Vad är köks- och bordsknivar gjorda av?

När vi köper en annan kökskniv i butiken tänker vi inte på vilka delar den består av. Det verkar som om dess struktur är elementär och inte kräver vår uppmärksamhet. Detta är dock inte helt sant, varje element har sina egna egenskaper.

Varje kniv, oavsett syfte, består av två huvuddelar:

• blad;
• hantera.

Låt oss titta på dem mer i detalj.

Bladstruktur

Detta är den arbetande delen, som är ett stålband (oftast). Ibland är blad för köks- och bordsknivar gjorda av keramik eller titanlegeringar.

Bladet består av följande element:

1. Blad - slipområdet på bladet där dess sidor möts. I den klassiska versionen, när det kommer till en vanlig köksmaskin, är den slät. Det här bladet är universellt och det är inte svårt att skärpa. Den kan även sågtandas, till exempel på en köttklyv. Ett högkvalitativt blad är inte bara vackert och praktiskt, det skär all mat perfekt, men det kan inte vara detsamma längs hela bladets längd, utan smalnar av från basen till den vassa spetsen.
2. Kant, eller spetsen på en kniv. Detta är den tunnaste delen, som kan centreras (bladen på båda sidor av bladet möts i spetsen), sänkas (den övre delen av bladet är rundad, tittar ned), höjas (bladet och eggen är upphöjda till övre delen av bladet).
3. Stånga - delen mittemot bladet. Det är inte skärpt. Dessutom kan formen på rumpan vara vilken som helst.
4. Häl - den del av bladet som gränsar till handtaget.Den vässar inte och arbetar för att öka knivens styvhet, och gör också hanteringen mer bekväm.

Vad är handtaget gjort av?

Först och främst, hur bekväm enheten kommer att vara att använda beror på denna designdel. Handtaget är tillverkat av olika material:

• träd;
• metall;
• plast;
• gummiplast;
• Björk bark;
• akryl;
• läder.

Det finns flera typer av handtag. Så det tar formen:

1. Konisk. Detta handtag expanderar framåt eller bakåt. Det anses vara det mest bekväma.
2. Oval. Handtaget i denna form är idealiskt för köksknivar. När man arbetar med ett sådant verktyg blir handen inte trött under lång tid.
3. Hetero. Denna form används också ofta vid tillverkning av köks- och bordsknivar. Det raka handtaget saknar ytterligare böjningar, så enheten ligger stadigt i handen när du arbetar med den.

Baserat på typ av infästning skiljer man på monterade och överliggande handtag.. Om metalldelen i den första versionen är placerad inuti handtaget och fixerad där med hjälp av en stift eller speciellt lim, är den överliggande typen av fäste en slags svans som helt följer formen på handtaget (plattor är fästa på den på båda sidor). Detta är en slags fortsättning på bladet.

Man tror att det hästmonterade fästet är opålitligt, eftersom bladet kan flyga ut ur handtaget om fixeringen är dålig. På samma gång takfäste gör kniven tyngre, eftersom metalldelen är betydligt större i storlek. Båda alternativen är dock ganska populära bland hemmafruar, och du kan välja den mest lämpliga om du provar var och en av dem i praktiken.

Förresten! Handtagets standardlängd är 10–13 cm Bredden varierar och beror ofta på bladets storlek.

Handtaget består av följande delar:

1. Garda. Det kan inte sägas att denna del av kniven strikt hänvisar till bladet eller handtaget. Det är ett mellanliggande element mellan dem och skyddar handen. Förresten, bordsknivar, särskilt de med en ovanlig elegant form, kanske inte har ett skydd. Sådana anordningar används endast för att skära mjuka livsmedel.
2. Cheren - själva platsen där vi håller kniven (den nedre delen av handtaget). Förresten, det kallas ofta för magen.
3. Tillbaka – delen mitt emot stammen. Detta är den övre delen av handtaget, som är i linje med bladets rumpa. Baksidan av bordsknivarna är slät och jämn.
4. Huvud, eller bakplatta - den del av handtaget som är längst bort från arbetskroppen. Ofta är huvudet dekorerat med metall eller andra material.

Bords- och köksknivar är inga eggade vapen, utan verktyg för att skära mat. De är mycket enklare än jakt, kast eller turist.

Enheter för daglig användning hemma bör först och främst vara bekväma för långvarig användning, så när du väljer bör du vara uppmärksam inte på ytterligare dekorativa element, utan på bladets metall (det måste vara hållbart och starkt), och skärpningen av bladet.

Det rekommenderas också att noggrant undersöka handtaget: formen och materialet från vilket det är gjort. Det är viktigt att kniven inte är tung, inte glider i handen, inte skapar spänningar i handen under drift och skär bra. Endast ett sådant verktyg kommer att bli en riktig långlever i vilket kök som helst.