Vem uppfann tandooren?
Tandoor har varit känt i mer än fem tusen år. Den exakta ursprungsplatsen för en sådan ugn har ännu inte fastställts. Forskare tror att nomaderna i Centralasien var de första som använde sådana anordningar, förmodligen på det moderna Irans territorium. Dock inte allt så enkelt.
Innehållet i artikeln
Tandoor: ursprungshistoria
För första gången staplades prototyper av kaminen runt eldar i öknarna. Nomaderna insåg snabbt att det var svårt att tillaga ett tunnbröd eller en stor köttbit över öppen eld. Sedan kom de på idén att täcka den med stenar. Men nästan omedelbart blev det klart att bra stenar inte är så lätta att hitta (särskilt i öknar).
Sedan flyttades ugnarna ner i marken. Folk grävde ett hål, gjorde en liten luftkanal i närheten och tände en brasa i botten av en hemmagjord spis. Vissa klädde väggarna med lera blandat med spannmålsrester och ull. Dessa var de första tandoors.
Sådana braser var kortlivade och snart fick vi leta efter nya idéer.
Verk av Alla Grigorievna Kozlova
De äldsta typerna av tandoor hittades på det moderna Indiens territorium. Fynden går tillbaka till 2500 f.Kr. e. På den tiden låg den Harappanska civilisationen där. En liknande ugn är fortfarande vanlig bland hinduer idag. Först bereddes bara tunnbröd i den, limmade degen på ugnens väggar. Senare började de komma med speciella fästelement och stift för att förbereda andra produkter.
När tandoor dök upp på det moderna Pakistans territorium beslutades det att prova kötträtter.Men nötköttsbitarna fastnade inte på ugnens väggar, så jag var tvungen att hitta på fästelement. Som regel var det vanliga stift i brazierns väggar.
Med tiden spreds enheten över hela Asien. Vidare beordrades hans flytt, eftersom de nordliga folken, som alltid hade gott om ved, till en början använde kaminerna som vi kände till. De användes inte bara för matlagning, utan också för att värma hus.
Muslimer tog med sig det till Spanien och därifrån spreds det till det som nu är USA. Fram till nu, i avlägsna områden i Sydamerika, används tandoors aktivt och dekorerar gräsmattorna på privata fastigheter.
Hur tillverkades tandoorkaminer förr i tiden?
De första kaminerna gjordes av stora stenar, som inte var så rikligt förekommande i ökenområden. De var belagda med lera från insidan, blandade med ull från kameler eller andra djur, samt skal från spannmålsgrödor. Först omgav stenarna elden, sedan sänktes de ner i marken till ett grunt djup.
Senare lagade kvinnor mat i sådana ugnar, men de var mer genomarbetade. En luftkanal dök upp i närheten. För kött och grönsaker kom de med spikar på väggarna i gamla tandoorar.
Sedan började den anta modern form, med en rund eller kannaformad form. Vissa exemplar gjordes stora, orörliga och äggformade. I alla versioner var ugnen belagd från insidan med eldfast lera så att enheten skulle tjäna länge och njuta av läckra rätter.
