Typer av kokkärl

Ofta beror hastigheten, enkel matlagning och smaken på den färdiga rätten på vilken panna som används. Köksredskap är gjorda av olika material, har olika former, volymer och syften. Allt detta måste beaktas vid köp av en kastrull.

Klassificering av krukor efter tillverkningsmaterial

Ändamålet och egenskaperna hos kokkärl beror på materialet från vilket de är gjorda. Ett material är slitstarkt och tål höga temperaturer bra. Den andra är mer praktisk och lätt att använda.

För att göra krukor använd:

• gjutjärn;
• aluminium;
• glas;
• keramik;
• rostfritt stål;
• silikon

Vart och ett av materialen har sina egna egenskaper. Vissa är lämpliga för användning med induktionshällar, medan andra är universella. För att välja det mest lämpliga alternativet bör du bekanta dig med egenskaperna, fördelarna och nackdelarna med varje alternativ.

Kökskärl i aluminium

Köksredskap i aluminium är de vanligaste. Sådana produkter är multifunktionella - de kan kokas eller stekas.

Fördelarna inkluderar:

• lättvikt;
• låg kostnad;
• snabb uppvärmning.

Nackdelarna är:

• aluminium är ett mjukt material och deformeras därför lätt;
• mörknar med tiden;
• kan ingå i en kemisk reaktion med mat - detta leder till en förändring i smaken på produkter.

Moderna modeller är gjorda av gjuten metall. Du kan inte bara laga mat i dem, utan också gryta och steka. Men även detta alternativ tenderar att oxidera, så du kan inte lagra tillagade rätter i en aluminiumpanna.

Referens! För att förhindra att aluminium oxiderar är kokkärl gjorda med en non-stick beläggning. Du kan laga vilken mat som helst i sådana rätter.

Det är nödvändigt att välja en panna med tjocka väggar och en botten, med ett tättslutande lock. Handtagen måste säkras med bultar.

Emaljerad

Lätta och vackra emaljkrukor är mycket efterfrågade bland hemmafruar. Beläggningen eliminerar helt kontakt mellan mat och metall. Detta förhindrar oxidation och eventuellt inträde av skadliga ämnen i disken. Hållbara, praktiska köksredskap har följande fördelar:

• vatten kokar snabbt i det;
• Du kan förvara färdigrätter;
• är billigt;
• tål temperaturförändringar bra.

Nackdelen med sådana rätter är beläggningens bräcklighet. För att ta hand om sådana köksredskap, använd inte grova metallborstar eller slipande rengöringsmedel. Emaljen bör inte heller komma i kontakt med syrahaltiga ämnen.

Uppmärksamhet! När du väljer emaljkokkärl måste du titta på färgen på beläggningen inuti pannan. Säkra är: vit, brun, svart. Andra färger indikerar att färgämnen användes.

Rostfritt stål

Köksredskap gjorda av rostfritt stål kännetecknas inte bara av sitt estetiska utseende. Sådana produkter är praktiska och funktionella. Du kan laga alla rätter i dem - rostfritt stål är inte föremål för korrosion, vilket innebär att smaken på maten förblir oförändrad.

Fördelarna är:

• varaktighet;
• motstånd mot mekanisk påkänning.

Rätterna är lättskötta. Hon är inte rädd för metallborstar, skrapor och slipande rengöringsmedel.

Nackdelar inkluderar:

• högt pris;
• med tiden blir produkten matt, fläckar och fläckar kan uppstå på botten;
• tar lång tid att värma upp.

Uppmärksamhet! Innan du köper måste du vara uppmärksam på produktens väggar. Om du planerar att stuva i en maträtt, måste du köpa en panna med en väggtjocklek på minst 1 mm.

Gjutjärn

Produkter gjorda av gjutjärn har lång livslängd. Materialet värms upp snabbt och svalnar extremt långsamt. Därför är köksredskap i gjutjärn idealiska för stuvning, sjudning och bakning. Sådana produkter kan placeras i ugnen, såväl som i den ryska spisen.

Fördelarna med materialet är:

• hållbarhet - med rätt skötsel kan kokkärl i gjutjärn hålla i flera decennier;
• motstånd mot mekanisk påkänning;
• närvaron av en naturlig non-stick beläggning, som bildas av olja absorberad i metallens porösa yta.

Nackdelar med kokkärl i gjutjärn:

• vikt är den tyngsta maträtten;
• Kan endast tvättas för hand;
• omöjlighet att lagra färdiga rätter - gjutjärn är benäget att rosta;
• tar lång tid att värma upp, vilket leder till längre tillagningstider.

Uppmärksamhet! När du köper kokkärl i gjutjärn måste du vara uppmärksam på produktens yta och vikt. Ytan måste vara porös och produkten måste vara tung.

Tillverkad av värmebeständigt glas

Glas har blivit populärt tack vare mikrovågsugnar. Detta är praktiskt taget det enda köksredskapet som kan användas i mikrovågsugnen.

Sådana kokkärl är ganska hållbara - produktens väggar är tjocka, de är svåra att skada eller repa.

Fördelarna inkluderar:

• estetiskt utseende;
• maten brinner inte under tillagningen;
• hålla värmen väl.
• lättskött.

Nackdelar med glasvaror:

• kan inte placeras på öppen eld utan en speciell brandspridare;
• kan inte tolerera plötsliga temperaturförändringar;
• Om produkten tappas kan den gå sönder.

