Tandoor-enhet

En asiatisk ugn för att laga olika livsmedel i värmen som kommer från uppvärmda väggar kallas tandoor. Idag har dess popularitet gått långt utanför ursprungsbefolkningens gränser. Om du funderar på att köpa en tandoor skyndar vi oss att berätta om principerna för driften.

Tandoor: struktur och funktionsprincip

Idag finns det olika modifieringar av kaminen, som en gång i tiden bara krävde ett hål i marken och en liten luftkanal. Den designades av nomader och användes för deras egna behov. Men sådana braziers var kortlivade.

Snart började stationära apparater dyka upp - enorma ovanjordiska ugnar som var svåra att värma.

För närvarande erbjuder tillverkare ett brett utbud av bärbara och stationära fritöser i olika storlekar. De värms inte bara med trä, som i antiken, utan också med el och till och med gas. Vilken du ska välja är helt och hållet ditt beslut. Vi kommer att prata om traditionella enheter som bränner ved.

Tandoor-enhet

Strukturen är enkel och kan till och med byggas med egna händer. Det viktigaste är att veta hur man gör det korrekt.

Den klassiska tandooren består av:

• Direkt en skål eller stort hål täckt med kaolin eller eldlera.
• Termiskt fyllmedel - använd expanderad lera, sand eller salt.
• Ett lager av tegelstenar för dekorativ visning, vilket ökar värmekapaciteten inuti skålen.
• Gallret är placerat i botten och skiljer rostens huvudfack från den del där veden förvaras.
• En fläkt är ett hål som låter dig reglera värmetemperaturen. De återstående kolen krattas också ut genom den.
• Fundament. Strukturen måste installeras på en viss höjd från marken - minst en meter.
• Motstående.

Om du köper en bärbar tandoor i form av en kanna, är den vanligtvis gjord av eldlera med dekorativa metalldelar, på höga ben. Det är bra om leran är täckt med ett brandsäkert och fukttåligt material så att den inte spricker på grund av temperaturförändringar.

Funktionsprincip

Matlagning kräver inga speciella färdigheter. Först läggs ved till en tredjedel av den totala volymen. De får brinna helt. Väntetiden är en och en halv timme.

Matlagningen börjar efter att väggarna inuti tandooren har rensats från sot/sot och blivit vita.

Beroende på rätten placeras produkterna i en viss ordning. Stäng locket och vänta tills det är klart. Grönsaker och spannmål tar inte mer än fem minuter, fågel och shish kebab - 20-30 minuter, nötkött eller komplexa rätter - upp till en timme.

Tandoorns väggar värms upp till 350 grader. När du är nära spisen bör du vara extremt försiktig så att du inte bränner dig.

Brazierns skönhet ligger i den enhetliga uppvärmningen av väggarna när veden brinner. När de väl är uppvärmda behåller de värmen under lång tid och samlar den inuti behållaren. Produkterna inuti bakas i sin egen juice, utan att tillsätta olja. Det är nyttigt och gott.