Santoku-kniv - vad används den till och hur man väljer

Santoku är en allmän kökskniv som kommer från Japan. Den skapades ursprungligen som en modifiering av en västerländsk kockkniv för att skära kött, och anpassades sedan till andra behov av det japanska köket. Vad används det till, vilka är dess fördelar och hur man väljer rätt - längre fram i artikeln.

Varför behöver du en santoku-kniv?

Betydelsen av ordet "santoku" betyder bokstavligen "tre dygder". Med andra ord, om du förstår japanerna rätt, menar de tre direkta syften med den här enheten: hacka, strimla, tärna. Den klarar alla tre uppgifterna bra, men för vissa passar den inte alls. Vi pratar om att hacka ben, hacka kött, skiva bröd och utföra precisionsuppgifter (som att skala grönsaker och frukter). Santoku-knivar är särskilt bra för att skära mycket tunna bitar av mat, vilket förbättrar den övergripande estetiken hos de färdiga rätterna.

Santoku används bäst för:

• skärning av kött (exklusive ben);
• skärning av ost;
• skära, hacka eller tärna frukt, grönsaker och nötter;
• hacka gröna;
• överföra hackade produkter från en skärbräda till en annan behållare med hjälp av ett brett blad;
• skapa perfekta skivor, speciellt för grönsaker och skaldjur.

Vad är speciellt?

Santoku har flera funktioner som faktiskt skiljer den från andra knivar:

• ett tunt blad som låter dig göra de finaste snitten;
• kortare design än huvuddelen av kockknivar;
• har en avfasning, vilket innebär att du vid skärpning kan skapa en mycket mindre vinkel, vilket ger ett skarpare blad;
• bladet är skarpare i näsan, vilket hjälper till att göra mer exakta och tunna snitt;
• ibland har den små trattar eller "smusslor" på bladet för att förhindra att den fastnar på maten;
• balanserad vikt;
• bekväm att hålla trots storleken;
• Har en sömlös design från handtag till blad, den är perfekt för personer med små händer.

Vad ska man titta efter när man köper en Santoku?

Santoku är vanligtvis gjorda av rostfritt stål, men även keramik eller högkolhalt. De flesta välrenommerade tillverkare föredrar fortfarande högkolhaltigt stål på grund av dess långsiktiga fördelar: det är starkare, mer hållbart och håller sig vassare längre än andra material.

Ett vasst blad är nyckeln till vilken bra kökskniv som helst. Produkter tillverkade av stål med hög kolhalt är redan utrustade med ett vasst blad. Men så småningom måste du skärpa enheten. Men här bör särskild uppmärksamhet ägnas åt det faktum om tillverkaren erbjuder livslång skärpning. Den här tjänsten är dock endast tillgänglig för premiumsegmentet av Santoku.

Och det sista du behöver vara uppmärksam på är priset. Faktum är att santoku är en universell kniv för allmänt bruk, och därför kan dess kostnad inte förstöra din familjebudget. Många företag utvecklar högkvalitativa produkter till överkomliga priser som kommer att glädja dig med bladets hållbarhet, funktionalitet och skärpa.