den. Namnet på dess uppfinnare är också okänt. Vi vet bara att kolen ska vara i botten och köttet ska placeras ovanför dem. Men den populära "vänsterhänta" A.P. Loginov tog och motbevisade detta axiom genom att uppfinna en vertikal grill. För vad? Det är bara det att hans fru är en anhängare av hälsosam mat, och enligt vissa rapporter är mat tillagad över öppen eld skadlig för kroppen.

Funktioner hos en vertikal grill

Oavsett utseende fungerar alla klassiska grillar enligt följande princip: köttbitar läggs på spett över kolen. Det smältande fettet faller på de heta kolen och mättar röken med bensopyren. Detta är ett mycket starkt cancerframkallande ämne som är skadligt för kroppen.

Det speciella med grillens vertikala design är att med detta arrangemang tränger röken inte igenom köttbitarna.

Externt ser en sådan grill ut som en låda, inuti vilken ett galler för bränsle är installerat. Rök tillsammans med skadliga ämnen, stigande vertikalt, kommer inte i kontakt med köttet.Själva spetten sitter centralt runt stekpannan.

På grund av lite avstånd från kolen steks köttet på den sida som är direkt mot fritösen.

Inte bara ved, utan även beredda kol kan användas som bränsle.

Spetten är installerade i fästelement placerade på sidorna. En grill skyddar dem från kontakt med bränsle. Du kan placera en plattform ovanför själva braziern, placera en vattenkokare eller panna på den och kombinera tillagningen av två rätter.

Den nedre delen av strukturen är gjord i form av ett gitter. Det är på den som bränsle (ved eller kol) finns. Cellstorlekarna bör inte tillåta kol att falla ut. Endast aska har denna möjlighet.

En bricka för uppsamling av fett är installerad i botten.

Referens! Eftersom köttet utsätts för värme och varmluft tar tillagningsprocessen inte särskilt lång tid, och själva köttet steks jämnt.

Droppande fett samlas i pannan. På grund av detta brinner det inte och producerar inte sot eller rök. Köttet har en karakteristisk arom för denna maträtt, och grillens yta är inte täckt med sot.

Till skillnad från en grill med horisontell design har detta arrangemang ett antal positiva egenskaper:

1. Ofarlighet av den färdiga rätten. Tack vare designen gör grillen att du kan placera köttet ur kontakt med elden, vilket förhindrar rök från att nå produkten. Trots att köttet ligger borta från kolen är stekeffekten ganska hög, oavsett mängden kol. Köttet tillagas under påverkan av värme som kommer från kroppen och röken.
2. Ökad kapacitet. Grillens speciella design gör att du kan fästa spett från alla sidor samtidigt.Om stekpannan är stor är det möjligt att samtidigt ladda upp till sju kilo kött.
3. Multifunktionalitet. Du kan laga flera rätter samtidigt: kebab själv, och andra kan tillagas på plattformen installerad på toppen.
4. Unik design. Plattorna för att installera spett har speciella spår som gör att du kan ändra avståndet från fritösen.
5. Brandsäkerhet. Kolen separeras från produkten med ett nät, vilket eliminerar möjligheten att eld rör sig till intilliggande föremål.

Gör en vertikal grill med dina egna händer

Om du har vissa färdigheter, fritid och en plats där arbetet kommer att utföras, kan du göra en sådan struktur själv. Samtidigt kommer en sådan ovanlig grill inte att kräva en ingenjörsutbildning, men förmågan att arbeta med en vinkelslip och svetsning kommer inte att vara överflödig.

Stängt alternativ

För arbete kan du använda en mängd olika material. Gjutjärn är motståndskraftigt mot slitage, men svårt att bearbeta. Galvaniserat stål ser vackert ut, men när temperaturen blir väldigt hög kan det släppa ut skadliga ämnen. Det är dock osannolikt att man uppnår sådan uppvärmning när man steker shish kebab. Rostfritt stål är det mest använda. Många tillverkare känna igen henne som det mest lämpliga materialet, eftersom det inte är rädd för temperaturförändringar. Nedan visas diagram nr 1.

