Typer av tallrikar för dukning

Från ung ålder kände jag bara till fem typer av tallrikar: halv portion, halv portion, sida, servering och fat. Skålen stod isär i denna klassificering - det var också ett bär från samma fält, men inte riktigt. Och sedan kom vuxenlivet, flyttade, utökade mitt ordförråd och överraska, eftersom jag inte visste allt, men samtidigt har ett av namnen jag förstod inga analoger på det ryska språket. Men först till kvarn.

Populära typer av tallrikar

I denna kategori ingår rätter som ingår i standardservis. Det finns inte mycket variation här, men rikedomen av alternativ kan räknas på ena handens fingrar:

• soppa tallrikar - djupa tallrikar med en diameter på 20–25 cm, avsedda för servering av första rätter;
• lunch - inte så rymlig, men något bredare exemplar (25–30 cm) för "andra" och tillbehör;
• snackbarer stora och små - nästan platt sort där skivor serveras;
• efterrätt djupt och grunt för alla typer av godis;
• fat - klassiska glasunderlägg för koppar och glas.

Och här kan jag redan berätta om min förvåning. Halvportionen och den så kallade halvmysoken visade sig vara nära "släktingar", eftersom de tillhör samma underart - vanlig soppa. De har bara olika volymer: den första rymmer cirka 200 ml flytande mat, och den andra rymmer upp till en halv liter.

Polumysok är namnet på stora soppskålar, som ofta används i Polen och ukrainska byar. Denna term har inga analoger på det ryska språket.

Min familj misstog sig inte särskilt mycket med "tillbehör" - det är en mattallrik. Men vi kallade porslin som de flesta rysktalande kallar snacks.

Mindre kända typer av tallrikar

Detta inkluderar redskap som används när du dukar, men som nästan aldrig ingår i seten. Här måste du räkna alternativen på båda händernas fingrar:

• skål - en enorm (upp till 45 cm i diameter) platt avlång eller rund tallrik för kött, fågel och vilt;
• salladsskål stor och liten - en djup sort för servering av sallader "på bordet" och i portioner;
• paj - för bageriprodukter;
• fisk - avlånga rätter med låga sidor;
• menazhnitsa - ett delat alternativ för att servera flera sidrätter samtidigt;
• sill - en avlång tallrik med höga sidor för fisken med samma namn;
• kylform - ett skal av porslinsimitation för servering av skaldjur och ostron;
• en skål, om den har ett ben, är den också en rosett; om den saknas är det en skålformad skål för desserter;
• showplate - en serverings- eller ersättningstallrik på vilken andra sorter redan är placerade.

Listan kan också kompletteras med en rund kaviarplatta med liten diameter och dess lite större "syster" för ägg, som har karakteristiska utsprångshandtag.

Matskålar

En kontroversiell kategori av serviser, som används för servering tillsammans med tallrikar, utför samma funktioner, är gjord av samma material, men... I allmänhet anses dessa representanter för en komplett bordsservering fortfarande vara koppar. Dessa inkluderar:

• skål - ett djupt fat för te eller kumys, men kan användas som ett alternativ till en såsbåt;
• buljonggryta — en skål med handtag för förrätter;
• pott - en distinkt målad analog av en stor rund salladsskål, avsedd för pilaff och liknande nationella rätter.

På samma lista finns ibland en cocotte maker (varor för servering av varma snacks). Men detta tillvägagångssätt förvirrar mig, för det är fortfarande ganska svårt att kalla detta mirakel för en tallrik. Speciellt de versioner som är gjorda av metall.