Uppmärksamhet! Innan du köper måste du undersöka produktens väggar - det bör inte finnas några luftbubblor i glaset. Annars kan köksredskapet spricka under tillagningen.

Köksredskap av glas kan användas för stekning, bakning, stuvning och bakning.

Keramisk

Endast naturliga material används för att göra keramiska köksredskap. Därför bevaras alla användbara ämnen, mineraler och vitaminer under tillagningsprocessen. Oftast används keramikgrytor som kan serveras direkt på bordet.

Fördelar med keramik:

• mångsidighet: du kan laga alla rätter i keramiska rätter;
• matlagning kräver inte mycket olja;
• mat brinner inte;
• Lämplig för alla matlagningsalternativ.

Nackdelarna inkluderar:

• hög kostnad;
• bräcklighet - om den tappas eller träffas kommer den att gå sönder;
• kan inte tolerera plötsliga temperaturförändringar.

Produkten kräver noggrann hantering. Om glasyren är skadad kommer maten att börja brinna.

Tillverkad av silikon

Produkter gjorda av silikon av livsmedelskvalitet är den modernaste versionen av köksredskap. Trots sin nyhet har sådana rätter redan vunnit popularitet bland hemmafruar.

Köksredskap gjorda av livsmedelsklassad silikon är flexibel, lätt och mångsidig. Den kan användas för matlagning på spisen, i mikrovågsugn eller ugn. Produkter brinner inte i den.

Tillverkare producerar ovanliga fällbara modeller som är ett utmärkt alternativ för små kök.

Non-stick beläggning

Teflonbelagda produkter är en av de mest populära typerna av köksredskap. Teflon kommer inte i kontakt med maten under tillagningsprocessen. Därför är det helt säkert att laga mat. En annan fördel med sådana produkter är att de kräver en liten mängd fett för matlagning. Men dessa redskap kräver noggrann hantering - Teflon är lätt att repa.

Typer av kokkärl för speciella uppgifter

På butikshyllorna kan du förutom vanliga kastruller se köksredskap som används för specifika uppgifter eller förbereda vissa rätter:

1. Kastrull. Det ser ut som en stekpanna med höga sidor. Lämplig för att tillaga tjocka soppor, såser, grytor.
2. Mjölkbud. En slev med höga sidor, nödvändig för uppvärmning, kokning, förberedelse av små portioner av rätter, gröt.
3. Slev. Liten kastrull med handtag. Används oftast för att koka ägg, spannmål och kokande vatten.
4. Kazan. Fat med tjock botten. Nödvändigt för att laga orientaliska rätter.
5. Dubbelpanna. Det är en kastrull med galler. Används för ångkokning.
6. Pasta panna. Utåt ser det ut som en kastrull som ett durkslag har placerats i. Vatten hälls i en stor behållare, varefter en liten kastrull med hål placeras i den. Pasta hälls i behållaren. Efter tillagning, ta bort durkslaget och låt det återstående vattnet rinna av. Den har en mängd - en grönsakskokare. Det skiljer sig genom att istället för ett "durkslag" använder det ett nät med ett långt handtag.
7. En kastrull med dubbel botten.Används för att laga gröt. Produkten har en extra botten och väggar. Vatten hälls i det resulterande utrymmet, vilket säkerställer en jämn uppvärmning av pannan. Som ett resultat brinner inte gröten, och den färdiga maträtten blir mör. Smaken på gröten är inte sämre än den som tillagas i en rysk ugn.
8. Med stekpanna lock. En multifunktionell produkt vars båda delar kan användas separat.

Olika storlekar på kokkärl

Förutom material varierar kokkärl i storlek. Flera huvudparametrar kan särskiljas:

1. Diameter på botten och lock.
2. Höjd.
3. Produktvolym.

Diameter är en av de viktigaste egenskaperna som måste beaktas vid val av produkt. Att känna till storleken på den övre delen är nödvändigt för att välja rätt lock, och den nedre delen är nödvändigt för att välja en panna som är lämplig i storleken för brännaren.

För en spis med gasbrännare är bottendiametern inte en avgörande egenskap, eftersom lågans intensitet kan justeras.

För en spis med glaskeramisk beläggning är det lämpligt att använda kokkärl vars bottendiameter matchar brännarnas storlek.

Botten av kastrullen för en induktionshäll är stängningsslingan. Om du använder en liten produkt kan det hända att kaminen inte tänds.

Höga kastruller med liten bottendiameter används för att laga spagetti. Vatten i sådana modeller avdunstar långsamt vid kokning.

Volymen måste beaktas när man bestämmer vad pannan ska användas till:

• 1-3 l - det bästa alternativet för att förbereda små portioner av rätter, gröt, kokning;
• 3-5 l - används för att laga soppor, kött, pasta och andra produkter;
• mer än 5 l - ett bra alternativ för att göra kompotter och pickles.

Referens! Många kockar anser att pannan är en av de viktigaste kökstillbehören, vilket påverkar smaken och utseendet på den förberedda rätten.

Innan du köper måste du bestämma dig för material, storlek, antal föremål och klokt välja bekväma handtag och ett lock. Och då kommer rätterna att hålla i många år, och de tillagade rätterna kommer att vara hälsosamma och välsmakande.