Typer av kittel

I de flesta fall kan det verka som att kitteln är en ganska primitiv design, och modellerna skiljer sig inte alls från varandra. Är det bara de uppenbara nyanserna? Till exempel volym och tillverkningsmaterial. Men kitteln har också andra egenskaper, som faktiskt påverkar dess sorter.

Innehållet i artikeln

Typer av kittel beroende på parametrar

Typer av kittel beroende på parametrar

Det finns få typer, men de skiljer sig alla i material och volym (som redan nämnts), såväl som i väggtjocklek och form. Vissa alternativ kännetecknas av syfte. Till exempel att laga mat över öppen eld eller på en spis, men detta är ett rent individuellt tillvägagångssätt, eftersom personens personliga preferenser är mer inflytelserika här. Låt oss ta reda på hur kittlar skiljer sig från varandra.

Enligt tillverkningsmaterialet

De viktigaste råvarorna är gjutjärn, aluminium, koppar, stål. De två sista alternativen är inte så populära: de kräver komplex och känslig vård och det finns risk för korrosion eller att giftiga metallföreningar kommer in i maten.

Gjutjärn

En kittel i gjutjärn uppfyller alla krav som kan ställas på den här typen av köksredskap - den värmer ingredienserna jämnt, fördelar värmen korrekt och håller kvar den inne i grytan under lång tid. På grund av detta visar sig rätterna vara mycket rika, saftiga, med en oöverträffad mjuk smak.

Av någon anledning tror man att ju äldre gjutjärnsgrytan är, desto godare blir maten. Det är konstigt, men det är sant. Det hävdas ofta att det med tiden bildas en mycket tunn hinna på kastrullens väggar, som inte tvättas bort ens vid diskning. Således är alla porer i grytan inuti fyllda med naturligt fett, och detta hjälper till att förhindra att maten bränns - den här typen av non-stick beläggning är nästan omöjlig att rengöra. Även om detta är ett plus!

Fördelar:

lång livslängd;
jämn värmefördelning inuti behållaren;
demokratiskt värde;
kräver inte komplex vård;
Håller temperaturen på tillagade rätter under lång tid.

Brister:

rost kan bildas;
ofta ganska tungt.

Aluminium

Sådana modeller är efterfrågade bland dem som älskar utomhusresor och inte kan föreställa sig en semester utan mat tillagad över en eld. Aluminiumgrytor är väldigt lätta, vilket gör att du kan ta dem med dig på vandringar, eller bara spendera tid med din familj någonstans i ett naturområde.

Ingredienserna värms upp ganska snabbt, men de svalnar lika snabbt, och detta är helt oacceptabelt när man lagar orientaliska rätter, som kitteln faktiskt är avsedd för.

Mat kommer inte att sjuda i en aluminiumgryta. De är mer benägna att stekas.

En väsentlig egenskap hos denna kittelmodell är att det är omöjligt att lämna tillagad mat i den, eftersom oxidationsprocessen börjar för snabbt - det är bättre att överföra den till en annan behållare.

När det gäller vård måste sådana modeller tvättas med extrem försiktighet. Dessutom är aluminium ett ganska sprött material och kan lätt böjas eller lämnas med en buckla.

Fördelar:

lättvikt;
enkel transport;
värms upp snabbt;
låg kostnad.

Brister:

lätt deformeras;
kräver känslig vård;
kyls ner snabbt.

Koppar

Denna metall är mycket sällsynt idag. Och detta gäller inte bara för tillverkning av kittel, utan även för alla köksredskap i allmänhet. Anledningen är att kopparföreningar är mycket giftiga, och koppar i sig är känsligt för rost. Att använda och ta hand om en kittel av denna metall kräver mycket ansträngning, tid och faktiskt ekonomi. Inte alla produkter är lämpliga för rengöring - du måste köpa dyra formuleringar baserade på naturliga ämnen.

När det gäller funktionerna värmer koppar också snabbt upp mat, men, precis som aluminium, kyls den ner ganska snabbt. Eftersom en koppargryta inte kommer att behålla värmen under lång tid, är detta en betydande nackdel för de rätter som ofta tillagas i den.

Fördelar:

en lätt vikt;
snabb uppvärmning;
snabb tillagningsprocess.

Brister:

frigör toxiner;
endast känslig vård behövs;
rost kan bildas;
Koppargrytor är gjorda med tunna väggar, vilket ofta leder till deformation av metallen.

Belagt stål

Beläggningen kan vara olika - Teflon eller emalj. Valet beror på personen – vad hen gillar och vad hen är van vid.

Egentligen liknar stålets egenskaper mycket gjutjärn, men det finns betydande nackdelar som specifikt rör beläggningen.

Gjutjärnsgrytor är inte rädda för höga temperaturer och överhettning, men belagda stålpannor är osannolikt att "överleva" detta - det översta lagret kommer gradvis att lossna, vilket kommer att leda till sprickor. Sådana köksredskap ser inte särskilt attraktiva ut, och matlagning i dem är extremt farligt!

Fördelar:

non-stick egenskaper - maten bränns inte.

Brister:

delikat beläggning som inte kan skryta med en lång livslängd;
producerar lite ånga.

Många rätter som vanligtvis tillagas i sådana rätter kräver konstant omrörning. Och Teflonbeläggning tolererar som bekant inte onödig glidning på ytan. Speciellt med olämpliga verktyg.

Till storlek

Traditionella storlekar i liter:

2-4 - för små familjer, bekvämt för hemmabruk;
5-8 - för ett företag på 5-8 personer;
9-20 - för camping, landsträffar, vandring, för ett antal personer från 10;
de största alternativen - från 30 till 200 liter - är mer avsedda för kaféer och restauranger.

Efter väggtjocklek

Oavsett vilken typ av kittel du bestämmer dig för att köpa är det mycket viktigt att vara uppmärksam på denna parameter. Det ideala alternativet är 3-5 mm, men denna siffra kan variera både ner och upp.

Kom ihåg att ju tjockare kastrullens väggar är, desto bättre fördelar den värmen och håller kvar den.

Efter form

I själva verket har kitteln en specifik egenskap - formen på botten. Den är rundad, halvklotformad, förvandlas till krukans väggar - så här ska en traditionell kittel vara. Men den här designen gör att disken inte är helt stabil, vilket ledde till produktion av grytor med slät eller helt platt botten - en anpassning för köksspisar.