Hur värmer man en kittel?

En gjutjärnskittel är en unik maträtt där absolut alla tillagade rätter blir läckra. Men efter köpet kräver den noggrann förberedelse innan den används första gången. I synnerhet är det nödvändigt att utföra kalcinering korrekt. Detta kan göras hemma eller på gatan. Teknikerna i detta fall varierar något.

Hur man värmer en gjutjärnsgryta över en eld

Detta är en universell kokkärl. Saftigt välsmakande kött, smulig pilaf, shurpa och många andra rätter tillagas i den. I vanliga wokar och kastruller blir maten inte lika god.

Gjutjärn har förmågan att värma mat snabbt och jämnt, behåller värmen under lång tid och avdunstar inte nyttiga ämnen från skålens komponenter.

Godsakerna är inte bara rika och välsmakande – de behåller alla fördelarna med var och en av ingredienserna som ingår i maten. Därför blir en kittel ett oumbärligt köksredskap som borde finnas i varje hem.

För att förbereda den för användning kommer kalcinering att krävas. Detta kan göras på gatan, vid en eld eller hemma. Låt oss överväga alla tillgängliga alternativ och först och främst det mest bekväma - utomhusförbränning över en eld.

Rengöring

Kokkärl i gjutjärn säljs belagda med maskinolja. Så här skyddar tillverkaren köksredskap från för tidig rost. Naturligtvis måste kitteln rengöras från detta lager av fett och grovt bordssalt används för detta.

Schemat är enkelt:

1. Tvätta kitteln noggrant med ett rengöringsmedel.
2. Placera på öppen eld och tillsätt en stor mängd salt.
3. Bulkprodukten måste omröras regelbundet.
4. Få den till en gyllene färg och stäng av värmen.
5. Låt grytan svalna och släng innehållet.

En 10-liters behållare kräver cirka 1–2 kg bulkprodukt.

Efter att kitteln har svalnat, torka ren med hushållspapper eller servetter. Rätterna är klara för vidare bearbetning.

Att elda i olja

Vid rengöring tvättas skyddsfilmen bort från kitteln. Det blir känsligt för rost. Därför utförs oljebehandling omedelbart för att skapa det nödvändiga skyddsskiktet.

Under bränning kommer olja in i porerna på gjutjärn och bränns. Det reflekteras inte alls på fatet, men skyddar disken från utveckling av råg när det utsätts för fukt.

Att elda kommer att kräva kockens aktiva deltagande och kommer att ta ungefär en halvtimme totalt. Vegetabiliska oljor används i detta skede. Solros, sesam eller linfrö är lämpliga. Det kan också ersättas med animaliskt fett.

Vi agerar enligt plan:

1. Vi kontrollerar att insidan av kitteln är torr, torka den vid behov med hushållspapper.
2. Häll olja i en kall kittel.
3. Tänd en eld under grytan på medelhög intensitet.
4. Använd en hålslev eller luta kitteln i olika riktningar, täck hela insidan med olja.
5. Grytans väggar måste med jämna mellanrum vattnas med olja från botten så att de inte torkar ut.
6. Vid slutet av den angivna tiden, tappa ur oljan och kassera.
7. Låt rätterna svalna i frisk luft.
8. Torka av ytan med en pappershandduk, ta bort överflödigt fett.

För att kontrollera kvaliteten på förbränning, koka vatten i en kittel. Om det i slutet av processen inte blir grumligt kan du säkert laga mat i det.

Skötsel efter kalcinering

Efteråt ska kitteln tvättas under rinnande vatten och torkas torr. Använd inte rengöringsmedel eller slipande borstar. De kommer att skada gjutjärnsytan. Om maten bränns fast under ytterligare tillagning, utför bränningen igen.

Kalcineringsmetoder hemma

Det här alternativet är lämpligt för små grytor, upp till cirka 5 liter. Den vanliga proceduren är ganska farlig, eftersom olja eller salt kan skjuta ut ur den uppvärmda pannan och orsaka brand. Dessutom kommer den obehagliga lukten att sitta kvar i köksväggarna under lång tid.

Men om det inte finns något annat alternativ måste du använda din hemmaspis. Den bästa lösningen skulle vara att baka i ugnen:

• skåpet värms upp till en temperatur på 180–200 grader;
• häll 10–25 g solrosolja i en skål;
• använd en borste för att fördela filmen över grytans väggar;
• täck den med folie på toppen;
• Sätt in i en förvärmd ugn och låt stå i ungefär en och en halv timme.

Upprepa proceduren tre till fem gånger. Först efter detta kan du laga mat helt.

Varför behöver man värma en gjutjärnsgryta?

Detta är ett viktigt steg innan långvarig användning av kokkärl tillverkade av detta material. Förfarandet är nödvändigt för att avlägsna tekniska smörjmedel från porerna. De används ofta i produktionen för att göra det bekvämt att ta bort färdiga rätter från formar för gjutning, samt för att skydda dem från korrosion under lagring och transport.

Om förbränning inte utförs kommer tekniska vätskor att absorberas i livsmedlet. Detta kommer att ge den en obehaglig lukt och smak. Produkterna kommer att behöva slängas. Dessutom kommer detta att hända regelbundet - med alla försök att laga mat i en kittel. Försumma inte kalcinering och gör det i enlighet med instruktioner och rekommendationer från specialister.