Vilken turk är bäst för att brygga kaffe?

En turk, eller cezve, är en liten behållare för att brygga utsökt kaffe, som har en icke-standardform. När du väljer en produkt i en butik kan du se många modeller som skiljer sig åt i olika egenskaper. Det är mycket svårt att säga vilken som är bättre, eftersom allt beror på köparens preferenser och turkens egenskaper. Men vi kan fortfarande säkert lyfta fram flera parametrar som i huvudsak bestämmer en högkvalitativ och hållbar produkt.

En bra turkisk kaffekanna - hur är den?

För att bryggprocessen ska vara njutbar och den resulterande drycken vara välsmakande, är det viktigt att bestämma huvudegenskaperna för rätt cezve. Idealiska rätter ser ut så här:

• konform;
• förtjockad botten;
• högkvalitativt handtag med pålitlig fästning;
• optimal volym;
• användarvänlighet och enkel underhåll;
• Förhållandet mellan nacken och botten är 1:2 (ju större avvikelse, desto bättre).

Hur väljer man en turk för att brygga kaffe?

I butiker kan du hitta olika cezves gjorda av hållbara och pålitliga material. Men att välja rätt produkt är inte så lätt som det verkar vid första anblicken.

Tillverkningsmaterial

Ett viktigt kriterium som det slutliga resultatet beror på.

Koppar

Om du är intresserad av en aromatisk och välsmakande dryck bör du köpa en kopparkruka.

Den obestridliga fördelen med sådana rätter är att de har testats i århundraden. Att göra kaffe i en turkisk kaffekanna med en lång historia av användning är ett kraftfullt argument för en sann kaffeälskare.

Fördelar:

• väggarna värms upp jämnt;
• motstånd mot plötsliga temperaturförändringar;
• smal hals;
• attraktivitet;
• styrka och hållbarhet;
• lättvikt.

Minus:

• absorberar perfekt lukter, så när du byter kaffetyp förblir inte aromen av den tidigare drycken på disken länge;
• kan ibland släppa ut giftiga föreningar om materialet är av låg kvalitet;
• innehållet svalnar snabbt;
• kräver noggrann och delikat vård - specialprodukter krävs;
• Tvätta inte i diskmaskin.

Glas

Transparenta glasturkar med tunna väggar är det bästa alternativet för nybörjare som precis lär sig vetenskapen om att brygga kaffe och inte har vant sig vid att kontrollera processen att höja skummet i en ogenomskinlig produkt.

Endast borosilikatglas är lämpligt för tillverkning: det är resistent mot höga temperaturer.

Fördelar:

• optimal uppvärmningshastighet;
• inte utsatt för oxidation och korrosion;
• förlorar inte sitt utseende under lång tid;
• överkomligt pris;
• genomskinliga väggar låter dig övervaka processen med att skumma stiger;
• Kan diskas i diskmaskin.

Minus:

• för tunna väggar;
• bred hals;
• skörhet och skörhet;
• samma typ design.

Keramik

Ett utmärkt alternativ till koppar. Den avslöjar till fullo smaken och aromen av kaffebönor, absorberar inte lukter och behåller värmen under lång tid.

Fördelar:

• enkel vård;
• rik smak av det färdiga kaffet;
• maximal aromöverföring;
• oxiderar inte;
• ofarligt för människor.

Minus:

• mycket ömtåligt material;
• högt pris;
• instabil till plötsliga temperaturförändringar;
• Om den används på fel sätt kan den spricka.

Rostfritt stål

Stålturkar kräver inget underhåll. Materialet tål plötslig värme, avger inga farliga gifter och påverkar inte på något sätt smaken och aromen av kaffe.

Fördelar:

• idealisk lösning för induktionshällar;
• styrka och lång livslängd;
• överkomligt pris;
• enkel vård.

