Vad är en induktionspannbotten

Tillverkare släpper ständigt olika enheter som kan göra det hårda arbetet med att skapa olika kulinariska läckerheter lättare. För inte så länge sedan dök en annan enhet upp i köksarsenalen - en induktionshäll. Varför är hon så märklig?

Det viktigaste som skiljer en induktionshäll från andra spisalternativ är själva principen för dess funktion. Med en gasspis är allt väldigt tydligt: ​​gasen brinner, den värmer upp disken och därför maten. En konventionell elektrisk spis har ett värmeelement, som under påverkan av ström värmer sig själv och värmer maten.

I en induktionsspis är huvudelementet induktionsströmmen. Det uppstår när normal ström passerar genom varv av koppartråd som är lindad på spolar och placerad under hällen. Under strömpassage uppstår ett växlande elektromagnetiskt fält. Det är detta som skapar just denna induktionsström, under påverkan av vilken elektronerna som ingår i materialet börjar röra sig - uppvärmning sker.

Tillagningsproceduren på en sådan yta är mycket enklare, snabbare och mer effektiv. Du måste bara byta disken.

Induktionspanna: vad är det?

Huvudelementet i denna typ av plåt är en glaskeramisk yta. Under påverkan av ett elektromagnetiskt fält värms disken och följaktligen deras innehåll upp. I det här fallet värms inte plattans yta upp.

För att arbeta på en sådan spis behöver du speciella köksredskap. Den måste vara gjord av metaller som kan interagera med en magnet. Därför kommer det inte att fungera att använda keramik, glas eller icke-magnetiska metaller. Om själva skålen inte har magnetiska egenskaper, bör dess botten vara gjord av ett material som reagerar på en magnet. Tack vare denna listiga tillverkare är det fullt möjligt att använda produkter gjorda av koppar, aluminium och keramik.

Tjockleken bör inte vara mindre än fem till tio millimeter, och diametern bör inte vara mindre än tolv centimeter. Detta är nödvändigt så att kokkärlets yta helt täcker brännaren. I detta fall måste kokkärlets botten vara helt platt så att det inte finns några mellanrum mellan den och brännaren. Denna tjocklek förhindrar att produkten deformeras och gör att den värms upp jämnt.

Referens! Om produkten är lämplig för en sådan kamin kan enkelt kontrolleras med en magnet. Om det fastnar i botten kan sådana redskap säkert skickas till induktionspanelen.

Kriterier för att välja kokkärl för en induktionsspis

När du går till butiken för att köpa nya köksredskap för en induktionspanel måste du komma ihåg att den, förutom magnetiska egenskaper, måste uppfylla ytterligare två viktiga parametrar: ha en tjock botten och den önskade diametern.

Bottentjocklek

För att säkerställa jämn uppvärmning bör du köpa rätter med speciell botten. Dess tjocklek måste vara minst fem millimeter. Ju tjockare den är, desto mer intensiv blir uppvärmningen. Själva botten kan vara gjord av ett homogent material eller en legering.

Bottnens massivitet gör det möjligt att göra temperaturskillnaden mindre märkbar när du byter uppvärmningsläge. Bottenplanet måste vara plant och fritt från skador. Den tunna botten är utsatt för deformation, och väsande ljud är möjliga under drift av induktionshällen. Om det inte finns tillräckligt med kontakt med spisens yta kommer maten att värmas ojämnt. Dessutom kan ojämnheter på botten skada den arbetande delen av plattan.

För de flesta tillverkare är köksredskap som rekommenderas för användning på induktionspaneler märkta "induktion" samt ett piktogram som visar en spiral. Som regel har den nedre delen av sådana kokkärl en speciell skiva, som gör att den kan placeras perfekt jämnt på ytan av spisen och förhindrar att botten böjs.

Diameter

Varje redskap som är tänkt att användas på en induktionshäll måste ha en speciell skiva som förhindrar deformation. Det är oacceptabelt att använda rätter om de har en konkav botten.

Den minsta diametern på bottendelen bör inte vara mindre än tolv centimeter. Annars kommer magnetspolen inte att reagera och därför kommer ingen uppvärmning att ske.

Referens! För kaffegourmeter finns speciella adaptrar för turkiskt kaffe, formade som en cirkel. Detta gör att du inte kan ge upp något du redan är bekant med. Dessutom är vissa modeller av induktionshällar utrustade med Flexinduction-funktionen, som gör att de kan anpassa sig till storleken på kokkärlen som är installerade på dem.

Typer av kokkärl för induktionshällar

Det finns ett enormt utbud av olika köksredskap i butikshyllorna.För att välja det lämpliga alternativet från all denna sort måste du fördjupa dig i några detaljer. Alla produkter som är avsedda för användning på induktionsspisar kan klassificeras efter material, såväl som efter funktionsändamål.

Klassificering efter material

Det finns ett stort antal av alla typer av redskap som är kompatibla med induktionspaneler. För dess tillverkning använder de: rostfritt stål, gjutjärn, aluminium, koppar. Som de säger, för varje smak och färg!

