Hur man använder en kolgrill med lock
I klassiskt B-B-Q Grillade rätter blir inte bara saftiga och välsmakande, de har också en unik träig arom. Men du måste veta hur man använder en unik ugn, annars blir resultatet en besvikelse.
Innehållet i artikeln
Hur lagar man mat på en grill med lock?
Oavsett typ av struktur - stationär eller bärbar - puttrar maten länge på elden. Kolen ackumulerar värme och skickar den uppåt, och locket låter inte värmen komma bortom skålen.
Under sådana förhållanden kan du laga fläsk och nötkött, fisk, fågel, grönsaker och andra produkter.
Funktioner i ugnsstrukturen
Varje stekare består av flera viktiga delar:
- Skål för bränsle. Designad för att rymma kol, gjord av värmebeständigt material. En rund eller oval form är vanligare.
- Lock. Förhindrar att fettdroppar stänker utanför pannan och förhindrar även värme från att komma ut från fritösen.
- Termometer. Vanligtvis är den inbyggd i locket på enheten och hjälper till att reglera tillagningstemperaturen.
- Gitter. Används för att placera produkter. Kan ha en avtagbar del för att ersätta med wok, pizzasten eller spett.
- Bränslenät. Tillverkad av det starkaste stålet som tål maximal värme.
Det finns luftkanaler i botten av skålen. De hjälper till att reglera förbränningens intensitet. De rensar också ut aska.
Bränsletyper
Du kan använda skördad torr ved, men använd inte snitt från barr- och fruktträd på grund av deras hartsartade natur. Detta kan förstöra fritösen. Det är mycket bekvämare att köpa färdiga briketter eller träkol.
Det andra alternativet är att föredra på grund av det faktum att aromatisk rök frigörs vid förbränning. Det genomsyrar produkterna och ger dem en otrolig arom. Rätten blir ännu godare. För matlagning behöver du cirka 2/3 av skålens kolvolym.
Matlagningsmetoder
Det finns tre sätt att grilla mat på en grill med lock:
- Hetero. Förutsätter jämn fördelning av kol i botten av skålen. Lämplig för snabbstekning, tar mindre än en halvtimme. Fjäderfä, grönsaker och fisk tillagas på detta sätt.
- Indirekt. Kolen fördelas ojämnt över gallret, vilket ger plats för en behållare med fett i mitten. Endast kött tillagas med denna metod. Processen tar mer än 30 minuter.
- Cirkulär. Kolen läggs på kanten av skålen i en cirkel. Denna metod är lämplig för stora bitar av mat och långvarig tillagning.
För tändning kan du använda en förrätt, torrt papper eller alkoholkuber som placeras i mitten, samt tändvätska.
Matlagningsprocess
Förbered först din mat. Tvätta, skär i bitar och marinera om receptet kräver det. Tänd sedan veden, lägg den i en skål och lägg ett galler ovanpå.
Övervaka temperaturen noggrant. Om den är för hög bränns köttet.
Matbitar placeras i mitten av grillen, eftersom den största värmen samlas där. Så fort den är täckt med en aptitretande skorpa läggs den på kanten, där värmen är mindre. Täck med ett lock och låt sjuda tills det är klart. Ta bort maten från värmen när den är klar, kontrollera med jämna mellanrum med en gaffel eller kniv.
Efter tillagningen får grillen svalna - det tar ungefär en och en halv timme. Ta sedan bort allt kol och aska från braziern och rengör försiktigt gallret från matbitar.
