Vad är tandoor?
I asiatiska länder används en ovanlig konformad ugnsrost för matlagning - tandoor. Detta är en unik struktur som förbereder mat genom att sjuda, och håller alla de mest användbara sakerna inne.
Innehållet i artikeln
Tandoor - vad är det och vad är det till för?
Central- och Centralasien anses vara födelseplatsen för kaminen. Invånare har använt den här enheten för matlagning i många århundraden. Samtidigt är rätterna inte bara välsmakande, utan också hälsosamma. Detta sker tack vare fritösens design.
I dessa ökenområden råder ständig brist på bränsle. Det var nödvändigt att komma med en enhet som skulle hjälpa till att förbereda mat för alla invånare, med hänsyn till en sådan brist.
Lite historia
För första gången användes stendamm - löss - som samlade värme så mycket som möjligt och hade värmebeständiga och brandbeständiga egenskaper. Den värms upp mycket snabbt och avger värme under lång tid, vilket säkerställer att maten puttrar.
De första tandoorarna gjordes i marken. De grävde ett litet hål, installerade en luftkanal på sidan och satte mat i den. Men jorden säkerställde inte lössets maximala effektivitet - då uppfanns en anordning i form av en kanna, i den centrala delen av vilken intensiv värme tillhandahölls.
Uzbekiska tandoormodeller tillverkades av lika hållbar koalinlera.Ull och sand blandades in i den, formades till konformade ugnar och utsattes för solen, där den stod i två veckor. Detta säkerställde ugnens extraordinära styrka.
Beskrivning
Tandoorn idag är en vacker figurformad struktur av fyrleratyp med en original finish på utsidan. Detta är inte bara en spis för att förbereda läckra och hälsosamma rätter, utan också en dekoration för gården.
Funktionsprincipen är enkel:
- med hjälp av kol eller eld skapas en hög temperatur inuti tandooren, vilket värmer ugnens stenväggar;
- Efter det avger de värme under lång tid, bokstavligen lagar mat i sin egen juice.
Vad används det till?
I sin ursprungliga form användes den inte bara för matlagning bland asiatiska folk. Kaminen användes också aktivt för medicinska ändamål, såväl som för uppvärmning av hemlokaler. Idag är dess syfte att tillaga olika rätter.
Vanligtvis tillagad i tandoor:
- bröd och tunnbröd;
- samsa;
- shashlik;
- grönsaker;
- skaldjur;
- korv.
Kulinariska mästerverk kommer att glädja alla hem och gäster med sin ovanliga smak och saftighet.
Typer
Med tiden förändrades enhetens form och innehåll, och enheter med fundamentalt ny utrustning dök upp. Det finns flera typer av tandoor.
Genom att ladda produkter
Det finns två typer - horisontell och vertikal. De första kännetecknas av sin halvsfäriska form, är installerade på en piedestal en meter hög och är ganska svåra att underhålla. Dessutom tillagas inte alla rätter i en sådan ugn. Vertikal är universell, skiljer sig i storlek.
Efter plats
Den kan vara stationär eller bärbar. Fastigheterna har betydande dimensioner och är installerade på gatan eller köksverandan.Det andra alternativet är lätt att flytta från plats till plats och laga mat i huset eller utanför, beroende på omständigheterna och antalet gäster.
Efter bränsletyp
- Vedeldning. Används på liknande sätt som en grill. Under den kalla årstiden måste du först värma upp ugnens väggar med träflis. Sedan läggs ved, vilket fyller två tredjedelar av den totala ytan av braziern. Frukt och barrträd bör inte användas som ved.
- Elektrisk. Bärbara och stationära modeller, vars yttre del är belagd med metall. Grunden för arbetet anses vara ett elektriskt värmeelement, som värmer enhetens väggar. I hushållsförhållanden används en enhet på 220 volt, och i industriella förhållanden - på 380 volt.
- Gas. Perfekt för hemmet. En unik egenskap är möjligheten att justera uppvärmningstemperaturen efter typ av ugn. Kräver anslutning till huvudnätet eller cylindern.
Fördelar
Ugnen gör ett bra jobb med att tillaga hälsosam mat. Detta är ett bra sätt att diversifiera din kost och göra den rik på vitaminer och mineraler:
- kräver inte kontroll över beredningen av produkter - du lägger dem helt enkelt inuti och tar ut dem när de är klara;
- användning är möjlig i alla väder, det viktigaste är att förbereda täckmaterialet;
- bränsleekonomin är cirka 2–3 gånger;
- processen tar mycket kortare tid;
- förbereder alla rätter;
- på grund av frånvaron av olja och fett blir maten hälsosam och välsmakande;
- saftighet av rätter;
- maten brinner inte.
Materialen är hållbara och kräver inget allvarligt underhåll. Ugnen kommer att fungera i många år och glädja dig med hälsosamma rätter.
