Hur många knivar behövs i köket?

Att skära och skära mat är grunden för kulinarisk konst. Därför har kniven blivit ett oumbärligt verktyg i köket. Men du kan inte göra det med bara en kniv! Produkter som bröd, ost, kött, grönsaker kräver olika typer av knivar. Hur många av dem ska hemmafrun ha till hands? Låt oss försöka komma på det tillsammans.

För alla tillfällen

Låt oss först klargöra vilka knivar som är avsedda för köket.

Referens! För att ha produkter för alla tillfällen måste du sätta ihop en kollektion som kommer att innehålla nio knivar. Trots enkelheten hos var och en kommer de alla att skilja sig från varandra i bladets storlek och form, såväl som handtagets dimensioner.

Köttyxa

Klyvens egenhet är närvaron av ett stort rektangulärt blad. Det är kanske det bredaste bland andra blad. I allmänhet liknar detta föremål en yxa.

han oumbärlig för dem som ofta skär kött. Med en klyv har kocken inga problem med att skära (eller hugga) leden som förbinder benen. Men klyven används inte bara för detta. I skickliga händer kommer den snabbt och enkelt att hacka andra produkter.

Ländstycke

Ganska smal och ganska lång - så här kännetecknas filén. Namnet i sig antyder dess syfte.

Med sin hjälp kommer hemmafrun att kunna dela upp köttfilén, fiskkroppen eller fågelbröstet i filéer - tunna remsor.

Urbening

Det tog separera köttet från benen − ta ut urbeningskniven.

Dess främsta egenskap är dess otroligt tunna och flexibla blad. Tack vare det tränger kocken in på de platser som är otillgängliga för andra typer av knivar. Ett sådant blad är kapabelt upprepa varje kurva av åsen på en kött- eller fiskkadaver.

Kockkniv

Det anses vara en av de viktigaste köksartiklarna. Handtaget är stort och bekvämt, och bladet är långt, brett i förbindelsen med handtaget och avsmalnar till spetsen.

Tack vare detta uppstår ett imponerande arbetsområde för att skiva eller hacka produkter.

Kockkniv kapacitet

• Snabb hacka grönsaker, örter etc.

Råd! För att hugga riktigt snabbt måste hemmafrun behärska kompetensen hos proffs. De sänker bladet från spetsen till handtaget, utan att lyfta spetsen på kniven från skärbrädan.

• Använd bladet som vitlökspress.
• Använd ett handtag istället för en hammare för att slå kött.

Bröd

Ett föremål som hemmafruar inte anser vara särskilt nödvändigt. Och detta avslöjar direkt att de är oprofessionella. När allt kommer omkring kommer en riktig specialist att säga att ett sådant blad skär bröd exakt, utan att krossa skorpan och lämna massan utan smulor eller tårar.

Referens! En utmärkande egenskap är bladet, det är långt och vågigt på skärsidan.

Skiva

Ett mycket intressant ämne! Namnet antyder att den är avsedd för skivning. Dessutom används detta blad för att skära färdiglagat kött.

Bladet är ganska långt och brett. Längs hela längden, närmare skäreggen, finns det ovala fördjupningar på metallen. Därför, när du skär kött, fastnar det inte på bladet, och den skurna biten separeras lätt från metallen.

Santoku

En mycket intressant kniv med ett japanskt namn. Och dess form är märkvärdig: den liknar ett lammlår.

Professionella kockar utför tre huvudåtgärder med santoku:

• skära;
• smula ner;
• hacka.

Och dess breda blad har också ovala spår som gör skivningen lättare.

För grönsaker

Den märks direkt bland annat på sin storlek - den är liten! Längden på ett sådant blad överstiger vanligtvis inte 8 cm. Denna kniv är otroligt bekväm för att skala och skära grönsaker och frukter.

Universell

Den har absorberat alla de bästa egenskaperna hos var och en av ovanstående knivar. En oumbärlig assistent i alla kök.

Viktig! Myten om att en kniv är en gåva för problem finns bara i vårt land. I både Öst- och Västeuropa är det vanligt att ge knivar som gåvor till de viktigaste händelserna i livet: bröllop, födslar, inflyttningsfester. Och allt för att de symboliserar förnyelse, nytt liv.

Riktigt hemmafruset

Uppenbarligen är de flesta av de beskrivna knivtyperna nödvändiga endast för en professionell kock. Det är sällan man ser ett komplett set i ett vanligt kök.

Minsta uppsättning

För att inte uppleva problem under tillagningsprocessen rekommenderar experter att ha tre knivar:

• universell. Medelstor, med ett rakt och smalt blad är det ganska bekvämt att använda. Alla grönsaker, kött, fisk, olika produkter - det här verktyget kan göra mycket.
• Bröd kniven skär försiktigt och estetiskt (vilket är viktigt!) inte bara brödprodukter utan även ost och tomater.
• Kniv för att skala grönsaker − ett oumbärligt föremål i varje kök.

Detta set kommer att räcka för dem som lagar lite mat.

Vad ska läggas till

Om mat har blivit en riktig kult i en familj, och hemmafrun älskar och vet hur man lagar utsökt mat, måste du definitivt köpa kockkniv.

Bladets bredd ska variera runt 2-4 cm och längden ska vara 15-20 cm.Det här är den typ av "kock" som oftast arbetar i olika kulinariska tv-program.

Referens! En kvalificerad restaurangkock utför nästan alla (90%) operationer med en sådan kniv.

Och om du gillar att ta emot gäster, köp skivare eller kniv för tunn skivning. Med den kommer du alltid att kunna servera en köttbit inte värre än på en restaurang.

Genom att välja din egen uppsättning knivar kommer du att göra processen med daglig matlagning bekvämare. Och detta kommer säkert att påverka smaken på de tillagade rätterna, som dina nära och kära kommer att uppskatta.