Vilka tallrikar håller maten varm längst?

Hur serverar man en varm rätt så att den väntar på ätaren samtidigt som den håller önskad temperatur? Presentationen ska vara vacker och behålla smakrikedomen. Detta kan uppnås om du väljer bra köksredskap.

Korrekt leverans

Familjefrukost, lunch och middag är ett utmärkt tillfälle att samlas vid ett bord, inget ska förstöra stunden. Vad kan vi säga om firandet! De måste hållas på högsta nivå! Restauranger och kaféer serverar alltid mat vid en viss temperatur som uppfyller kvalitetskraven. Vem vill ha kall glögg eller en slapp gryta? Dessutom måste huvudrätterna vara varma, annars kommer presentationens estetik att störas, och detta leder också till tyngd i magen efter att ha ätit. Vår kropp "förstår" perfekt skillnaden mellan kall och varm soppa.

Andra varma rätter på kaféer, matsalar och snackbarer måste serveras vid en temperatur på 65-75 grader, och på restauranger 80-90! Efterlevnaden av tekniken kontrolleras av specialtjänster.

Vilka tallrikar lagrar värme bra?

Det har länge märkts att i djupa rätter med sidor håller maten sig varm längre. Men temperaturen påverkas också mycket av materialet.

• Keramisk servis är tillverkad av lera blandad med olika tillsatser i form av krita, kvarts och fältspat. Det härdas vid höga temperaturer, vilket resulterar i en intressant porös struktur.Dessa tallrikar är utmärkta för dagligt bruk, men de måste hanteras försiktigt, eftersom glasyren kommer att flisas när den träffas. Keramik håller temperaturen perfekt.

• Trä kan hålla maten varm under mycket lång tid. Det är inte för inte som italienare traditionellt sätter pizza på en platt träplatta! I bra anläggningar serveras köttet på ved, eftersom biffen ska behålla sin ursprungliga värme och se aptitlig ut.

Det här är de två huvudtyperna av material som jag lugnt kan rekommendera. Jag vill bara notera att keramik är mindre nyckfullt. Träet kommer att kräva särskild vård, det måste torkas av med linolja då och då och torkas i ugnen. Du kan tvätta den med det vanliga tvättmedlet, men var noga med att torka av det och torka det väl.

Är det nödvändigt att byta favorituppsättning?

I cateringanläggningar serveras maten på uppvärmda tallrikar. Alla kännare av god mat vet mycket väl att bevarandet av konsistensen och formen på den beredda rätten ganska ofta beror på temperaturen. Till exempel förlorar en luftig omelett som placeras på en kall tallrik omedelbart sin luftighet och förvandlas till ett tunt tunnbröd.

Om hushållsdisken är i gott skick, utan chips och är helt nöjda när det gäller dimensioner, så finns det absolut ingen anledning att kasta dem och köpa nya set. Du kan använda ett knep för att värma upp innan servering:

1. Muggar och muggar försköljs med varmt vatten.
2. Ställ in plåtarna i ugnen i tio minuter. Att värma upp till 80 grader brukar räcka.
3. Om materialet tillåter kan disken placeras i mikron i en minut.
4. Du kan hälla upp en skål med varmt vatten och placera tallrikarna där i 10-15 minuter. Ta sedan ut dem och torka av dem.
5. Vissa diskmaskiner stöder en uppvärmningsfunktion: det är väldigt bekvämt och det finns ingen anledning att köpa professionell utrustning.

Det blir svårare med porslinstallrikar, de gillar inte för varmt vatten, mikrovågor eller diskmaskiner!

Kalla sallader och glass serveras bäst, tvärtom, i kylda skålar. Lägg den bara i kylen i 10 minuter!

Det är bäst om olika uppsättningar används för gäster och till hemmamiddagar. Men de bör inte samla damm i avlägsna hörn, utan bör periodvis dyka upp på bordet och ge glädje.