Den sanna historien om amaranth: är det verkligen användbart?

Idag på Internet kan du ofta hitta reklam för amarantfrön. Det här märket passar bra med vackra berättelser om att man kan leva i nästan tvåhundra år, och då, ung och frisk, genom att äta stjälkar, bladverk, spannmål från en växt, oljan som utvinns ur den och så vidare. Olika neo-hedningar av den slaviska övertygelsen - Rodnovers, Levashites och andra liknande publiker - var särskilt framgångsrika i denna fråga. Vi kommer att titta på hur användbar växten verkligen är, samt kortfattat om dess historia, lite längre.

Trogen sitt namn

Ordet "amarant" betyder "oblekande blomma". Namnet beror på att den, plockad och torkad, behåller sin form, inte smulas sönder i upp till 3-4 månader och kan lätt stå hela vintern. Förresten, det ser väldigt vackert ut, särskilt en prydnadsvariant som tricolor amaranth (se bild). Förutom detta namn kallas det också shchiritsa (vilda sorter), rävsvans, sammet, tuppkammar.

Användbara egenskaper hos amarant

Växten används ofta inom folkmedicin som ett stärkande, stärkande och hemostatiskt medel för störningar i det genitourinära systemet och tarmarna, inklusive hemorrojder och förstoppning. Det används också för att lindra symtom på luftvägssjukdomar.

Olja extraherad från amarantfrön är indicerad för gastrit, magsår i magen och tarmarna, och har en gynnsam effekt på leverfunktionen vid alkoholisk och industriell levercirros, hepatit, inklusive viral. Hjälper vid högt blodtryck, ischemiska sjukdomar, problem med blodkärl, pre-infarkt och pre-stroke tillstånd, och även som ett stärkande medel efter stroke.

Enligt vissa overifierade data, genom att inkludera denna växt i din kost, kan du inte bara undvika cancer, utan också bota den. För att vara ärlig så känner jag personligen inte en enda person som har blivit helad på detta sätt.

Praktisk användning

I tusentals år var amarant den huvudsakliga födokällan, tillsammans med majs och bönor, för ursprungsbefolkningen i Sydamerika och Mexiko. Idag i Nepal, Kina, Pakistan och Indien i bergsområdena är den också vanlig som grönsaks- och spannmålsgröda.

Unga blad av växten, något som liknar spenat, serveras som en grönsaksrätt. Den serveras både rå (sallader) och tillagad (soppor, såser), det torkade bladet passar även till mat.

Amarantkorn, som är mycket små i storlek (0,5-0,8 mm i diameter), används som spannmålsgröda. Mjöl tillverkas av dem, som blandas med vete i vissa proportioner (vanligtvis 1:2), och bröd bakas. Amarantmjöl används inte i sin rena form, eftersom bakning inte kan göras av det. Sådant bröd är mycket nyttigare än vanligt vetebröd på grund av sitt höga proteininnehåll och anses vara en dietprodukt.

Amaranth används ofta som fodergröda för boskap och fjäderfä. Grisar och nötkreatur äter lätt både ensilage, som har en karakteristisk behaglig doft av äpplen, och färskt grönt.

Fyra sorter används som prydnadsgrödor: trist, paniculate, tailed och tricolor amaranth, även om de flesta typer av amaranth också ser ganska bra ut.

Överlämnad till glömska

I Amerika, som redan har skrivits, före ankomsten av de spanska conquistadorerna, var amaranth en av de viktigaste odlade växterna. Efter koloniseringen och inkaernas och aztekernas fall var det nästan helt bortglömt. Amaranth stämplades av spanjorerna som en djävulens växt, eftersom den förutom rent gastronomisk också hade rituell betydelse bland lokalbefolkningen - de verkade driva ut onda andar med hjälp av paniklar från växten. Och du vet, du måste bekämpa det onda, vilket spanjorerna entusiastiskt gjorde, förbjöd odling av amarant helt och förstör dess skördar.

Huruvida Peter I förbjöd odlingen av denna gröda eller inte är en mycket kontroversiell fråga. Låt oss börja med det faktum att ingen skriftlig bekräftelse eller något av hans dekret har överlevt. Och här måste vi ge kejsaren sin rätt - han skrev dekreten personligen och i industriell skala, som man säger, och ibland ganska idiotiskt. Till exempel förbjöds personer med rött hår eller kisning att inneha offentliga uppdrag. Eller detta: junioren i tjänst för chefen måste vara "käck och dåraktig, för att inte genera sina överordnade med sin förståelse." Men det är inte det vi pratar om. Klimatet i vårt land, milt uttryckt, är inte särskilt gynnsamt för att odla amarant, förutom i dess södra del är växten ganska värmeälskande.Och om Peter tog med sig potatis och tobak från Europa och bidrog till deras spridning, och Catherine II också behandlade tomater positivt, varför skulle Peter då plötsligt göra väsen av sig om amaranth? Han hade tillräckligt med problem med svenskarna, Zaporozhye och Don kosacker, och nu berövade han bönderna deras matförsörjning?

Med all sannolikhet, vid den tiden i det ryska imperiet, med undantag för vild amaranth, som framgångsrikt användes som djurfoder, hade ingen hört talas om amaranth.

Hur det än må vara, idag erkänns amaranth i världen som en lovande spannmåls- och grönsaksgröda, och det ställs stora förhoppningar på den. Det är opretentiöst och kräver inte fukt, vilket är viktigt i samband med minskande färskvattenförsörjning i världen. Och för att få en fullständig uppfattning om näringsvärdet av amarant, kommer jag att tillhandahålla data om sammansättningen av dess frön för olika sorter:

— protein 13-21%;

— fett 6-9%;

- kolhydrater ca 74%.

Samtidigt innehåller de ett brett utbud av vitaminer - A, B, C, E, K, PP, liksom nästan hälften av det periodiska systemet - natrium, kalcium, magnesium, kalium, fosfor, järn, koppar, selen , zink, mangan. Produktens näringsvärde är cirka 370 kcal.