Hur man brygger te i en tekanna?

Teceremonin är en speciell ritual som dikterar sina egna regler och egenskaper. Det verkar som att det skulle vara svårt att hälla teblad i en tekanna, hälla kokande vatten över dem och dricka hela innehållet? Ja, det är möjligt, men bara om du inte lägger någon vikt vid det. För andra är att dricka te en hel aktivitet som är så älskad i många familjer. Och därför är det väldigt viktigt brygga te korrekt, beroende på dess variation, för att njuta av dryckens läckra smak och dess ljusa arom.

Kort om sorterna

Teets födelseplats är Kina, även om många tror att det är Indien. Dess historia varar i mer än 3 tusen år och idag känner världen till mer än tusen olika sorter.

Det finns dock 6 huvudvarianter - visuella egenskaper, lukt, infusionens rikedom och smak, liksom andra egenskaper beror främst på hur länge och på vilket sätt den enzymatiska oxidationen av bladet utförs före torkning:

1. Grön - ooxiderad eller mycket svagt. Torr blandning av en grön nyans (från blek till mörk - beror på tillverkningsegenskaperna). Kännetecknas av en "växtbaserad" ton och behaglig stramhet.
2. Svart - starkt oxiderad. Bladen är mörkbruna. Bryggan får en nyans från terrakotta till brunrött.Doften innehåller blom- eller honungstoner, smaken är sötaktig, måttligt syrlig, utan bitterhet.
3. Vit. För att förbereda det används tips - teknoppar som inte har hunnit blomma. Hög oxidation. Nyansen är ljus, något gul. Eftersom bladen inte krullar sig är tebladen ganska stora, men lätta, så de öppnar sig snabbt vid ånga. Blommig doft, söt och mjuk eftersmak.
4. Gul. Genom oxidation - som grönt. Den är erkänd som en elitsort, och vissa arter var helt förbjudna för export från Kina.
5. Oolong eller Röd. Det har en speciell smak - du kan inte förväxla det med någon annan typ av te.
6. Puer. Den är gjord av både knoppar och mogna löv från gamla träd. Smak, lukt och färg beror på "åldern" på de använda råvarorna.

I allmänhet, när man talar om typer av teer, kan du helt enkelt bli förvirrad. Det kan också vara långbladigt och pressat, i pinnar och påsar, granulerat och i kapslar, och klassificeras också efter typ av teträd, efter ursprung (kinesiska, indiska, Ceylon, japanska, afrikanska, turkiska, iranska och andra). Men den största skillnaden är förståsom oxidationens varaktighet och metod.

Förbereder för teceremonin

Detta är en speciell händelse, som ges nästan helig betydelse i olika delar av jorden.

Till exempel, i Kina betraktas det att dricka te tillsammans som en sorts "handling att sammanföra" en familj eller ett team; ett erbjudande om att "dricka en kopp" betraktas ibland som ett tecken på respekt, en begäran om förlåtelse och försoning, och tacksamhet. Enligt traditionen är det i det här landet vanligt att hälla upp te och servera det till yngre (både i ålder och social status) och till äldre, men inte i något annat fall.

Men i Japan dricker invånarna te till varje måltid, oavsett om det är frukost, lunch eller middag.Dessutom dricker de till och med ris till det - symboliskt, eller hur?

I Indien kan de till och med förbereda en frusen drink, men på Sri Lanka dricker de mest starkt masala-te - sötat med socker, med mjölk och olika smakrika kryddor.

Men teceremonin kan hittas i alla länder:

• Tibet - gästen serveras en skål fylld med te nästan till brädden, från vilken det är vanligt att dricka inte mer än hälften under en konversation (drycken fylls ständigt på).
• Thailand - te bryggs uteslutande i genomskinliga behållare.
• Kazakstan har sina egna recept för att förbereda denna dryck.
• Uzbekistan - ju mer respekt en besökande gäst får, desto mindre te häller värden själv upp för honom.
• Iran - drycken dricks endast från en speciell behållare - armud.
• Azerbajdzjan - under matchmaking, om brudens släktingar inte går med på äktenskapet, serveras matchmakarna te och socker separat i slutet av förhandlingarna. Om du håller med är drycken genast söt.
• I Ryssland kan en egenskap hos tedrickande betraktas som en bryggning med två tekanna: te infunderas i en separat behållare mycket starkare än det vanligtvis dricks.

Vatten till te

En särskilt viktig punkt, eftersom smaken på drycken beror på den. Du kan använda källvatten, färskvatten, men det är naturligtvis bättre att ge företräde åt filtrerat vatten.

Temperatur

Till nästan alla sorter passar vatten som har kokats men kylt till ca 80°. Endast svart te kan hällas direkt med kokande vatten.

För att förstå exakt vilken temperatur som är idealisk för bryggning måste du vara uppmärksam på vattnets utseende. När det svalnar ändras det, för så fort det blir lite grumligt och bubblor börjar dyka upp på ytan kan vi anta att det har svalnat till önskad temperatur.

Stelhet

Ju högre denna indikator är, desto sämre blir smaken på drycken. Det kommer säkert att få bitterhet och obehaglig sammandragning.

