Vilket är det bästa stålet för knivar: betyg

När man väljer en kniv uppmärksammar många först och främst vilken stålkvalitet som bladet är tillverkat av. Och här spelar det ingen roll varför du behövde produkten - för köket, jakten eller andra hushållssysslor. Faktum är att denna parameter är av stor betydelse. Knivens styrka, dess förmåga att inte bli matt under lång tid, dess långa livslängd och mycket mer beror på den.

Guide till de bästa knivstålen

Det finns faktiskt bara ett stort antal stålkvaliteter. Sitter du och studerar var och en så tar det minst en vecka, plus minus ett par dagar (allt beror på hur snabbt du fattar informationen). Vi inbjuder dig att bekanta dig med de bästa märkena, som är mycket populära bland smeder och nästan alla tillverkare av piercing- och skärprodukter.

Utländsk

I allmänhet är det i varje stat på något sätt vanligt att ett varumärke är populärt, även om många länder kan använda stålet från sin granne på gränsen, eller till och med lite längre. Detta betyder dock inte att du kan köpa en kniv gjord av ett visst stål endast på territoriet till den stat där den utvecklades. Om du verkligen vill ha det kan du köpa en kniv gjord av ett specifikt stål i vilket land som helst.

D2 (USA)

Det kallas "halvrostfritt" eftersom det innehåller mindre krom än konkurrenterna, men samtidigt har utmärkt korrosionsbeständighet. När det gäller styrka är det värt det "genomsnittliga" betyget; det är ganska svårt att skärpa. Ett idealiskt alternativ för högkvalitativa knivar som inte kännetecknas av höga kostnader.

CPM S35VN (USA)

Premium stål. Innehåller niob och har en finkornig struktur. Den kännetecknas av exceptionell styrka, lätt skärpning, korroderar inte och håller säkert kanten.

Elmax (Österrike)

Pulverstål, som innehåller stora mängder molybden, krom och vanadin. Det är hållbart, slitstarkt och inte utsatt för oxidation. Det anses med rätta vara ett av de bästa märkena i världen.

440C (USA)

Detta är ett rostfritt stål med hög härdningskoefficient tillverkat av högkolhaltigt kromstål. Efter värmebehandling kan den uppnå högsta styrka, hårdhet och slitstyrka bland alla rostfria legeringar.

M390 (Österrike)

Tredje generationens pulvermetall. M390-bladet har utmärkt korrosionsbeständighet, styvhet och nötningsbeständighet. Det är dock värt att notera att bladet är ganska svårt att slipa, men det kan enkelt poleras till en perfekt glans.

ZDP 189 (Japan)

Detta stål har en vansinnigt hög andel kol (3,0%) och en kromhalt på 20%. Den innehåller också volfram, vanadin och molybden. Med tanke på sammansättningen kan vi säga att detta är en av de senaste utvecklingarna inom metallområdet. Varumärket i sig är dock ganska dyrt, men det kännetecknas av idealisk slitstyrka och förmågan att stärkas till en högre nivå. Vässar bra på egen hand. Rekommenderas inte för konkava blad.

VG10 (Japan)

VG-10 är mycket lik 154CM och ATS-34, men innehåller något mer krom för ökad korrosionsbeständighet. Dessutom innehåller den vanadin, vilket gör den lite segare än dess analoger. Varumärket utvecklades nyligen i Japan, men introducerades ganska långsamt på den amerikanska marknaden av så respekterade knivtillverkare som Spyderco. Det är ett relativt hårt och vasst material, men det anses samtidigt vara ganska skört.

CPM S30V (USA)

Amerikansk tillverkad, CPM S30V (ofta kallad helt enkelt S30V) motstår lätt rost. Används vanligtvis för högkvalitativa premiumfickor och dyra köksbestick. Införandet av vanadinkarbider resulterar i exceptionell hårdhet i stållegeringsmatrisen. Anses vara ett av de bästa knivbladsstålen med optimal balans mellan egghållning, hårdhet och styrka.

AUS8 (Japan)

Jämfört med kvaliteter som D2, 440C eller andra liknande typer, anses AUS8 vara ett toppstål. Den har en bra balans mellan kvalitet, pris och egenskaper. Med korrekt härdning och värmebehandling får du högkvalitativt rostfritt stål som är motståndskraftigt mot korrosion. På tal om sammansättningen av AUS8 bör det sägas att det är legerat stål, och ytterligare element läggs till järnet för att förbättra kvaliteten på materialet.

Inhemsk

Det finns också många ryska arter. De mest populära är blandade material som helt uppfyller kriterierna för knivar.

65×13

Idag är det ett av de mest populära stålen på den ryska knivmarknaden. Kompositionen inkluderar mangan, krom, molybden, kisel, nickel, volfram, vanadin.Det är klart att en sådan blandning helt enkelt inte kan vara av hög kvalitet. Fördelarna inkluderar: hårdhet, motståndskraft mot stötar och böjar, samt korrosion, lätt underhåll, överkomligt pris.

50X14MF

Resistent mot fukt, aggressiva kemikalier, rekommenderas för allergiker. Köksknivar tillverkade av detta stål kan diskas säkert i diskmaskinen med diskmedel. Dessutom inkluderar de främsta fördelarna: den behåller sin skärpa under lång tid, är lätt att räta ut och vässa hemma.

X12MF

Den kännetecknas av en mycket tät struktur, motståndskraftig mot stötar och skador. Detta märke har höga skäregenskaper, och själva bladet håller en kant under lång tid. Huvudkvaliteten är hög hårdhet, som bildas genom att stärka kristallgittret med legeringselement.

95×18

Höglegerat rostfritt stål, vars fördelar inkluderar hårdhet, skärkantsbeständighet och oxidationsbeständighet. Kombinationen av höga fysikaliska, kemiska och mekaniska egenskaper gör 95X18 stål till ett av de bästa för att skapa bladvapen.

Bästa stålet för en kökskniv

När vi väljer en kniv för köket tänker vi först och främst på hållbarhet. En annan viktig indikator är kvaliteten på snittet. Bladet ska vara lätt att slipa, men inte kräva konstant redigering.

De bästa köksknivarna har följande egenskaper:

• resistent mot korrosion;
• smula inte sönder;
• ha ett homogent tyg utan bubblor och ränder.

Om vi ​​pratar om inhemska stålkvaliteter är det bättre att ge företräde åt alla ovanstående: 65Х13, 40Х12,95Х18, 50Х14МФ.

Bland de utländska är 440C populärt. Knivar av AUS8-stål fungerar också bra i köket.