Går det att laga mat i aluminiumpanna?

Köksredskap av aluminium har efterfrågats i årtionden. Den finns i alla kök. Köksredskap gjorda av denna metall lockar ett stort antal hemmafruar, eftersom sådana produkter är lätta och billiga och maten tillagas snabbt i dem.

Trots fördelarna med köksredskap i aluminium har det funnits rykten i många år om att denna metall är skadlig för människors hälsa. Särskilt lättpåverkade människor hävdar att det orsakar Alzheimers sjukdom.

Är köksredskap i aluminium verkligen hälsofarliga? Vilka är dess för- och nackdelar?

Typer av köksredskap i aluminium

Genom att känna till populariteten hos köksredskap i aluminium saktar tillverkare inte ner takten i sin produktion. Tvärtom, butikshyllorna är fyllda med en mängd olika köksredskap av aluminium.

Befintliga typer kan delas in i flera kategorier:

1. Enligt tillverkningsmetoden. Produkter tillverkas på två sätt: stämpling (arkmetod) och gjutning. Plåtmetoden innebär att köksredskap stämplas från plåtar av metall och utsätts dessutom för prägling eller smide. Dyra modeller tillverkas genom gjutning - smält metall hälls i speciella formar. Med denna tillverkningsmetod ändrar inte materialet sin struktur.Köksredskap gjorda av gjutet aluminium har positiv värmeledningsförmåga.
2. Efter typ av täckning. Vissa tillverkare tillverkar köksredskap med färgade beläggningar. De färdiga produkterna ser attraktiva och originella ut. Dessutom ges disken ytterligare skydd mot deformation. Förutom färg appliceras följande typer av beläggning på pannor: keramik, non-stick, marmor. De är helt säkra för människokroppen. Samtidigt värms kokkärl med sådana beläggningar upp jämnt, och maten i dem brinner inte.
3. Disponibel. Denna typ av servis användes från början endast inom flyget för att servera mat till passagerare. Men gradvis fann sådana rätter tillämpning på andra områden i livet. Produkterna är praktiska - de behöver inte tvättas. Dessutom är det bekvämt att baka kött i folie: det tappar inte sin saftighet och lagar mat jämnt.
4. "Renhet" av materialet. För tillverkning av köksredskap kan både ren aluminium och några av dess legeringar, till exempel duralumin, användas. Det är modellerna gjorda av ren metall som är mycket efterfrågade bland hemmafruar. Men de kostar lite mer.

Är det möjligt att använda köksredskap i aluminium: sanning och myter

På grund av det stora antalet olika myter har aluminiumprodukter blivit "utstötta".

Myter förknippade med köksredskap i aluminium:

1. Att använda redskap leder till olika sjukdomar. Detta är den vanligaste missuppfattningen som inte har bekräftats. Ingen forskning har utförts i denna fråga. Dessutom kan aluminium komma in i människokroppen på andra sätt: från halsbränna mediciner och antiperspirant deodoranter. Men människor använder dessa föremål hela tiden, och de orsakar ingen oro.Dessutom hävdar forskare att det viktiga inte är om aluminium är farligt, det viktiga är hur mycket av ämnet som kommer in i kroppen. Den dagliga dosen bör inte överstiga 50 mg. En person kan helt enkelt inte äta tillräckligt med mat för att få den angivna dosen av metall.
2. Rätter är inte hållbara. Naturligtvis kommer produkter av låg kvalitet gjorda av tunna metallplåtar inte att hålla länge. För att förhindra att köksredskap deformeras bör du köpa dyrare köksredskap med tjocka väggar.

Vad kan du laga i köksredskap av aluminium?

Många hemmafruar ställer ofta denna fråga. Men det är omöjligt att ge ett entydigt svar på detta, eftersom vissa livsmedel kan tillagas, men andra kan inte.

Köksredskap av aluminium är idealiska för att laga magert kött, dumplings, pasta, ägg, frukter och grönsaker med låg syra.

Det rekommenderas inte att laga mat: fisk, rödbetor, tomater. Du bör inte laga mat till barn i en aluminiumpanna. För detta är det bättre att använda redskap i rostfritt stål. Dessutom bör du inte laga rätter med mycket syra: sylt, marinader, gelé, sur kålsoppa.

Uppmärksamhet! Du bör inte laga mat som innehåller kalcium och svavel i kokkärl av aluminium. När de värms upp kan de lämna en mörk beläggning på pannornas väggar.

Är det möjligt att förvara mat i aluminiumbehållare?

Aluminium är ett aktivt kemiskt ämne, det vill säga det har egenskapen att ingå i olika kemiska reaktioner. Till exempel, när ättiksyra kommer in, förvandlas aluminium till ett salt - aluminiumacetat. Dessutom, när metallen kommer i kontakt med alkalier och syror, börjar väte produceras.

Väggarna på alla köksredskap av aluminium är täckta med en tunn film av oxid.När den utsätts för organiska syror och efterföljande upphettning börjar filmen att kollapsa. Detta gör att lösa aluminiumpartiklar läcker in i maten.

Därför kan endast de produkter som inte innehåller syror förvaras i sådana behållare. Till exempel innehåller pasta inte syra eller salt, så det kan säkert tillagas i en aluminiumpanna; i det här fallet kommer filmen inte att förstöras. Det är bättre att laga sur eller salt mat i emaljpannor.

Dessutom bör du inte förvara färdig mat i köksredskap av aluminium. Färdig mat eller överbliven mat ska överföras till en annan behållare och den tömda disken ska tvättas noggrant.

Även om produkten redan har reagerat med maten som bereds, kommer reaktionen att sluta efter att de har överförts. Mängden aluminium i mat kommer inte att öka.

Uppmärksamhet! Oavsett hur högkvalitativa köksredskap av aluminium är, är det strängt förbjudet att laga sura livsmedel eller förvara färdiga rätter i dem!

Funktioner för att använda kokkärl i aluminium

För att en produkt ska hålla i många år måste den användas på rätt sätt.

1. Köksredskap av aluminium är strängt förbjudet att diskas i diskmaskin. Rätter som gjordes för flera år sedan, när de reagerar med salt och alkali, kommer att börja kollapsa. Nya produkter kommer att mörkna och bli matta.
2. Trots att många köksredskap inte kan användas i en mikrovågsugn är köksredskap av aluminium ett undantag. Den kan även användas för att baka och stuva i ugnen. Den tillagade maten är välsmakande och näringsrik.
3. Kökskärl i aluminium är inte lämpliga för induktionsspisar.

När du väljer köksredskap i aluminium måste du jämföra produkter från flera tillverkare.Betala inte för mycket för ett känt varumärke. Ofta är produkterna från föga kända företag inte sämre i kvalitet, men är billigare. Korrekt drift och noggrann skötsel kommer att vara nyckeln till dess säkerhet och långa livslängd.