För att brygga te är det bättre att föredra en mjuk vätska där kalcium- och kaliumhalten är minimal.

Vad ska man brygga te i

För svarta sorter är det bättre att använda tekannor gjorda av keramik, porslin eller lergods. För grönt, vitt, rött - glas. När det gäller puerh är lermodeller utan tvekan ledarna här.

Ett viktigt villkor för alla tekannor är närvaron av ett tättslutande lock.

Brygga te: steg för steg instruktioner

Algoritmen är ganska enkel, du behöver bara vänja dig vid den och sedan kommer all handling att ske automatiskt.

Svart

1. Vi värmer vattnet. Om det först kokades, vänta tills det blir lite grumligt och bubblor dyker upp på ytan.
2. Teblad hälls i tekannan. Det är mycket viktigt att disken är ren, eller ännu hellre, steriliserad.
3. Vi beräknar dosen av teblad. Naturligtvis beror allt på personliga preferenser och smakpreferenser, men det optimala alternativet är 5 gram löv per 1 kopp te. Du kan lägga till ytterligare en mängd - det kommer inte att göra det värre.
4. Fyll tekannan till en tredjedel med vatten, stäng locket ordentligt och skaka lätt. Tillsätt sedan vätska och låt stå i 2-3 minuter.
5. Så fort tebladen lagt sig till botten anses bryggningen vara klar.

Fyll aldrig rätter till yttersta kanten. Fritt utrymme inuti tekannan är nödvändigt för cirkulationen av ånga och skum.

Grön

Processen är helt identisk med den föregående, det finns bara några få nyanser:

• Tillsätt inte för varmt vatten för denna sort. Temperaturen bör inte överstiga 80°.
• Först hälls löv i tekannan, sedan vatten, men bara för att täcka innehållet.Därefter måste den första vätskan tömmas och tekannan fyllas med vatten endast 2/3 av volymen.
• Grönt te infunderas i 2 minuter.

Gul

Detta är också en ganska nyckfull sort som kräver speciell förberedelse:

• Det är oacceptabelt att brygga denna sort med kokande vatten! Detta kommer att förstöra både smaken av drycken och dess fördelaktiga egenskaper.
• Vatten filtreras bättre. Temperatur - 70-80°.
• Tekannan kan vara gjord av glas eller lera.
• Det optimala antalet löv är 4 gram per 200 ml vatten.

Vit

Särskilt känslig sort. Ett fel drag och drinken kommer att bli hopplöst förstörd.

• Vattnet ska bara vara mjukt och kokt. Inget rinnande vatten!
• Temperatur - från 70 till 80°.
• En exceptionell egenskap är att vitt te kan bryggas i en behållare utan lock, eftersom bladen inte behöver ångas utan kräver luftcirkulation.
• Det bästa förhållandet är 4-6 gram per 300 ml.
• Bryggtid - upp till 30 sekunder.

Röd

En speciell variant av te med en ljus arom, samt en stark "rökig" smak med toner av frukt och honung. Det harmoniserar perfekt med tillsatser: lime, mynta, mjölk, grädde.

• Endast mjukt vatten behövs. Dess temperatur är minst 95°.
• Den idealiska tekannan är lera, gjutjärn, glas eller porslin.
• Förhållandet mellan den torra blandningen är 4-6 gram per 400 ml vatten.
• Tid - ca 2 minuter.

Det rekommenderas inte att återanvända tebladen.

Oolong

• Både mörka och ljusa varianter bryggs med vatten vid en temperatur på 85°. Det måste renas, det är bättre om det är en filtrerad vätska.
• Tekannan är av lera eller porslin.
• Häll minst 5 gram torr blandning i en uppvärmd behållare.Det är nödvändigt att lämna i några minuter tills bladen börjar öppna sig och häll sedan i 200 ml vatten.
• Infusionstiden är 2 minuter.

Hibiskus

Den bryggs på samma sätt som svart om man vill ha en varm dryck. Men många gillar att dricka hibiskus kallt, då ändras bryggalgoritmen:

• För en kopp te hälls två skedar blad i tekannan. Fylld med vatten till brädden.
• Stäng locket ordentligt och vänta 6-8 minuter.
• Vi häller den resulterande drycken i en separat behållare och fyller tekannan igen med vatten.
• När 5-6 minuter har gått blandas båda infusionerna.
• Låt det svalna - hibiskusen är klar!

Ört

Eftersom sådana infusioner ofta används för medicinska ändamål, bör vattnet vara rent och mjukt.

• Temperatur -80°.
• Mängd blandning - 1 msk. l. uppsamling per 200 ml.
• Bryggtiden beror på örterna. Om dessa är frön - inte mer än 5 minuter, blommor och blad - 3 minuter.

Hur man brygger te i en tekanna med en press

Algoritmen för alla typer av te förblir densamma. Den enda skillnaden ligger i utformningen av den franska pressen själv:

• Häll teblad i kolven.
• Häll hett vatten över blandningen.
• Täck tekannan med kolven, men sänk inte silen på 2-3 minuter.
• Sänk sedan silen och häll upp teet i koppar.

En betydande fördel jämfört med en enkel tekanna är närvaron av ett filter. Tack vare detta förblir bladen i kolven och faller inte ner i muggarna.