Varför böjs botten av pannan och vad ska man göra åt det?

Många hemmafruar har lagt märke till konstigt beteende hos sina grytor och kastruller på en plan yta. De står ostadigt och svajar lätt. Anledningen kan lätt upptäckas genom att vända dem: botten på sådana kastruller är böjd utåt. Dessutom kan en sådan olägenhet inträffa både med helt nya rätter och med de som har använts i köket ganska länge. Låt oss ta reda på vad som är orsaken till denna defekt.

Varför viker botten ut?

Det största problemet med kastruller med böjd botten är inte att de blir instabila. Oavsett hur stor deformationen är kommer disken inte att vända på sidan.

Det största problemet är att dess yta inte passar tätt mot den elektriska spisbrännarens plan.

Viktig! Kontaktytan mellan dem minskar avsevärt, vilket resulterar i ökad tillagningstid och energiförbrukning.

Denna defekt är relevant specifikt för elektriska spisar. När man lagar mat på gasolspis värms en stekpanna med böjd botten lika snabbt som en med platt botten.

Vilken typ av disk är defekt?

Grytor och kastruller med tunn botten är mest mottagliga för denna defekt.

Viktig! Ju mindre metallskiktet är, desto snabbare värms det upp, vilket leder till plötslig expansion och deformation.

Sådana rätter lider oftast av konvexitet i botten. Dessutom kan detta symptom manifestera sig från de allra första minuterna av att använda nyinköpta rätter.

Det visar sig att universalmedlet för krökning är användningen av redskap med en tjock botten? Detta är bara delvis sant: "tjockbottnade" rätter är inte immuna mot en sådan defekt. Det är sant att sådana problem händer mycket mindre ofta, och oftast efter långvarig användning.

En annan riskfaktor som leder till böjning av botten av pannan är användningen av en induktionshäll eller glaskeramikhäll i köket. Låt oss ta en närmare titt på varför botten är deformerad.

Anledningar till att ändra formen på botten

Det finns flera anledningar till att botten börjar böjas utåt.

Bottentjocklek

Den viktigaste av dem är att metallskiktet på botten är för tunt. Kökskärl i ekonomiklass, som är billigt men också designat för en kort livslängd, lider av denna nackdel.

Referens! Vid uppvärmning expanderar det tunna metallskiktet intill kaminen snabbt, men väggarna förblir kalla.

Som ett resultat har sträckmetallen på botten, komprimerad på sidorna av de kalla väggarna, bara en väg kvar - att böja sig utåt. Den tjocka botten värms upp mer jämnt, samtidigt med väggarna, och den deformeras mycket mindre ofta.

Användning av aluminium

Om allt är klart med billiga tunnväggiga kokkärl, varför är då dyra kastruller och stekpannor med bottnar 0,5-1 cm tjocka mottagliga för en liknande åkomma, om än i mindre form?

Anledningen ligger i den så kallade "metalltröttheten", när den med tiden förlorar sina ursprungliga fysiska egenskaper. Botten på sådana pannor är inte solid, men har en komplex design. Utanför och inuti är den täckt med två tunna lager av rostfritt stål, mellan vilka det finns en tjock aluminiumpannkaka.

Viktig! Genom att använda en aluminiuminsats kan du minska vikten och göra pannan billigare att tillverka.

Men aluminium, när det kommer i kontakt med mat som har hög surhet (när man bereder borsjtj), bildar kemiska föreningar som är skadliga för människokroppen. Därför är aluminiuminsatsen inkapslad på båda sidor i ett skal av rostfritt stål.

Vid långvarig användning, efter många uppvärmnings- och kylcykler, delamineras helt enkelt den tjocka botten. Tunt rostfritt stål sträcker sig från den tjocka inre aluminiumpannkakan. Som ett resultat får vi ett yttre lager av tunn metall, som snabbt expanderar och deformeras vid uppvärmning.

Plötslig temperaturförändring

Förutom plötslig uppvärmning är orsaken till krökningen av botten av pannan dess plötsliga kylning. Till exempel satte hemmafrun tom disk på den påslagna elspisen och blev distraherad ett tag. Pannan har tid att värma upp till en betydande temperatur, varefter kallt vatten hälls i den. Resultatet är plötslig kylning, åtföljd av deformation.

Försök att fixa

Omvänd välvning

Många försöker korrigera situationen genom att helt enkelt böja bottnen i motsatt riktning. Denna metod kan dock inte kallas rationell - istället för konvexitet visar den sig vara "konvex".

Botten faller inåt snarare än att plana ut.Som ett resultat ökar inte kontaktytan mellan pannans yta och den elektriska spisbrännaren, och ibland minskar ännu mer. Med tiden återgår allt till sin plats. Vid uppvärmning vänder den inre böjningen skarpt utåt, vilket åtföljs av stänk av innehållet i pannan.

Viktig! Det är också omöjligt att korrigera böjningen i en tjock botten som består av flera lager av metall. Det går definitivt inte att koppla ihop de separerade lagren på ett nytt sätt hemma.

Slipning

Den konvexa gjutna botten kan återställas till det normala genom att bearbeta på en plan slipmaskin. Men detta garanterar inte alls att botten, slipad till ett jämnt tillstånd, inte kommer att böjas utåt igen med tiden. Slipningsproceduren måste upprepas regelbundet tills botten är helt förtunnad. Och ju tunnare den blir, desto mer mottaglig är den för temperaturdeformation. Ond cirkel!

Hammare

Försök att lösa problemet med en radikal metod med en plan yta och en hammare garanterar inte heller framgång. När den utsätts för skarpa stötar "slappnar den av", det vill säga, den sträcker sig, som specialister på styrkemognad säger. Efter en sådan procedur kommer den utjämnade ytan oundvikligen att böjas igen, och i ännu större utsträckning.

Uppmärksamhet! Så att kokkärlets uträtade botten håller sin funktion längre.

form, rekommenderas att samtidigt unforge (sträcka) dess väggar.

Men denna procedur är endast lämplig för tjockväggiga gjutpannor.

Hur man undviker deformation av pannan

Det är mycket lättare att förebygga eventuella fel än att försöka åtgärda det.

• När du köper är det bättre att föredra en produkt av högre kvalitet, om än dyrare.
• Om du har en induktions- eller glaskeramisk spis i ditt kök, kan du bara laga mat på dem i rätter med tjock botten. Uppvärmning av sådana elektriska spisar sker mycket snabbt, och risken för deformation av rätter gjorda av tunn metall ökar avsevärt.
• Undvik plötsliga temperaturförändringar som deformerar metallen. Det finns ingen anledning att ställa en varm stekpanna under rinnande kallt vatten eller ställa en kall, tom panna på en varm spis.

Med rätt val och noggrann hantering håller disken ganska länge. Men vi bör inte glömma att någon sak har sitt eget utgångsdatum. Ibland är det lättare att slänga en gammal kastrull med sned botten och köpa en till än att försöka rätta till defekten.