Minus:

• långsam och ojämn uppvärmning;
• smaken och aromen av den färdiga drycken kan förändras till det sämre (för att undvika detta är det bättre att välja produkter vars insida är belagd med livsmedelsklassat tenn).

Silver

Saken är verkligen inte billig, inte ens lyxig. Det kan lätt få titeln "familjearv", så du måste köpa det exklusivt i en pålitlig och pålitlig butik.

Fördelar:

• absolut säkert material;
• hållbar;
• har ett attraktivt utseende.

Minus:

• högt pris;
• kan bli svart om den inte sköts ordentligt;
• mycket känslig och försiktig användning;
• Periodisk rengöring med specialprodukter krävs.

En silver cezve är den bästa presenten till en kaffeälskare. Därför kan du aldrig gå fel med en sådan gåva: vacker, dyr, praktisk, solid och modern.

Aluminium

Alla köksredskap i aluminium är uppdelade i gjutna och stämplade (plåt). Men cezves tillverkade av denna metall köps sällan av kunder för regelbunden användning, eftersom de har ett oattraktivt utseende och en metallisk smak känns i kaffet.

Fördelar:

• lättvikt;
• låg kostnad;
• hög värmeledningsförmåga;
• ganska motståndskraftig mot skador: det kommer inte att gå sönder eller spricka;
• det finns inga allvarliga krav på användning - lätt att underhålla.

Minus:

• liten skillnad i diametern på nacken och botten;
• lätt att böja;
• Under bryggningsprocessen förlorar kaffe några av sina aromatiska egenskaper.

Lera

Material till cezve, som har testats i århundraden och inte avger några farliga gifter. Sådana modeller kan ges vilken form som helst, men turkarna visar sig vara ömtåliga och bryts med ett slag och kan spricka från temperaturförändringar.

Fördelar:

• naturlighet och säkerhet;
• enhetlig uppvärmning av väggarna;
• hög värmeledningsförmåga;
• lågt pris.

Minus:

• kräver känslig vård;
• instabil mot temperaturförändringar;
• bräcklighet.

Volym

Om du följer turkiska traditioner är den optimala volymen inte mer än 80 ml. Det är i en sådan behållare som du kan brygga en drink med en rik arom och djup smak.

Men om du inte är van vid att dricka kaffe i små portioner, så kan du titta närmare på modeller med en kapacitet på 150-200 ml - lagom för två koppar.

Detta kriterium är dock rent individuellt. Kanske gillar du att dricka kaffe i sällskap, och därför kommer en 300 ml cezve väl till pass.

Typ av handtag

Detta är en lika viktig indikator som också bör beaktas. Som regel är handtaget gjort i två typer - trä eller plast. Naturligtvis anses det första alternativet vara mer att föredra: det värms inte upp så snabbt och är trevligare att hålla i handen. I vissa situationer kan plast smälta helt.

Det finns ett annat alternativ - ett avtagbart handtag. Det är dock mer avsett för de fall då en turk ofta följer med dig på resor, affärsresor och vandringar.

Form

Helst är diametern på halsen två gånger mindre än diametern på dess botten. Avsmalningen ska vara liten men synlig, cirka 20 % av basens storlek. Denna geometri ger en rik arom på grund av bildandet av en kaffeplugg - den tillåter inte oljor att avdunsta.

En förutsättning för en bra cezve är sluttande väggar, då kommer marken att lägga sig till botten. Annars kommer drycken att bli grumlig eller så måste du spendera mer tid tills allt har lagt sig.

Vilken turk är bäst för att göra kaffe?

Det är enkelt här:

• Om du gillar en mycket stark dryck är köksredskap gjorda av material med låg värmeledningsförmåga lämplig: rostfritt stål, lera. Optimalt, en cezve med en smal botten.
• Koppar- och silverprodukter är idealiska för snabbkokning. En viktig förutsättning är en bred bas.
• Vill du puttra ditt kaffe? Ett utmärkt val är tunnformade turkar gjorda av tjock lera eller keramik.