DIY knivslipare, instruktioner

Alla är bekanta med situationen när det verkar som att det bara är gummi när man skär samma kött. Ofta är det inte köttet alls, det är bara dags för någon att slipa kniven. Du kan utan vidare flytta den runt brynet oavsett hur du slår på den och med sorg skära produkten på mitten. Men om du vill arbeta med ett användbart, vässat verktyg behöver du ett mer seriöst tillvägagångssätt. Idag kommer vi att prata om hur man gör en enkel och bekväm anordning för att skärpa knivar.

Vad och hur man skärper

Det visar sig att det finns några nyanser här. Beroende på syftet med skärverktyget kan skärpningsvinkeln variera mycket. Även bland köksknivar finns det en egen klassificering efter ändamål - för kött, bröd, grönsaker eller för att hacka ben. Och detta för att inte tala om jaktknivar.

Regeln när du väljer en skärpningsvinkel är enkel - ju mindre den är, desto skarpare skäreggen. Det är sant att det tjänar mycket mindre, och att hugga ben med ett sådant verktyg, för att uttrycka det milt, är inte värt det. Det rekommenderas att följa följande vinklar vid skärpning:

• För skalpeller eller rakhyvlar - från 8 till 12 grader. Detta verktyg kan användas för att raka av en mustasch eller skägg, det är inte längre lämpligt för något mer allvarligt.
• filékniv har en liknande skärpning, med en vinkel på 10-15 grader.
• För att skiva bröd eller grönsaker de gör redan från 15 till 20 grader.
• Bruks- och jaktknivar, som regel skärs de i en vinkel på 20-25 grader.Om bladet är tillräckligt tjockt kan du ge det en 40-graders slipning, då kan du säkert hugga grenar och öppna burkar.
• Om vi ​​pratar om machete eller yxa, skärs bladet vid 30-50 grader. Att skära bröd med ett sådant verktyg är problematiskt, men att skära ner en gren, vinstock eller till och med stammen på ett litet träd är fullt möjligt.

Det finns även universella verktyg med olika skärpningsvinklar. Det är ganska svårt att finjustera dem. För att undvika besväret med att upprätthålla den önskade bladvinkeln är det vettigt att göra en anordning med en föränderlig lutningsvinkel för brynet.

Typer av bryne

Klassificeringen baseras på två kriterier - materialets ursprung och dess kornstorlek. Enligt materialet kan brynet vara skiffer, korund, keramik eller diamant (korn från teknisk diamant).

Före användning fuktas korund- och skifferavlagringar med vatten eller tvållösning. Den del av slipmedlet som kommer bort från dem under skärpningsprocessen bildar en sorts pasta som hjälper till att finjustera bladet. Vad som är anmärkningsvärt är att fint slipande stenar sällan finns bland stenar gjorda av detta material. De håller mycket mindre än keramik eller diamant.

Förbi kornighet Slipmedel klassificeras vanligtvis beroende på antalet korn per kvadrattum av ytan:

• Från 200 till 250 - väldigt oartig, används för att räta ut helt skadade skäreggar, till exempel en yxa.
• Från 300 till 350 - oförskämd, används också vid profilering av kanten och ändring av skärpningsvinkeln. Om det inte finns några tydliga bucklor på bladet är det ingen idé att använda det.
• Från 400 till 500 - genomsnitt, en ganska exotisk art, som endast finns hos ett fåtal producenter. I det stora hela är det lätt att klara sig utan det.
• 600 till 700 är det vanligaste, små skrovlig.Det används oftast på gården.
• Från 1000 till 1200 - väldigt liten. Fungerar för slutbehandling av bladet och polering av det.

Vissa stänger har olika kornstorlek på olika sidor. För att fungera räcker det med ett mellan- och finkornigt bryne vardera. För att göra skärpningsprocessen relativt bekväm måste blocket vara minst dubbelt så långt som bladet.

Diagram över en enkel och effektiv knivslipare

Det finns ett stort urval av mönster för att slipa en kniv. Vi kommer inte att bry oss med frågor om estetik, utan kommer att närma oss från en praktisk synvinkel. Det är med minimala arbetskostnader - maximalt resultat.

För att tillverka enheten behöver du:

• fyra träblock, som mäter 200x50x20 mm;
• fyra bultar med vingmuttrar;
• bryne;
• träskruvar från 70 mm;
• borra;
• skruvmejsel;
• gradskiva.

Två hörn i 90 grader monteras från stängerna med självgängande skruvar. Hål för bultar borras i dem på samma ställe i förhållande till varandra, 3-4 på olika ställen på varje block. Det visar sig vara en slags provstenshållare. Vinkeln vid vilken den kläms fast ställs in med en gradskiva. Spänning görs med vingmuttrar.

Trots sin uppenbara enkelhet är designen väldigt bekväm att använda. Oavsett skärpningsvinkel är knivbladet placerat och hållet i ett vertikalt plan.

Rekommendationer angående skärpning

Låt mig kort påminna er för dem som inte förstår denna fråga:

• Processen börjar med ett grövre slipmedel och avslutar sedan bladet med ett fint. Innan vi börjar skärpa ser vi till att blocket sitter ordentligt fast i klämman.
• Vinkeln med vilken brynet kläms är hälften av den som krävs. Till exempel, när du slipar en jaktkniv i 40 grader, ställ in gradskivan på 20.
• Knivens rörelse börjar från dig själv och håller bladets plan vinkelrätt mot provstenen. När du slipar en kniv närmare spetsen måste bladet vridas för att behålla en rät vinkel.
• Spetsen ska inte bryta av från provstenens plan i slutet av rörelsen, och ska även smidigt gå tillbaka.
• Slipning görs tills det uppstår grader på baksidan av bladet, varefter kniven vänds. Det är önskvärt att graderna är likformiga längs hela skäreggens längd.
• Efter att en hel cykel har utförts på den andra sidan (en grader har uppstått på den motsatta sidan igen), byt slipmedlet till ett finare.

Efter att ha slutfört finputsningen på provstenarna, en del användning läderbälte med goyimpasta, uppnå perfekt polering. I det här fallet styrs kniven längs bältet med sin trubbiga kant framåt, för att inte skada lädret eller förstöra produkten.

Med ett ord, ingen högre matematik. Med lite övning kommer dina grannar snart till dig och ber dig slipa sina knivar.