Arbetet bör börja med att förbereda ritningen. Detta gör att du kan undvika fel med dimensioner och korrekt beräkna proportioner. Det är bättre att göra sidorna på den yttre lådan trapetsformade. Tjockleken på stålet kan vara från två till fyra millimeter. Men ett mer korrekt område skulle vara från tre till fem millimeter.

Tunn metall är föremål för deformation och kommer att brinna ut helt inom tre års användning. Den är bra att använda för att utveckla en kompakt, bärbar grill. Tjockt stål gör strukturen tung, men ökar styrkan och förlänger livslängden till tio år eller mer.

Designen, avsmalnande i botten och bredare upptill, gör det möjligt att snabbt installera spett. Och det blir mycket lättare att observera tillagningsprocessen. En viktig punkt med detta designalternativ är besparingen av brännbart material. Du måste svetsa sidorna i en vinkel på sjuttiofem grader.

Uppmärksamhet! Höjden på varje sida bör tillåta att spettens hela längd kan installeras, från handtaget och slutar med spetsen. Spetsen måste vila på botten eller så måste det finnas hål för den.

För att spetten ska hålla svetsas remsor längs omkretsen av den övre delen. Du kan böja lådans kanter för att göra skåror där spetten ska placeras. Avståndet mellan slitsarna bör vara minst sex centimeter. Om skårorna är tillräckligt stora kan du justera avståndet mellan fritösen och spetten. Nedan är diagram nr 2.

Spetten kan bytas ut under tillagningen. Placera de som köttet är mindre tillagat på närmare mitten och där det redan har nått sitt tillstånd - i hörnen. Faktum är att värmen inuti grillen fördelas ojämnt. Den är starkare i den centrala delen och svagare i hörnen.

Att montera lådan är bara en del av jobbet. Det är också nödvändigt att göra ett nät i vilket det brandfarliga materialet kommer att laddas. Den ska ligga i centrum. Dimensionerna på cellerna måste vara sådana att kolen inte faller ut och luftflödets rörelse inte hindras.

Höjden på bränsledelen av grillen måste motsvara lådan och ha lika proportioner med den. Men storleken ska vara dubbelt så liten. Det yttre höljet från "eldkammaren" bör vara på ett avstånd av minst tjugo centimeter.

Uppmärksamhet! Grillen ska höjas över marken på en sådan nivå att det är bekvämt att arbeta med den.

Till skillnad från rostfritt stål behöver vanlig metall målas. Och om du har valt just ett sådant material för din design, var inte för lat för att applicera akryllack, som kan motstå fukt.

Om produkten inte är målad kommer det snart att bildas rost på den och det kommer inte att hålla länge. Det är ingen mening att måla den inre ytan, eftersom ingen färg tål intensiv värme, men de yttre ytorna är nödvändiga. Detta skyddar mot korrosion och gör att strukturen ser organisk ut i alla omgivande utrymmen. Färgen ska vara miljövänlig och värmebeständig.

Öppna alternativ

Vertikala grillar kanske inte har ett yttre hölje. Det är bättre att göra en sådan design hopfällbar så att du kan ta den med dig på en picknick. Den centrala delen, som i den stängda versionen, är avsedd för bränsle. Det är bara det att du behöver fästa remsor med urtag för att installera spett.

Spetten på dessa spjälor kommer att arrangeras på klassiskt sätt - horisontellt. Men grillens ofarlighet kommer att bevaras. Elden är borta från köttet, inte direkt under det. Denna design kan vara antingen ensidig eller tvåsidig. Du behöver bara rotera spetten oftare så att köttet blir jämnt stekt på alla sidor. Schema nr 3.

Referens! Den ojämna temperaturfördelningen i en sådan grill kan vara en ytterligare fördel.Vi placerar fisk eller grönsaker i hörnen och kött i den centrala delen.

Nackdelen med en sådan grill är en längre tillagningsprocedur. När allt kommer omkring ligger kolen på avstånd från produkten. Och vanans kraft spelar roll. Många grillälskare kommer att vara emot denna design. Vad är en grill utan rök?!