Pannor i rostfritt stål

De flesta kokkärl som tillverkas för användning på induktionspaneler är gjorda av rostfritt stål, eftersom det är mycket motståndskraftigt mot korrosion. Dess karakteristiska egenskaper:

1. Maten förlorar inte sina välgörande egenskaper.
2. På grund av den speciella botten reduceras tillagningstiden.
3. Efter kylning kan disken placeras i kylen tillsammans med maten.
4. Redskap gjorda av detta material är lätta och hållbara och har en lång livslängd.
5. Utformningen av en sådan produkt kommer att passa in i alla interiörer.

Kokkärl gjorda av rostfritt stål kan ha en emaljbeläggning. En liknande beläggning appliceras på produkter med tjocka väggar. Observera: om ytan på produkten inte är blank, går uppvärmningsprocessen snabbare.

Gjutjärn

Detta material har länge använts framgångsrikt för tillverkning av köksredskap. Han har sina egna positiva egenskaper:

• maten brinner inte och förblir varm under lång tid;
• detta material har en lång livslängd;
• uppvärmning sker jämnt;
• gjutjärn är miljövänligt.

Produkter gjorda av detta material är ofta belagda med ett dekorativt emaljlager. Den dekorativa beläggningen kan vara blank eller matt till utseendet.Insidan har ofta en non-stick beläggning. Om redskapet har en grov konsistens, appliceras som regel speciell emalj på det.

Uppmärksamhet! Köksredskap gjorda av detta material är ganska tunga, så särskild försiktighet bör iakttas vid hantering för att inte skada ytan på kaminen.

Aluminium

Nyligen har krukor gjorda av aluminium, men med speciella tillsatser, börjat dyka upp på rea. Aluminium i sig reagerar inte på magneter, men tillsatser som tillsätts gör det möjligt att använda sådana kokkärl på induktionspaneler. Det viktigaste är att inte glömma att kontrollera om det finns en inskription "Induktion".

Emaljerade pannor

Redskap gjorda av järn och belagda med emalj är ganska lämpliga för användning på induktionspaneler. Olika legeringar används för att tillverka sådana redskap. Huvudegenskaper:

• materialet värms upp lätt och är miljövänligt;
• låter dig lagra tillagad mat;
• har ett snyggt utseende - säljs ofta i hela set, inklusive föremål i olika storlekar och ändamål.

Kan användas i ugnen. Det viktigaste är att undvika plötsliga temperaturförändringar och inte laga mat som kräver temperaturer över 250 grader.

Viktig! Innan du köper, kontrollera produkten för eventuella fördjupningar i botten. De kan orsaka en ökning av strömvågsfluktuationer, vilket är oacceptabelt.

Av funktionellt syfte

Kökskärl designade för induktionshällar har bred botten och låg höjd. Bottens stora diameter möjliggör snabbare uppvärmning, och den lilla höjden gör den nästan omedelbar och enhetlig. Inte bara tiden som krävs för matlagning, utan också kvaliteten på den färdiga produkten beror på detta.

Universal panna

Pannor av universell typ kommer att bli oumbärliga för alla hemmafruar. De värms snabbt upp och gör att du kan tillaga alla soppor, tillbehör, kött- och fiskrätter på kort tid. Du kan till och med koka mjölk i detta redskap.

När du köper måste du vara uppmärksam på följande parametrar:

• volymen ska vara mellan 1,4 och 5,8 liter;
• botten ska vara slät, inte tunnare än tre millimeter och täcka minst sjuttio procent av brännarens yta.

Ofta är sådana redskap utrustade med en skiva som förhindrar deformation - detta ger högkvalitativ vidhäftning till plattans yta. Ett ämne som innehåller safir läggs inuti non-stick-beläggningen, vilket skyddar mot repor. Handtag av bakelit värms inte upp, så det behövs inga ugnsvantar.

Kastrull

En kastrull är en av typerna av köksredskap. Den är ganska multifunktionell och kan fungera som både stekpanna och kastrull. De lagar mat i den med mycket vatten: sauté, stuvning. Det låter dig förbereda rätter av utmärkt kvalitet:

• om den används som stekpanna kan du steka fisk eller köttbiffar eller steka grönsaker;
• På låg värme kan du puttra grytor, förbereda sås eller pilaff.

Den tjocka botten gör att du kan värma maten jämnt och förhindrar att den brinner. Tack vare detta förbrukas mycket mindre olja. Kastrullen används även för att värma mat.

Dess fördelar:

• snabb uppvärmning och kylning;
• närvaro av ett lock;
• multifunktionalitet;
• höga väggar - högre än de i en stekpanna.

Vårdregler

Liksom alla andra köksredskap kräver redskap för induktionspaneler ordentlig vård:

• kan diskas i diskmaskin;
• det är nödvändigt att tvätta det omedelbart - skjut inte upp det i flera dagar, låt matrester torka ut;
• Det är nödvändigt att endast använda skonsamma rengöringsmedel;
• Det är inte tillåtet att använda hårda borstar eller svampar med en slipande yta;
• Efter tvätt, torka torrt för att förhindra rost.

Den resulterande plattan avlägsnas med vinäger. För att bekämpa mörka fläckar, koka helt enkelt redskapen i vatten och tillsätt bakpulver.

Valet av rätter ligger kvar hos köparen. Allt beror på hans behov och preferenser. I alla fall, om du följer enkla regler, kommer köksredskap att tjäna under lång tid och kommer inte att förlora sina egenskaper.